海鮮麻辣燙，也稱之為海鮮湯麻辣燙，功夫在湯上，突出海鮮湯原汁原味、鮮香的口感，在廣東省、福建省、浙江省和江蘇省等一些沿海城市廣為流行。
現燙現吃
麻辣燙作為一種平民美食，一直備受消費者的歡迎與喜愛，甚至到了極度風靡的地步。如今，我們走在城市的大街小巷，無意之間總是能和小小的麻辣燙不期而遇，一張灶臺，幾張桌子，邊上圍著一群人吃的津津有味、忘乎所以！但說起麻辣燙，大家的首要印象就是又麻又辣又燙，吃過麻辣燙的人都知道，市面上最常見的麻辣燙大多都是一鍋紅湯，上面還飄著厚厚的一層辣椒、麻椒、紅油和其他配料，一群食客圍在一口鍋旁邊撈邊吃。
海鮮麻辣燙，跟傳統麻辣燙最大的區別與優勢就在于它是一種不辣的麻辣燙。即便是朋友聚會，因家庭文化的不同，地域的不同，每個人的口味習慣與愛好也不盡相同。這對于談情說愛中的年輕情侶們尤為感嘆，每到吃飯的時候總要有一方遷就另一方的口味習慣，搞不好有的時候雙方為此還產生小矛盾。海鮮麻辣燙，一種不辣的麻辣燙，作為麻辣燙家族里的新寵就此應運而生，也逐漸從沿海城市漸漸往內地城市滲透。
海鮮麻辣燙，匯集風味小吃、特色美食、消費隨意等優勢于一身，隨著社會的發展，人民收入水平的不斷提高，現代人外出就餐的機會大大增加，更因每個人的口味習慣的差異性，自助點餐的就餐方式越發被人們接受與喜歡，海鮮麻辣燙就是自助火鍋的精裝版，蔬菜、海鮮、河魚、禽蛋、貢丸湯、豆制品、鮮蘑菇、牛肉、羊肉、雞肉等，葷素俱全，皆可入鍋涮燙，食物多樣化。
可食之物
皆可涮燙，坐擁天下食
目前市場上，同時經營辣湯和不辣湯的麻辣燙店日益增多，其中泡泡燙骨湯麻辣燙店、非嘗勁爆麻辣燙店、甲子傳奇麻辣燙店、七公江湖麻辣燙店稱得上是個中翹楚啦，這些店的店面面積從十幾平米到近百平米都有，但提供的美味種類卻多達上百種，從山珍野味到豆腐、粉線、白菜、面條；從毛肚、牛腰、豬肉、豬肝、豬腦、雞血、鴨血到泥鰍、黃鱔片、魚肉、海帶、紫菜；從汝陽麻花、年糕到蘑菇、木耳、金針菇、豆皮、蔥、蘿卜、陽芋，舉不勝舉。凡能吃的東西，都可以用來做麻辣燙的原料，讓你真正享受“坐擁天下食”之興味。客人進門，只需拿著專用的籃子在菜品臺前任意挑選好喜歡的菜食，然后交給店員放入鍋中，安靜地坐在桌前等餐時，看湯翻料滾，聽人聲鼎沸，一派紅火。因為產品新鮮衛生，都是現做現賣，制作流程透明衛生，幾乎每種口味都有大量的忠實擁。
據泡泡燙骨湯麻辣燙店的老板介紹，他們在發展麻辣燙新品上講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統制作精髓并與之相結合，創新推出以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色的新派麻辣燙，一種能喝湯的麻辣燙！底湯以雞骨、豬骨吊鮮。并配以采用現代技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、瑤柱、海鮮等為原料，制作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。
通過對產品的改良與提升，新派麻辣燙店最大程度地擴大了消費群體，民以食為天，15大類海量消費族群（1無湯不歡的“嗜好族”、2挑燈夜戰的“加班族”、3精打細算的“貧民族”、4刀口混飯的“江湖族”、5追風趕潮的“時尚族”、6速食當飯的“懶蟲族”、7獨自偷歡的“單身族”、8浪漫風情的“白領族”、9食不厭精的“奢侈族”、10人生不惑的“50族”、11經歷坎坷的“60族”、12承前啟后的“70族”、13注重自我的“80族”、14光鮮奪目的“90族”、15關懷他人的“樂活族”）燙菜品湯，體驗美食儼然已成為時下最火爆、最流行的消費時尚啦！情侶約會、朋友聚餐、家庭團聚的顧客也是絡繹不絕，排隊等座，生意豈是一個“火”字了得。
特色
有品位、有情調的人吃麻辣燙是有講究的，一看；二聞；三燙；四品；五煮；六泡，才算真正完整地享受了一番原生態美味。
1看：紅湯——湯色紅亮；白湯——色澤乳白；清湯——湯清色白；海鮮湯——湯清色明。
2聞：剛開鍋的熱湯散發出一股濃郁的香味。濃郁中見清雅，就是它的魅力所在了。
3燙：天上飛的、地上跑的，水里游的，地里長的、樹上結的、土里挖的凡是可以吃的東西，盡可拿來涮燙，讓你真正享受“坐擁天下食”之興味。
4品：能喝湯的麻辣燙，吃起來肯定要先品湯啦，各色湯、各色味，誰吃誰知道！不信你也來嘗嘗。
5煮：燙過各種肉類和蔬菜的底湯，味道更加鮮美豐富，下少許粉面，自成一種風味（紅湯面、骨湯面、清湯面、海鮮面……），回味無窮啊！
6泡：愛吃小食的人呢？最后還可以用底湯泡汝陽麻花、泡餅、泡饃，將湯中美味盡數吸入餅中，一口肯定齒頰留香哦！
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