腰果（Anacardium occidentale L.），別名槚[jiǎ]如樹、雞腰果、介壽果。灌木或小喬木，高4-10米。腰果是典型熱帶果樹，是世界四大著名堅(jiān)果之一。原產(chǎn)熱帶美洲，20世紀(jì)40年代開始傳入中國，中國云南、廣西、廣東、福建、海南省、臺(tái)灣均有引種。腰果適應(yīng)性極強(qiáng)、喜溫、強(qiáng)陽性樹種、耐干旱貧瘠，具有一定抗風(fēng)能力，對(duì)土壤要求不高，栽培不耐寒，生長(zhǎng)期需要很高的溫度，月平均氣溫23-30℃開花結(jié)果正常，20℃生長(zhǎng)緩慢，低于17℃易受寒害，低于15℃則嚴(yán)重受害致死。
灌木或小喬木，高4-10米；小枝黃褐色，無毛或近無毛。葉革質(zhì)，倒卵形，全緣，兩面無毛。圓錐花序?qū)挻螅喾种Γ懦蓚惴繝睿L(zhǎng)10-20厘米，多花密集，密被銹色微柔毛；苞片卵狀披針形；花黃色，雜性，無花梗或具短梗。核果腎形，兩側(cè)壓扁，果基部為肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果所托，成熟時(shí)紫紅色；種子腎形。
腰果仁有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，腰果性平，味甘，入脾、腎經(jīng)，在《本草拾遺》中記載有主治渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰的功效。另外，美國《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊公布的一項(xiàng)研究結(jié)果表明腰果還有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管，防治心血管疾病大有益處。假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，可加工糕點(diǎn)或糖果，作為甜品、點(diǎn)心、菜肴的配料。腰果是多用途經(jīng)濟(jì)樹種，除果仁外還有多種副產(chǎn)品，包括果梨、果殼液、根、莖、葉花等，用途非常廣泛。
2024年2月27日，第十三屆國際腰果大會(huì)在越南廣平省省會(huì)洞海市開幕。
引種歷史
腰果樹原產(chǎn)于巴西東北部地區(qū)，該區(qū)域終年高溫多雨、光照充足，為腰果樹的生長(zhǎng)提供了適宜環(huán)境。在15世紀(jì)末歐洲人抵達(dá)前，腰果已被長(zhǎng)期馴化。16世紀(jì)引入亞洲、非洲和南美洲的熱帶國家和地區(qū)。20世紀(jì)40年代開始傳入中國，中國云南省、廣西、廣東省、福建、海南省、臺(tái)灣均有引種。
中國海南島于二十世紀(jì)40年代開始引種，1960年后，從斯里蘭卡進(jìn)口種子在粵、桂、滇、閩等省區(qū)進(jìn)行過試種，后因寒害和失管荒蕪等因素，只在海南島和云南的西雙版納傣族自治州地區(qū)引種成功。1973年后又從坦桑尼亞進(jìn)口種子，在廣東、海南和云南進(jìn)行推廣種植，因栽植和管理不當(dāng)，產(chǎn)量很低。
形態(tài)特征
灌木或小喬木，高4-10米。
莖
小枝黃褐色，無毛或近無毛。
葉
葉革質(zhì)，倒卵形，長(zhǎng)8-14厘米，寬6-8.5厘米，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形，全緣，兩面無毛，側(cè)脈約12對(duì)，側(cè)脈和網(wǎng)脈兩面突起；葉柄長(zhǎng)1-1.5厘米。
花
復(fù)總狀花序寬大，多分枝，排成傘房狀，長(zhǎng)10-20厘米，多花密集，密被銹色微柔毛；苞片卵狀披針形，長(zhǎng)5-10毫米，背面被銹色微柔毛；花多數(shù)，黃色，雜性，無花梗或具短梗；花萼外面密被銹色微柔毛，裂片卵狀披針形，先端急尖，長(zhǎng)約4毫米，寬約1.5毫米；花瓣線狀披針形，長(zhǎng)7-9毫米，寬約1.2毫米，外面被銹色微柔毛，里面疏被毛或近無毛，開花時(shí)外卷；雄蕊7-10，通常僅1個(gè)發(fā)育，長(zhǎng)8-9毫米，在兩性花中長(zhǎng)5-6毫米，不育雄蕊較短（長(zhǎng)3-4毫米），花絲基部多少合生，花藥小，卵圓形；子房倒卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，無毛，花柱鉆形，長(zhǎng)4-5毫米。
果
核果腎形，兩側(cè)壓扁，長(zhǎng)2-2.5厘米，寬約1.5厘米，果基部為肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果所托，假果長(zhǎng)3-7厘米，最寬處4-5厘米，成熟時(shí)紫紅色；在假果的末端，或梗的末端，里面的堅(jiān)果核被一個(gè)內(nèi)殼所覆蓋，兩層殼之間有厚厚的、具有腐蝕性和毒性的油。
種子
種子腎形，長(zhǎng)1.5-2厘米，寬約1厘米。
植物分布
原產(chǎn)于熱帶美洲，該地區(qū)終年高溫多雨、陽光充沛的環(huán)境為其生長(zhǎng)提供了適宜條件，現(xiàn)廣泛栽培于全球熱帶地區(qū)。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。莫桑比克是世界腰果主要產(chǎn)地，享有"腰果之鄉(xiāng)"的美譽(yù)。在南、北緯20°以內(nèi)地區(qū)都有栽培，但主要分布在15°以內(nèi)地區(qū) ，全球熱帶廣為栽培。云南省、廣西壯族自治區(qū)、廣東省、福建省、臺(tái)灣均有引種。腰果在中國有80余年種植歷史，主要在海南省南部濱海沙土地區(qū)，以及云南省南部干熱河谷低海拔坡地。
生長(zhǎng)習(xí)性
腰果不耐寒。腰果喜歡光照充足、日照時(shí)間長(zhǎng)、溫度較高的生境。腰果是典型熱帶果樹，對(duì)溫度十分敏感，溫度是限制腰果地理分布的主要因子 。月平均氣溫23-30℃時(shí)腰果開花結(jié)果正常，20℃生長(zhǎng)緩慢，低于17℃易受寒害，低于15℃則嚴(yán)重受害致死。腰果抗寒力隨樹齡增大而提高，但不論老齡或幼齡樹其幼嫩器官對(duì)低溫都敏感。腰果樹表現(xiàn)為樹冠外層結(jié)果，光照充足時(shí)結(jié)果較多。對(duì)水分的要求不高，較耐干旱。具有一定的抗風(fēng)能力，密植成帶的腰果樹可以防風(fēng)固沙。對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，除排水不良的低洼地、沼地、重黏土和鹽分過高的土壤不利于生長(zhǎng)結(jié)果外，各類熱帶土壤均可栽種。腰果園建園應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、光照充足、溫度適宜的濱海沙質(zhì)土壤。
栽培技術(shù)
繁育技術(shù)
腰果苗木繁育的方法主要有實(shí)生育苗、嫁接育苗和壓條繁殖。
一般情況下實(shí)生苗都是作為嫁接苗的砧木使用。實(shí)生苗的播種方法有大田直播和營養(yǎng)袋育苗兩種。嫁接的方法主要有補(bǔ)片芽接、枝接、高接換種、靠接和微繁技術(shù)等。壓條是腰果進(jìn)行無性繁殖的有效手段，常用的壓條方法主要有地面壓條和空中壓條。
田間管理
腰果幼齡果園一般實(shí)行淺耕，在每年7—8月進(jìn)行1次淺耕即可，在腰果幼齡期要經(jīng)常鋤草，順便疏松表土。根部覆草，能防止夏季高溫灼傷腰果根系，保護(hù)腰果幼齡苗不受冬季凍害。幼齡腰果樹通常以一梢二肥法進(jìn)行施肥。在腰果枝梢要萌芽之時(shí)開始施促梢肥，在新葉由古銅色轉(zhuǎn)綠時(shí)開始施壯稍肥。幼齡腰果樹定植后，及時(shí)澆定根水，此時(shí)須根較弱，缺水會(huì)嚴(yán)重影響腰果樹的生長(zhǎng)。腰果樹怕澇，遇到暴雨臺(tái)風(fēng)天或雨季時(shí)，積水需及時(shí)排出。幼齡腰果樹整形使腰果幼苗定植后盡快形成金字塔或傘形樹形，主干高度合理，主枝分布均勻，枝梢生長(zhǎng)健壯，有利開花結(jié)果。
病蟲害防治
病害
腰果病害主要有花序疫病、猝倒病、流膠病、枝腐落葉病、葉腐病、炭疽病、黃色葉斑病、小葉病等。
蟲害
腰果在其生長(zhǎng)的不同階段，受到60多種病蟲為害。蟲害主要有茶紅褐盲蝽科、腰果樹天牛、桃冠潛蛾、花穗蜘蛛和薊馬等。腰果蟲害具有明顯的季節(jié)性，例如腰果鐵蛀甲全年都能發(fā)生，其美國白燈蛾危害植株的莖干和根系；茶紅褐盲危害峰期在1～3月， 9～10月份潛葉蛾危害最嚴(yán)重。
防治措施
在季風(fēng)期發(fā)生的緋腐病，防治方法是在季風(fēng)來臨前結(jié)合修枝、噴施波爾多液，并用波爾多漿涂抹枝條。真菌引起的幼苗猝倒病，防治方法是注意苗圃排水和用波爾多液淋浸苗圃。
腰果鐵蛀蟲是一種腰果樹莖干害蟲，對(duì)其防治最好是在7-8月產(chǎn)卵期進(jìn)行，一般可用0.15%的西維因或0.05%的久效磷處理腰果樹的裸露根。金蟲幼蟲主要危害腰果樹根，化學(xué)防治的方法是每公頃施有效成分1千克的石灰硫黃合劑效果最好，用藥15天后蟲口減少74.4%。薊馬主要危害花和葉，使用久效磷防治。腰果角盲蝽 在海南島廣泛分布，嚴(yán)重危害腰果樹嫩稍、花枝、嫩葉、幼堅(jiān)果及果梨，防治對(duì)策為合理修剪，保持果園清潔；在稍期、花期、座果期各噴一次敵敵畏。腰果蛀果斑螟[míng]防蟲有效藥劑為溴氰菊酯，速滅殺丁、殺蟲雙和樂果，在大量果實(shí)即將進(jìn)入中果期時(shí)噴灑，以后連續(xù)噴藥2～3次。
用途
食用用途
腰果仁有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。腰果具有能量高、營養(yǎng)價(jià)值豐富及風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，常作為零食被消費(fèi)，也用于黃油、香蒜醬、面包以及糖果和巧克力等產(chǎn)品的加工。此外，還可制作燕麥腰果奶等飲品，或與蝦仁、西芹、青瓜、雞丁等搭配制作黃瓜拌腰果、腰果蝦仁、西芹炒腰果等養(yǎng)生菜，也可通過烤、煮等方式處理后加入沙拉或菜肴中。腰果的種子結(jié)構(gòu)特殊，其成熟后的種子外種殼堅(jiān)硬，且含油率高達(dá)45%～50%，食用油多用于硬化巧克力糖的原料。腰果梨是腰果整個(gè)果實(shí)中的主要部分，占總重量的90%以上，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，假果可生食，可用來制腰果梨汁、糖漿、罐頭，腰果梨酒、醋，淹漬腰果梨等。花梗可以榨汁作飲料，花能分泌花蜜，有香味，是很好的蜜源，花汁含有糖分可以取食。
經(jīng)濟(jì)用途
腰果是多用途經(jīng)濟(jì)樹種，除果仁外還有多種副產(chǎn)品，包括果梨、果殼液、根、莖、葉花等，用途非常廣泛。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制膠。腰果殼液是一種干性油，在工業(yè)上用途廣泛，是制造工業(yè)涂料、高級(jí)油漆、彩色膠片著色劑、剎車皮、合成橡膠以及海底電纜絕緣體的材料。
木材灰色至紅褐色，硬度中等，可用作包裝箱或直接作燃料，耐腐可供排船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。
物種毒性
物種危害
果殼色棕、性粘、能腐蝕皮膚，加熱提取時(shí)散發(fā)的煙霧雖無明顯毒害，但會(huì)刺激呼吸道。腰果油在2015年修訂的《危險(xiǎn)化學(xué)品目錄》中的腐蝕危險(xiǎn)性描述為：皮膚腐蝕/刺激。特定樹堅(jiān)果（杏仁、腰果、榛子、野核桃、阿月渾子和核桃）為世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織歸類的8大食物過敏原之一，腰果過敏是一種較常發(fā)生的堅(jiān)果過敏。
防治措施
腰果必須經(jīng)過清洗以去除油，然后進(jìn)行烘焙或煮沸以去除毒素，才能食用。針對(duì)腰果過敏的治療方法主要有嚴(yán)格規(guī)避腰果過敏原及腰果共敏的食物過敏原、臨床緊急治療、耐受治療等。
相關(guān)研究
活性成分
腰果營養(yǎng)成分豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，豐富的植物固醇和纖維素。腰果也含有大量的生物活性化合物，如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、α-生育酚、γ-生育酚、硫胺素、硬脂酸、油酸和亞油酸等。
腰果葉油對(duì)腐皮鐮孢菌 (Fusarium solani) 、紅色發(fā)癬菌12S (Trichophyton rubrum 12S) 、紅色發(fā)癬菌5S等10種動(dòng)植物真菌具有優(yōu)良活性，濃度越高抗病活性越強(qiáng)。
過敏原
腰果中過敏原蛋白主要分為3類：7S豌豆球蛋白(Ana o 1)、11S豆球蛋白(Ana o 2)和2S白蛋白(Ana o 3)，這3種蛋白被歸類為種子貯藏蛋白，且都屬于I類食物過敏原。Ana o 3蛋白是腰果主要的過敏原之一，高純度腰果過敏原Ana o 3蛋白的純化，為腰果過敏的研究提供基礎(chǔ)，為腰果過敏原在熱加工過程中的穩(wěn)定性研究提供理論依據(jù)。
參考資料 >
腰果.植物智.2023-03-05
海南腰果.海南省人民政府.2025-11-16
腰果.中國生物物種名錄2022版.2023-03-05
第十三屆國際腰果大會(huì).澎湃.2025-03-13
國家安全監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā).危險(xiǎn)化學(xué)品目錄（2015版）實(shí)施指南（試行）的通知.中華人民共和國應(yīng)急管理部.2023-05-08