紅豆花生大棗粥是用紅豆、花生、紅棗制作的一道主食。紅豆含有較多的粗食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
菜品特色
米(100克)
赤小豆(50克)
花生仁(生)(50克)
棗(干)(8克)
白砂糖(10克)
做法
1. 紅豆、花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟。
2. 紅棗洗凈，剔去棗核。
3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。
4. 鍋中加入約1500毫升冷水，放入紅豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入大棗，再改用小火慢熬至粥成，以白糖調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、脂溢性角化病和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、瘡瘍等療效很好。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的粗食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、等營養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
棗（干）：棗含有維生素a、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，維生素B5，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松癥和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。大棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)二磷酸腺苷甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
食材搭配禁忌
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致胸痹心痛。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好；但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人不可服用。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
棗（干）：棗不宜與蝦皮、蔥、黃鱔、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、青蘿卜同食。
營養(yǎng)成分
·熱量 (495.90千卡)
·蛋白質(zhì) (11.85克)
·脂肪 (3.45克)
·糖類 (106.91克)
·粗食纖維 (4.35克)
·維生素a (334.00微克)
·胡蘿卜素 (2005.00微克)
·硫胺素 (0.43毫克)
·維生素B2 (0.23毫克)
·尼克酸 (3.00毫克)
·維生素c (25.50毫克)
·維生素e (6.54毫克)
·鈣 (91.10毫克)
·磷 (308.50毫克)
·鈉 (7.54毫克)
·鎂 (138.90毫克)
·鐵 (6.43毫克)
·鋅 (2.46毫克)
·硒 (6.03微克)
·銅 (0.68毫克)
·錳 (1.24毫克)
·鉀 (630.20毫克)
·碘 (3.70微克)
參考資料 >
10款營養(yǎng)早餐粥，滋補(bǔ)養(yǎng)身提高免疫力 .搜狐網(wǎng).2024-09-02
粳米的功效與作用、禁忌和食用方法.有來醫(yī)生.2024-09-02
赤小豆 (紅小豆,紅飯豆,米赤豆,赤豆,朱小豆,紅豆).家庭醫(yī)生在線.2024-09-02
花生仁.食品百科全書.2024-09-02
紅棗的功效與作用.有來醫(yī)生.2024-09-02
赤小豆：祛濕利水消腫功效突出.上海市衛(wèi)生健康委員會(huì).2024-09-02
花生的適宜人群以及搭配食材(花生的功效與作用禁忌人群).大道家園.2024-09-02
與棗相克的食物.99健康網(wǎng).2024-09-02