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來源：互聯(lián)網(wǎng)

牦牛（學名：Bos grunniens），別名家牦牛，屬于洞角科野牛屬動物。體型高大，雄性體重平均約300千克，雌性平均約220千克；雄性體高平均約130厘米，雌性平均約110厘米。其周身披滿粗長的被毛，毛色多樣。頭部較小，多數(shù)個體頭頂可有角，頸短，背部線條呈波浪形，四肢短而強壯，尾巴似馬尾。

2020年，牦牛分布于約10個國家，包括中國、蒙古、俄羅斯、尼泊爾、印度、阿富汗、巴基斯坦、不丹、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦。在中國，牦牛分布于海拔約2000米-5000米的青藏高原及其毗鄰的高山、亞高山地區(qū)。

牦牛在高海拔地區(qū)為牧民提供肉、奶、皮、毛、役力、燃料等生產(chǎn)和生活必需品，因而牦牛素有“高原之舟”的稱號。牦牛的干糞是在沒有樹木的青藏高原上盛行的燃料，還能促進高寒草地植被的異質(zhì)性。牦牛與青藏高原人類文明有緊密聯(lián)系。

命名與分類

牦牛，中國古稱旄（máo）牛、犛（máo）牛，英文名為yak，"yak"是牦牛藏語音譯，飼養(yǎng)牦牛的其他民族，都以藏語的發(fā)音來稱謂，俄語（Як)、英語（Yak）、法語（Yak）、尼泊爾語（Yakpho）中也都如此。1766年，瑞典生物學家卡爾？馮？林奈（Carl von Linné）將牦牛作為一個種并命名為 Bos grunniens 并入野牛屬（Bos ），1843年Gray根據(jù)牦牛與其它牛種、美洲野牛在形態(tài)學上的差異將牦牛劃分成1個獨立的牦牛屬Poephagus并命名為Poephagus grunniens。

2023年，國際綜合分類學信息系統(tǒng)（ITIS）支持將牦牛作為哺乳綱偶蹄目洞角科野牛屬中的一個物種，即牦牛（Bos grunniens），下含兩亞種Bos grunniens grunniens（卡爾？馮？林奈，1766）和Bos grunniens mutus（Przewalski，1883），但是一般將Bos grunniens作為家養(yǎng)的牦牛，將Bos mutus作為野生的牦牛，本詞條依據(jù)此標準，將Bos grunniens作為野牛屬下的一個物種，即家養(yǎng)的牦牛。

選育歷史

牦牛屬（Poephagus）和野牛屬（Bos）是在上新世末期從一種古生物Urmiabos中分離出來的，是洞角科動物中在系統(tǒng)進化上分支較晚的2個屬，二者關系較近。牦牛的祖先的出現(xiàn)最早可追溯至距今三百多萬年前的更新世，曾廣泛分布在歐亞大陸東北部，后來由于地殼運動導喜馬拉雅山脈隆升，氣候也隨之變遷，而南移至青藏高原腹地，并逐步適應高原環(huán)境而得以延續(xù)。中國古羌人（即現(xiàn)代藏族人的祖先）在距今約1萬年前的全新世，在羌塘高原羌塘等地區(qū)，開始從野牦牛群體中挑選個體進行馴化，這些個體在經(jīng)過快速的種群擴張、長期的自然進化和人工選擇形成廣泛飼養(yǎng)的牦牛，中國是世界牦牛的發(fā)源地。

品種

中國將牦牛分為14個品種，品種間的部分差異以及截至2023年的個體數(shù)量如下表：

形態(tài)特征

牦牛面對來自生境中寒冷、高海拔、低氧等的脅迫，已經(jīng)從外部形態(tài)、生理構造等方面建立起較完善的和特殊的整體適應機制。

外部形態(tài)

牦牛體型高大，雄性牦牛約300千克，雌性牦牛約220千克；雄性牦牛體高約130厘米，雌性牦牛體高約110厘米。整體體形防寒保暖，體表緊湊，相對體表面積小，體表消耗熱量少，對寒冷環(huán)境的耐受性比普通牛高，牦牛特殊的毛被可御寒防濕，保護胸腔和腹腔內(nèi)的臟器免于凍傷。

牦牛全身披滿粗長的被毛，體軀的胸部、側腹部和臀部有長毛的側裙。毛色顏色多變，且較野生牦牛的毛發(fā)顏色變異范圍更大，黑色居多，約占60%，其次為深褐色、黑白花、灰色及白色，并常間有白色斑點。可以幫助牦牛在-40℃的環(huán)境中保溫。牦牛頭小，頭頂可有角，也可無角。頸短。棘突伸長，髻甲部高而隆起，即整個背線呈波浪形線條。四肢短而強壯。尾巴外形似馬尾。

雌雄牦牛兩性異形，雄性牦牛頭短、角粗、頸寬、肩峰發(fā)達；雌性牦牛頭尖、角細、頸長、股部短而斜。

代表種類如青海高原牦牛和天祝白牦牛，其中，青海高原牦牛體型外貌上多帶有野牦牛的特征，毛色多為黑褐色，眼眶、嘴唇周圍和背線處的短毛多為灰白色或污白色。雄性牦牛頭粗重，呈長方形；雌性牦牛頭長，眼大而圓，額寬。天祝白牦牛是牦牛的一個白變種，體高居中，體態(tài)結構緊湊，前軀發(fā)育良好，髻甲隆起，后軀發(fā)育較差。兩性異形顯著。雄性牦牛頭大額寬，頭心毛卷曲。雌性牦牛頭大小適中而俊秀，額較窄。

生理構造

適應高海拔地區(qū)的寒冷，牦牛皮厚，透水性小，能有效減少體熱的散失和保持體溫恒定，牦牛的汗腺不發(fā)達且汗腺管比黃牛長，使得牦牛汗腺向體表排汗較少，減少熱量損失，牦牛皮脂腺發(fā)達，寒冷環(huán)境下能保持被毛干燥，減少汗水蒸發(fā)引起的熱量散失。

適應高海拔地區(qū)的缺氧，牦牛具有胸廓大、心肺發(fā)育良好、呼吸和脈搏速率高、沒有肺動脈高壓、右心室肥厚等特點。與其他牛屬動物比較，牦牛具有多出一對的14對胸骨和肋骨，且胸骨間的距離較遠，這使得牦牛有較大的胸腔體積，這為心肺的發(fā)育提供了較大的空間；牦牛心肺相對較大，強大的心肺能夠幫助牦牛在低氧情況下攝取和利用更多的氧氣；此外，牦牛的肺泡和肺血管數(shù)目比黃牛（Bos taurus）多，能夠增加肺動脈血管的氧交換并有助于緩解肺動脈壓力升高；牦牛氣管粗大，氣管的軟骨狹窄，使其能進行高頻率的呼吸，從而實現(xiàn)快速的空氣攝入；牦牛的肺活量大約是其他牛的三倍；牦牛經(jīng)過長期進化，能消除血管收縮對低氧環(huán)境的應答，具有保護血管收縮的適應性；牦牛的血紅細胞體積小，表面積大的特點，使得通過血紅細胞進行的氧交換具有更高的效率，并能同時降低血漿粘度以促進血流速度加快。牦牛心臟線粒體的數(shù)目明顯多于黃牛，使得牦牛的有效活動面積和氧攝取能力均高于野牛。

分布棲息

分布范圍

世界分布

牦牛的分布區(qū)大，2004年，世界上約有14百萬頭牦牛。20世紀70年代至80年代，在世界范圍內(nèi)，牦牛主要分布于中國、蒙古、俄羅斯、尼泊爾、印度，少量分布于阿富汗、巴基斯坦、錫金王國、不丹接近中國青藏高原牦牛產(chǎn)區(qū)的高山地區(qū)。2020年，牦牛分布于約10個國家，包括中國、蒙古、俄羅斯、尼泊爾、印度、阿富汗、巴基斯坦、不丹、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦，包括南部和北部地區(qū)，和由帕米爾高原連接的西部地區(qū)，其中，南部地區(qū)包括從東部的中國青海和四川到巴基斯坦的整個青藏高原，如印度、尼泊爾和不丹的喜馬拉雅山脈南坡，北部地區(qū)從帕米爾高原一直延伸到蒙古的漢蓋山脈（塔克拉馬沙漠以北）。

中國分布

在中國，牦牛分布于海拔約2000米-5000米的青藏高原及其毗鄰的高山、亞高山地區(qū)，包括中國西藏、青海省、四川省西部高原及高山區(qū)、甘肅省南部草地及祁連山區(qū)、新疆以天山中部為主、云南省西北部高山區(qū)、內(nèi)蒙古賀蘭山區(qū)、河北北部寒冷山區(qū)和北京西山寒冷山區(qū)。世界上約90%的牦牛生活在中國。

棲息環(huán)境

牦牛是耐寒不耐熱的動物，主要生活于高海拔（4000米-6000米）的高寒草甸。

中國的牦牛主要分布于年日照2000小時以上的地區(qū)。青海牦牛集中分布在年日照時數(shù)2500小時-2700小時的范圍內(nèi)；四川牦牛集中分布在年日照時數(shù)2000小時-2200小時的范圍內(nèi)。

草地類型受氣溫、氣濕、降水、海拔、緯度、日照以及包括牦牛本身在生物和人類經(jīng)濟活動等諸多因素的共同作用，而牧草又是牦牛賴以生存的物質(zhì)基礎，因此，牦牛集中分布在單位面積可食草產(chǎn)量比較高的優(yōu)質(zhì)草地上。在中國，牦牛分布地區(qū)的草地類型大多為高寒草甸（包括高山、亞高山草甸）類草地。此外，因牦牛生態(tài)類型和品種的不同，其集中分布的草地類型也不同。如四川麥洼牦牛，集中分布于高寒沼澤、高寒半沼澤草地，四川九龍牦牛，集中分布在高寒灌叢草地。

生活習性

覓食習性

采食行為

牦牛是食草反動物，主要采食禾本科植物。

冷季采食時間最長，約8小時；暖季采食時間較短，其中，夏季約6小時-8小時，秋季約5小時。當草層高度大于14厘米時，采用舌卷食方式；小于14厘米時，多用唇啃食方式。在暖季將鼻端緊貼地面選擇最適口的牧草，在冷季有時用顏面撞開厚雪層采食牧草，也能夠快速采食僅有3厘米高的低矮牧草。

牦牛多在下午飽食后躺臥反芻，偶有站著反芻或邊走邊反芻。外界干擾易減少其反芻。夏秋季牦牛采食含水分多的青草，反芻時間短，冬春季采食粗纖維含量高、水分含量少的枯草，反芻時間長。

牦牛可以通過食土補充攝食牧草時攝入不足的礦物元素。

飲水行為

牦牛的飲水次數(shù)與其他牛略有差異。暖季草場上水源豐富，飲水次數(shù)相對較多，每次飲水量不大；冷季河流、小溪封凍結冰，牦牛能破冰飲水，但飲水次數(shù)明顯減少，必要時通過取食雪補充水分。耐渴性極強，可以６天-7天不喝水。

社群行為

牦牛群體中有社群等級之分。主要通過爭斗方式確定社群地位，優(yōu)勝者占統(tǒng)治地位，享有配種優(yōu)先權，即爭斗獲勝的雄性牦牛優(yōu)先得到交配權，與配的雌性牦牛也最多。處于優(yōu)勢地位的牦牛常在土坑中先側臥、后翻滾，用四肢搔地揚塵地打滾，并重復數(shù)次；同一群體中等級較低者趨于服從。不同群體中的等級序列高者相遇時，引發(fā)激烈斗爭，直到一方屈服逃走為止。新入群的牦牛往往會遭到原群體中等級較高者的攻擊，迫使其逃避或屈服。

牦牛具備較強的警戒行為，在野外夜間臥息時，常將犢牛圍在雌性牦牛群中間，雄性牦牛臥息于外圍或主動巡回于牛群周邊，如發(fā)現(xiàn)異常或獸害，則發(fā)出呼聲，以示預警戒敵，雄性牦牛和部分雌性牦牛出擊來犯者，以維護群體安全。

角斗行為

角斗行為常在雄性牦牛求偶炫耀時、確定和維持社群地位時以及其他情況下的爭斗開始時出現(xiàn)。

在角斗前，牦牛可出現(xiàn)的行為有：用一側角尖挑地、草皮或猛挑灌木，偶爾呈站姿或兩前肢呈跪姿，用前額擦地。在地上，特別是站在土坑中搓擦一側顏面或頸部，豎起其蓬松的尾巴，并左右摔打。角斗過程為：雙方始終間隔3米-6米，頭對頭或頭對尾，慢慢轉圈，約持續(xù)5分鐘；然后低頭發(fā)起碰撞，約持續(xù)15分鐘。

生長繁殖

牦牛為多配制。

發(fā)情

雌性牦牛是季節(jié)性發(fā)情家畜，在出生后的第二三個暖季出現(xiàn)第一次發(fā)情，在出生后的第四個暖季可進行初配，每年在6月-10月、牧草茂盛的暖季發(fā)情，夏季一般出現(xiàn)1個-4個發(fā)情周期，每個發(fā)情周期約20天，大部分牦牛在第一次發(fā)情期受孕且發(fā)情時多屬于早上或晚上。不同發(fā)情期的性行為存在較大差別。發(fā)情前期，興奮活躍，食欲減退，頻繁搖尾、排尿，主動靠近雄性牦牛，爬跨其它雌性牦牛，尚不接受雄性牦牛的爬跨；發(fā)情盛期，煩躁，采食量和反芻時間減少，主動靠近、偶用頭部頂撞雄性牛，或?qū)⑼尾哭D向雄性牛頭部，尾偏于一側，靜立翹尾，等待交配，被雄性牦牛爬跨時靜立不動，也接受其它雌性牦牛的爬跨，愿意接受任何牛嗅聞、舔其外陰部，且排尿頻繁。發(fā)情后期，相對安靜，遠離并拒絕雄性牦牛的爬跨，其他行為恢復正常。牦牛還存在在發(fā)情期不表現(xiàn)出任何發(fā)情行為的異常發(fā)情行為。5歲-6歲的雄性牦牛交配能力最強。雄性牦牛通過嗅覺和視覺鑒定雌性牦牛的發(fā)情，當發(fā)現(xiàn)發(fā)情的雌性牦牛時，雄性牦牛常為爭奪雌性牦牛的交配權而進行角斗，整日跟隨雌性牦牛并與其多次交配。

求偶

雄性牦牛通過角斗爭奪交配權，若兩敗俱傷，其它雄性牦牛伺機與該雌性牛交配。雄性牦牛對雌性牦牛的求偶行為表現(xiàn)為對發(fā)情期的雌性牦牛追隨、嗅聞、舔舐、露齦、伸頸、翹鼻等。

交配

牦牛一般在每年的9月-10月進行交配，交配開始時，雄性牦牛把下頜放在發(fā)情雌性牦牛的背、腰等部位（即“頜壓”），或用唇、舌舔舐雌性牦牛的頸部、肩部或背部，伸頸露牙和卷唇翹鼻，而后后聞嗅和舔舐雌性牦牛外陰部，同時腰部有節(jié)律地上下閃動，陰莖勃起并爬跨，將陰莖插入陰道迅速抽動，身體向前沖動即行射精。

分娩行為

雌性牦牛的繁殖周期較野生牦牛變化更大，有時一年可產(chǎn)一胎以上。雌性牦牛5歲-6歲產(chǎn)犢能力最強，9歲以后生產(chǎn)能力下降。趨白晝分娩機制。

雌性牦牛在分娩臨近分娩時會遠離群體，尋找僻靜處如洼地、沼澤等地等待生產(chǎn)，在產(chǎn)前半天，表現(xiàn)出焦躁兇猛，頻頻回顧后軀，腹部抽動，偶爾用后蹄踢腹部，至此時約需1天。牦牛初產(chǎn)時甚至在分娩前一天停止采食。分娩時常為白天，多采用側臥姿勢，也有的站立分娩。分娩剛開始常低聲吼叫，在1.5小時左右完成分娩。分娩后雌性牦牛在約半天后排出胎衣，并食用胎衣。

母性行為

舔舐行為對建立母犢感情具有重要的作用，雌性牦牛在犢牛娩出后會在數(shù)秒鐘內(nèi)站立起來觀察犢牛，發(fā)出“呼呼”聲，聞嗅和舔舐犢牛。舔干犢牛體表的羊水和黏液約需10分鐘，有助于牦牛母子相互識別，舔舐的次數(shù)和時間隨犢牛長大減少。在舔舐犢牛時，用鼻端拱犢身以助其盡快翻身站立，授乳前后都對犢牛進行嗅聞和舔舐。授乳過程中，雌性牦牛一般停止采食、靜立授乳或邊采食邊授乳。雌性牦牛撫養(yǎng)小牛約1年，在小牛斷奶后的秋天可再次繁殖。

犢牛行為

犢牛出生后經(jīng)雌性牦牛舔舐干凈其身上的胎水、黏液即約10分鐘后便能搖擺著自行站立、站穩(wěn)，吮吸初乳、臥地休息，經(jīng)1小時-2小時后便可隨雌性行走。出生一天的犢牛可臥于其母旁邊觀察、模仿采食，開始將嘴貼近地面嗅聞，嘗試采食；7天-10天后開始采食少量嫩草，并開始出現(xiàn)反芻行為。犢牛間存在相互吮吸的異常行為。

隨日齡增加，犢牛學習能力增強，離開雌性牦牛與其它犢牛一起活動或單獨活動的時間增加，行為類型增多，如犢牛間相互推抵、模擬爭斗等，1年后可遠離雌性牛集群臥息、玩耍、覓食等。

飼養(yǎng)照料

飼喂

在放牧時，牦牛的優(yōu)勝個體在牛群中居“頭領”地位，放牧者可利用它來控制整個牛群的采食及游走行為，以提高放牧管理效率。此外，在飼養(yǎng)管理過程中，不僅要加強草地的維持管護，施行合理的輪牧制度，而且要盡力保持環(huán)境安靜，減少人為驚擾，以保證其正常反芻。

繁育

雌性牦牛在出生后的第二三個暖季出現(xiàn)第一次發(fā)情，在出生后的第四個暖季可進行初配，雄性牦牛4周歲可參與配種，8歲以后往往因在牦牛群中喪失競爭能力而失去交配資格。一頭雄性牦牛可與15頭-20頭雌性牦牛配種。若雌性牦牛未成功受孕，約20天后再次出現(xiàn)發(fā)情現(xiàn)象。

牦牛具有“種族”觀念，選擇性交配的特性明顯，當牦牛和其他牛種混牧時，會出現(xiàn)回避行為，牦牛首選牦牛與之交配，其次才選擇普通牛，這對種間雜交有一定的影響。配種前，將牦牛與普通牛混牧一段時間，可相互接受交配，但在混牧一段時間的普通牛和牦牛之間，仍選擇牦牛進行交配。

護理

春季可放牧結合補飼減少牦牛的死亡率，且由于牦牛在春季產(chǎn)仔，此時應特別關注雌性牦牛產(chǎn)仔情況；夏季盡量延長白天的放牧時間，為牦牛養(yǎng)膘，同時組織牦牛的剪毛與抓絨；秋季可給牦牛食用適量鹽份，增進其食欲，同時，防止雄性牦牛間的角斗；冬季選擇避風避雪的草場進行放牧。

常見疾病

危害牦牛的主要疾病是傳染病和寄生蟲病。發(fā)生于牦牛的傳染病主要有20多種，包括細菌性疾病和病毒病，如沙門氏菌病、傳染性胸膜肺炎、肉毒桿菌中毒病、口蹄疫等，其中一些是人畜共患病，如牦牛炭疽病、牦牛布氏桿菌病、牦牛結核病等，主要通過疫苗注射減少牦牛傳染病。牦牛的寄生蟲病有外寄生蟲病如牦牛皮蠅蛆病等，和內(nèi)寄生蟲病如線蟲、絳蟲等感染。因此，應該定期進行藥物驅(qū)蟲、環(huán)境驅(qū)蟲、加強飼養(yǎng)管理等手段以預防牦牛的寄生蟲病。

主要價值

經(jīng)濟價值

牦牛在高海拔地區(qū)為牧民提供肉、奶、皮、毛、役力、燃料等生產(chǎn)和生活必需品，因而牦牛素有“高原之舟”的稱號。

牦牛肉

牦牛肉是一種高蛋白，低脂肪，富含多種脂肪酸及氨基酸的肉品。牦牛的出欄率大于20%。成年牦牛的屠宰率高，約50%。牦牛6歲-7歲時能達到其成年最高體重。約7歲時產(chǎn)肉最多，其肉為深紅色，含脂肪和蛋白質(zhì)較多。牛肉是牧區(qū)人民的重要食品，尤其是嚴寒的冬季，牦牛肉幫助牧區(qū)人民抗寒抗饑。

牦牛奶

牦牛的泌乳期約4個月-6個月，年產(chǎn)奶量約240千克-600千克。一般擠奶期為6月-9月的4個月，其中7月-8月的牧草生長茂盛而質(zhì)量好，產(chǎn)乳量最高。牦牛奶中包含蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。牧區(qū)蒙古族牧民常牦牛奶做酒、酥油和奶渣等食品。

牦牛皮與毛

牦牛皮可用來制革，牦牛毛可以用以編織繩索、口袋、帳篷等，shokay可紡高級毛料品。雄性牦牛比雌性牦牛產(chǎn)毛、產(chǎn)絨量大。每年6月可對牦牛進行剪毛，剪毛部位限于肩甲、臀股、腹、尾等部位，其它部位毛稀而短，一般不剪。牦牛1歲左右時產(chǎn)絨最多，每頭牦牛每年可抓絨約0.5千克，絨毛長度約5厘米。成年牦牛毛纖維直徑較大，幼年和青年牦牛的毛纖維直徑范圍約為15微米-17微米，成年牦牛的為18微米-19微米。牦牛的毛可搓繩，其成品保溫而耐用，并可防雨防潮，牦牛的毛、絨，可混紡成口袋、帳篷等。

牦牛的役用

牦牛可負載60千克-120千克，日行走15千米-30千米，牦牛還可用來犁地和打谷。牦牛在牧區(qū)中是較好的載物和騎乘家畜，牦牛的負載能力與季節(jié)、年齡相關，一般秋季較強，春季較弱；壯年牦牛負載能力較強，幼年和老年牦牛較弱，在使用落后農(nóng)具的條件下，牦牛在農(nóng)牧地區(qū)每天可耕地3畝-4畝。

精深加工與附加值

隨著牦牛產(chǎn)業(yè)的精深發(fā)展，一頭牦牛可加工成手撕牦牛肉、牦牛肉粒、牦牛肉醬等13大類26個系列400多種肉產(chǎn)品；在甘孜州牦牛精深加工研發(fā)中心，牦牛皮、絨、角、骨還被加工成24款皮具和11款文創(chuàng)產(chǎn)品，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈利用。同時，科學養(yǎng)殖降低了牦牛死亡率，單頭牦牛附加值從原本的1萬元提升至2.4萬至3萬元；當雄縣利用區(qū)位優(yōu)勢發(fā)展屠宰加工業(yè)，一頭牦牛經(jīng)預處理、加工、分割后可分出32種產(chǎn)品，進一步提升了產(chǎn)品附加值。

生態(tài)價值

牦牛的干糞是在沒有樹木的青藏高原上盛行的燃料。牦牛糞便還能促進高寒草地植被的異質(zhì)性。糞沉積對草地植物的生長具窒息和促進作用，牛糞沉積初期，對草地植物具窒息效應，待牛糞逐漸分解為細碎顆粒后，因糞中養(yǎng)分逐漸進入土壤，使糞沉積后期的糞塊對草地植物生長產(chǎn)生促進作用。牦牛糞分解速度和破碎化緩慢，營養(yǎng)物質(zhì)被束縛在其中，導致氮素喪失和營養(yǎng)物質(zhì)周轉率降低，從而有利于植物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，使牧草養(yǎng)分增加。

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