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麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒果皮油性較低但麻感清涼，因此多用于涼拌菜與麻辣風(fēng)味菜肴制作，同時(shí)亦可提煉麻油。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量（每100克）糖類(克)一脂肪(克)一蛋白質(zhì)(克)一膳食纖維(克)一維生素a(微克)一維生素c(毫克)一維生素e(毫克)一胡蘿卜素(微克)一維生素B1(毫克)一維生素B2(毫克)一煙酸(毫克)一鎂(毫克)一鈣(毫克)一鐵(毫克)一鋅(毫克)一銅(毫克)一錳(毫克)一鉀(毫克)一磷(毫克)一鈉(毫克)一(微克)一膽固醇(毫克)一葉酸(微克)一吡哆醇(毫克)一羥鈷胺素(毫克)一碘(微克)。
參考資料 >
花椒香濃，麻椒偏辣.今日頭條.2023-12-04