犏牛（學名：Bos grunniens × Bos taurus，英語：Cattle yak）是洞角科、牛屬的雜交種，屬于哺乳動物，由野牦牛與黃牛雜交所生的一代雜種牛，無亞種分化，較好地適應高海拔、低氣壓、冷季長的生態環境，也能適應海拔較低和氣溫較高地區，主要分布在中國的西藏和青海。它按照雜交組合作用分為真犏牛和假犏牛；按照用途分為奶犏牛、肉犏牛和役犏牛。
中國早在3000年前的殷周時期，就有利用引入半農半牧區的藏黃公牛與當地牦牛雜交生產犏牛的記錄。2023年，青海省同仁市首例人工授精娟姍犏牛在曲庫乎鄉古德諾爾佳牛羊生態養殖專業合作社誕生。2024年，青海省祁連縣通過野牦牛人工授精技術成功孕育的第一代安犏牛，在峨堡鎮愛牧家庭牧場順利誕生。犏牛外貌偏向父本特征，但大部分性狀介于雙親之間，幼齡期頭形、被毛似牦牛；成年后軀體高大，整體結構勻稱，成年公犏牛平均體高126厘米，體長148厘米，母犏牛平均體高109厘米，體長132.5厘米；背腰平直，臀部水平，四肢粗壯結實而顯長，關節粗大；毛色多傾向父系，被毛短，絨毛較少，腹部粗毛稀長。犏牛胸椎為13~14個，犏牛腰椎和薦椎各為5~6個。
犏牛養殖以放牧散養模式-家庭散養為主。它由于結合了野牦牛、普通牛雙方基因優勢，在同等飼養條件下，它的生長速度優于牦牛；胴體重、屠宰率、凈肉率等均高于牦牛，但肉的營養價值差于牦牛；犏牛產奶量一般為3.5～5.5千克/日，飼料補充好，可提高2～7公斤左右，相同胎次的犏牛產乳性能遠高于牦牛，但奶質比牦牛差一些。
歷史發展
中國早在3000年前的殷周時期，就有利用引入半農半牧區的藏黃公牛與當地牦牛雜交生產犏牛的記錄，其雜交后代比牦牛溫馴，易于管理，乳肉產量也有增加。后經過引進荷斯坦、西蒙達爾、短角牛等培育良種牤牛與野牦牛雜交、人工授精生產犏牛、引進西黃（荷黃）公牛與牦牛自然交配等過程。逐步解決了繁殖率低、公牛適應性差、后代生產性能低等問題。
20世紀60年代，中國引入西門塔爾牛，原西藏工委農牧部同時引入了菏斯坦牛和西門塔爾牛純種，開始引種試驗生產犏牛。截至1983年，西門塔爾牛生長發育良好，發展到198頭，共7代推廣了125頭分布在32個地區。截至2021年，牦牛雜交育出的犏牛與扶貧工作緊密相連。2023年，青海省同仁市首例人工授精娟姍犏牛在曲庫乎鄉古德諾爾佳牛羊生態養殖專業合作社誕生。2024年，青海省祁連縣通過野牦牛人工授精技術成功孕育的第一代安犏牛，在峨堡鎮愛牧家庭牧場順利誕生。
形態特征
外貌
犏牛外貌偏向父本特征，但大部分性狀介于雙親之間，幼齡期頭形、被毛似牦牛；成年后軀體高大，整體結構勻稱，成年公犏牛平均體高126厘米，體長148厘米，母犏牛平均體高109厘米，體長132.5厘米；尾的大小居牦牛和普通牛之間，呈明顯的中間狀態，牤牛多有角。背腰平直，臀部水平，四肢粗壯結實而顯長，關節粗大；毛色多傾向父系，被毛短，絨毛較少，腹部粗毛稀長。
骨頭
犏牛在解剖學方面呈兩親本的中間特征。普通牛胸椎為13個，野牦牛為14~15個，犏牛為13~14個；牦牛腰椎為5個，薦椎6個，普通牛相應為6個、5個，犏牛腰椎和薦椎各為5~6個。顱骨的形態、頭部的測量數據均介于雙親之間，且隨著一方親本血含量的增高，雜種后代的形態逐漸趨于這一親本形態特征。
內臟
犏牛胃部大小介于兩親本之間，辦胃及前胃發育不及雙親，但瘤胃發育良好；犏牛肝臟重量較兩親本輕。犏牛心臟、肺臟發育良好，特別是心臟的發育超過親本，且犏牛汗腺比親本牦牛發達，血液循環強度及散熱機能均優于雙親。在血液生化指標上，白蛋白與雙親差異極顯著，球蛋白與野牦牛親本差異顯著。
主要類型
犏牛按照公、母牦牛在雜交組合中的作用分為真犏牛和假犏牛，其中以母牦牛為母本所生產的犏牛稱之為真犏牛，以公牦牛為父本所生產的犏牛稱之為假犏牛；按照犏牛的用途不同分為奶犏牛、肉犏牛和役犏牛。
此外，還有一種犏牛叫藏酷犏牛，牦牛和西門塔爾牛繁育的后代，是肉奶兼用型犏牛，藏酷化改良是牦牛雜交改良的一個方向。藏酷犏牛是改革開放后的產品，形成于青藏高原，主要在西藏自治區的色尼區、甘肅瑪曲縣和青海省的海晏縣，在這些地區，藏酷犏牛是“倉庫”的別音。
雜交方式
生產犏牛的雜交組合方式有黃牛（公）x野牦牛（母）、荷斯坦牛（公）x牦牛（母）、娟姍牛（公）x牦牛（母）、短角牛（公）x牦牛（母）、海福特牛（公）x牦牛（母）、夏洛萊牛（公）x牦牛（母）等。外來品種如西門塔爾牛、荷斯坦牛等大型牛種與牦牛雜交易出現難產，故宜采用三元雜交方式進行犏牛生產，如西門塔爾牛（公）x肉牛（母）的雜交后代牤牛與牦牛母牛進行雜交，荷斯坦牛（公）x黃牛（母）的雜交后代公牛與牦牛母牛進行雜交。一般情況下，F1代犏牛在生長速度、產奶性能、產肉性能等方面較野牦牛有較大幅度的提高，既能適應高海拔地區的氣候與飼草料條件，又能適應低海拔地區的高溫氣候環境。F2代犏牛一般用作肉牛生產。
繁殖能力
普通牛與牦牛雜交，所產生的一級方程式錦標賽代公犏牛無生殖能力；所產生的雜種母牛再與雙親的任一親本公牛交配，都具有生殖能力，以海福特、夏洛菜、利木贊、安格斯和西蒙達爾等公牛為父本，以F1代母犏牛為母本進行雜交，在受胎率、產犢率犢牛成活率等方面都優于以母牦牛為母本。
公犏牛
F1代公犏牛無生殖能力。公犏牛睪丸的重量、前后徑比公野牦牛的輕而狹小，左右徑差異極顯著。公犏牛睪丸白膜上的血管稀少，管距大，附睪質量顯著減輕。犏牛雖有發育的第二性征，性欲表現，但不能產生正常的精子。回交的二代雜種OX也不具備生殖能力，只有到7~8代以后才有正常的精子，但精子中仍有少數畸形精子。
母犏牛
母犏牛具有生殖能力，性成熟年齡為1.5~2.5歲，較牦牛性成熟早。飼養在高山草原生態環境下的犏牛，比當地牦牛要提前一個月發情，而且相對較集中。母犏牛對氣候和牧草條件好轉（或進入暖季）后的反應比野牦牛敏感，在5~11月都有發情表現，但主要集中在7、8月（占發情牛的62.6%），發情盛期為7月（占40.2%）。犏牛好娠周期270~280天，介于雙親之間，由于種間雜交后代體型較大導致母犏牛難產率高于牦牛純種繁育，因此，在雜交利用中應盡量選擇體型較小的普通牛種作為父本。
飼養
飼養特點
犏牛養殖以放牧散養模式-家庭散養為主，規模一般較小。犏牛的生長速度優于牦牛。香格里拉市三壩納西族鄉犏牛的平均初生重、3月齡平均體重、6月齡平均體重、12月齡平均體重、18月齡平均體重分別比野牦牛提高42.86%、83.03%、49.53%、30.98%、19.07%。利用安格斯肉牛、娟姍牛、草原紅牛、海福特、夏洛菜、利木贊、西蒙達爾等種牤牛為父本與母牦牛雜交，所產公母犏牛的平均初生重、3月齡體重、6月齡體重、12月齡體重和18月齡體重均比當地牦牛大幅提高。
飼養問題
犏牛養殖管理需加強
犏牛的養殖模式依舊延續過去牦牛放牧模式進行，養殖效益較低。犏牛產犢后生產負荷較重，在其本身生長速度較快，營養需求旺盛的情況下，得不到充分的飼料和礦物元素保障，導致冬季死亡率較高。
設施設備落后
針對犏牛飼養管理的設施設備較為落后，巷道圈、擠奶機等設施設備普及率較低。犏牛在產奶量較高的情況下，增加了牧民的勞動強度。此外，集中飼養的舍飼圈舍、牧草種植基地缺失，飼草料的收割、粉碎、攪拌、投喂設備等在藏區犏牛飼養中配套不完善，需加強引進。
改良品種較為單一
使用的改良品種主要是荷斯坦凍精和西黃牛自然交配，這兩種模式的后代犢牛初生重都在20千克以上，與野牦牛10千克左右的初生重比大了很多，導致難產率提高。可以通過引進一些小型牛種凍精進行改良，如娟姍牛和黑安格斯肉牛。
改良技術還需改進
牦牛人工授精技術較為成熟，牦牛與黃牛在發情期，發情鑒定，生理生化指標上均有差異，在牦牛改良過程中使用的同期發情技術效果不明顯，配懷率較低。此外，針對牦牛的早期孕檢技術還不準確和完善，亦或是操作難度大，危險系數高，需要加強研發針對牦牛改良配種過程中的輕簡化技術。
經濟價值
產肉性能
犏牛的雜種優勢在屠宰率、胴體體重、產肉率上得到了較好的體現。在同等飼養條件下，犏牛的胴體重、屠宰率、凈肉率等均高于野牦牛，有的甚至高于父本（如蒙古牛），但肉質不及牦牛肉。
牦牛與其他牛種雜交后，雖然雜種牤牛表現為不育，但雜交F1代犏牛的雜種優勢在屠宰率、胴體體重、產肉率上得到了較好的體現。研究表明，犏牛的胴體重達到73.25+8.65千克，胴體重、屠宰率、凈肉率等均高于牦牛；1.5歲犏牛的胴體重、屠宰率和凈肉率分別為79.30±16.13千克、43.79%+3.08%和31.90%+2.97%，分別高于牦牛的64.67+6.43千克、42.50%+3.62%和31.67%+1.27%；青海犏牛的胴體重和屠宰率為80.30+15.76千克和43.01%+2.86%，均分別高于野牦牛的48.57+7.39千克和42.47%+0.92%，犏牛的凈肉率（32.20%+3.02%）與牦牛的凈肉率（32.54%±1.26%）比較接近。
產乳性能
母牦牛產奶量極低，但犏牛產奶量顯著提高。相同飼養條件下，相同胎次的犏牛產乳性能遠高于牦牛。犏牛乳乳中蛋白質和脂肪等含量在一定程度上較牦牛乳有所降低，但高于黃牛、西門塔爾牛、安格斯肉牛和荷斯坦牛；犏牛乳中的乳糖含量變化不大；犏牛乳中的氨基酸含量也表現出一定程度的降低。
母野牦牛產奶受氣候、生態、飼草料等綜合因素的影響，產奶量極低，但如果牦牛與肉牛、肉牛、奶牛等雜交，則能極顯著地提高產奶量。研究表明，用藏黃牤牛與牦牛雜交，其F1代母犏牛一胎次183天的擠奶量共達到了659.39+41.34千克，比同胎次的母牦牛提高了1.65倍；二胎次183d的擠奶量共計達到834.45+27.69千克，比同胎次的母牦牛提高了2.98倍；采用含1/2荷斯坦牛或西門塔爾牛血緣的雜種黃牛與牦牛雜交，結果兩地F1代犏牛150天的產乳量分別為620.96千克和618.80千克，極顯著高于同條件下的牦牛。
參考資料 >
犏牛.中國大百科全書.2024-12-27
Bos grunniens.ITIS.2025-01-06
同仁市首次繁育出娟姍犏牛.黃南藏族自治州人民政府.2024-12-27
祁連：人工繁育安犏獲新突破.海北政務.2024-12-27
牛年話牦牛.云南網.2025-12-31
幸慶犏牛產業升華脫貧致富創繁華.中國科技創新網.2025-01-06