青霉，一般指青霉屬（拉丁文學(xué)名：Penicillium），隸屬于子囊菌門(mén)，是一個(gè)數(shù)量多、種類(lèi)復(fù)雜的真菌家族，最早于1809年被發(fā)現(xiàn)，截至2022年已發(fā)現(xiàn)的種類(lèi)超過(guò)200種，分布范圍非常廣泛，常見(jiàn)于土壤、空氣、食物、腐生物、木材等基質(zhì)上。
青霉屬菌體繁殖溫度較低，生存能力較強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快且質(zhì)地平坦、柔軟，為地坦樣羊毛狀菌落，早期多為白色，逐步變?yōu)樗{(lán)綠色，有著透明分割菌絲，分為分枝或無(wú)分枝的分生孢子梗、副枝、梗基、瓶梗和分生孢子，因在顯微鏡視野中其菌絲有橫隔，菌絲側(cè)端生分生孢子梗，頂端呈現(xiàn)帚狀體，因此得名“Penicillium”。
青霉屬也是土壤中溶磷能力最強(qiáng)的真菌之一，在接觸到有機(jī)化合物并將其分解后，能夠產(chǎn)出豐富多樣的小分子物質(zhì)，如芐青霉素、灰黃霉素、多糖等，在抗菌、抗氧化和抗腫瘤等方面發(fā)揮著藥用價(jià)值，但同時(shí)也能產(chǎn)生橘青霉素、展青霉素、環(huán)匹阿尼酸、赭曲霉毒素A等真菌毒素，對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)與威脅。
簡(jiǎn)介
青霉，一般指青霉屬（Penicillium）。和曲霉屬有親緣關(guān)系，有二百幾十種，代表種是灰綠青霉（Penicillium glaucum）。根據(jù)分生孢子頂端的膨大與否，與曲霉屬（AsPergillus）相區(qū)別。其語(yǔ)源來(lái)自其形狀（帚狀，Penicillus）。子囊殼為封閉型。該屬菌產(chǎn)生一種特殊物質(zhì)。自從亞歷山大·弗萊明（A．Fleming，1929）發(fā)現(xiàn)特異青霉（Penicillium notatum）產(chǎn)生抑制細(xì)菌生長(zhǎng)物質(zhì)芐青霉素以來(lái)，已對(duì)該屬菌的很多種進(jìn)行了研究。特異青霉已被用于制造青霉素，但不具這種生產(chǎn)機(jī)能的種還很多，同時(shí)，其生產(chǎn)也并不限于青霉屬。已知在生理學(xué)方面類(lèi)似曲霉屬，同時(shí)有很多能產(chǎn)生毒枝菌素（mycotoxin）。
青霉菌屬多細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)菌絲體無(wú)色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。基部無(wú)足細(xì)胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經(jīng)過(guò)多次分枝，產(chǎn)生幾輪對(duì)稱(chēng)或不對(duì)稱(chēng)的小梗，形如掃帚，稱(chēng)為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長(zhǎng)時(shí)呈藍(lán)綠色。有少數(shù)種產(chǎn)生閉囊殼，內(nèi)形成子囊和子囊孢子，亦有少數(shù)菌種產(chǎn)生菌核。
青霉的孢子耐熱性較強(qiáng)，菌體繁殖溫度較低，酒石酸、DL-蘋(píng)果酸、檸檬酸等飲料中常用的酸味劑又是它喜愛(ài)的碳源，因而常常引起這些制品的霉變。
概述
生活習(xí)性
青霉通常在柑橘屬及其他水果上，冷藏的干酪及被它們的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤內(nèi)，空氣中及腐爛的物質(zhì)上到處存在。青霉?fàn)I腐生生活，其營(yíng)養(yǎng)來(lái)源極為廣泛，是一類(lèi)雜食性真菌，可生長(zhǎng)在任何含有機(jī)化合物的基質(zhì)上.
形態(tài)
青霉的營(yíng)養(yǎng)體為無(wú)色或淡色的菌絲體，菌絲各細(xì)胞之間有橫隔膜，細(xì)胞內(nèi)通常為多核。整個(gè)菌絲體分為伸入營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)中吸取營(yíng)養(yǎng)的基質(zhì)菌絲和伸向空氣中的氣生菌絲。在氣生菌絲上產(chǎn)生簡(jiǎn)單的長(zhǎng)而直立的分生孢子梗，頂端以特殊的對(duì)稱(chēng)或不對(duì)稱(chēng)的掃帚狀的方式分支，稱(chēng)為帚狀枝。分支為多極的分生孢子梗最后產(chǎn)生許多瓶梗，在瓶梗上著生分生孢子鏈。分生孢子為球形至卵形，呈綠色，藍(lán)色或黃色，即通常看到的各種青霉菌落特有的顏色.
生活史
自然界中已發(fā)現(xiàn)的青霉絕大多數(shù)以無(wú)性繁殖的方式繁衍后代，即分生孢子萌發(fā)為菌絲體，在氣生菌絲上產(chǎn)生分生孢子梗，在分生孢子梗上串生許多分生孢子，分生孢于在適宜環(huán)境中又萌發(fā)為菌絲體，以此循環(huán)反復(fù).
青霉中有極少數(shù)種類(lèi)行有性生殖。其過(guò)程為：從營(yíng)養(yǎng)菌絲上產(chǎn)生雄器和產(chǎn)囊體→雄器頂端與產(chǎn)囊體接觸處細(xì)胞壁溶解→質(zhì)配→核配→減數(shù)分裂后（一般推測(cè)）形成子囊。在此過(guò)程中，由產(chǎn)囊體周?chē)鸂I(yíng)養(yǎng)菌絲逐步包圍形成子囊果。當(dāng)子囊孢子成熟后被釋放，在適宜環(huán)境中萌發(fā)形成新的菌絲體。但不同種青霉其性行為變異很大。有些種雄器似乎沒(méi)有功能，在原生質(zhì)體互相接觸后，沒(méi)有發(fā)生核的遷移，產(chǎn)囊體內(nèi)成對(duì)的核起源于原來(lái)產(chǎn)囊體的核.
分類(lèi)
青霉屬于曲霉屬科（Eurotiaceae).青霉和曲霉都為常見(jiàn)屬，二者的主要鑒別特征是孢子梗的排列不同。曲霉的孢子梗是輻射狀排列，呈頭狀. 青霉與人類(lèi)生活息息相關(guān)。少數(shù)種類(lèi)能引起人和動(dòng)物的疾病；許多種青霉能造成柑橘屬，蘋(píng)果，梨等水果的腐爛；對(duì)工業(yè)產(chǎn)品，食品，衣物也造成危害；在生物實(shí)驗(yàn)室中，它也是一種常見(jiàn)的污染菌。加強(qiáng)通風(fēng)，降低溫度，減少空氣相對(duì)濕度，可以大大減輕青霉的危害. 但在另一方面，青霉對(duì)人類(lèi)非常重要，在工業(yè)上，它可用于生產(chǎn)檸檬酸，反丁烯二酸，葡萄糖酸等有機(jī)酸和酶制劑；非常名貴的婁克馥干酪，丹麥青干酪都是用青霉釀制而成的；最著名的抗生素——芐青霉素就是從青霉的某些品系中提取而來(lái)，它是最早發(fā)現(xiàn)，最先提純，臨床上應(yīng)用最早的抗生素；當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的另一重要抗生素——灰黃霉素，是由灰黃青霉產(chǎn)生的，是抑制諸如腳癬之類(lèi)的真菌性皮膚病的最好抗生素.
藥用價(jià)值
青霉素（Benzylpenicillin / 青霉素家族）又被稱(chēng)為青霉素G、peillin G、盤(pán)尼西林、配尼西林、青霉素鈉、芐青霉素鈉、青霉素鉀、芐青霉素鉀。青霉素是抗菌素的一種，是指從青霉菌培養(yǎng)液中提制的分子中含有青霉烷、能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌細(xì)胞的繁殖期起殺菌作用的一類(lèi)抗生素，是第一種能夠治療人類(lèi)疾病的抗生素。青霉素類(lèi)抗生素是β-內(nèi)酰[xiān]胺類(lèi)中一大類(lèi)抗生素的總稱(chēng)。
1928年英國(guó)細(xì)菌學(xué)家亞歷山大·弗萊明首先發(fā)現(xiàn)了世界上第一種抗生素—芐青霉素，1941年前后英國(guó)牛津大學(xué)病理學(xué)家霍華德·弗洛里，弗洛里男爵與生物化學(xué)家恩斯特·柴恩實(shí)現(xiàn)對(duì)青霉素的分離與純化，并發(fā)現(xiàn)其對(duì)傳染病的療效，弗萊明、弗洛里、錢(qián)恩三人共同獲得1945年諾貝爾獎(jiǎng)。當(dāng)前所用的抗生素大多數(shù)是從微生物培養(yǎng)液中提取的，有些抗生素已能人工合成。由于不同種類(lèi)的抗生素的化學(xué)成分不一，因此它們對(duì)微生物的作用機(jī)理也很不相同，有些抑制蛋白質(zhì)的合成，有些抑制核酸的合成，有些則抑制細(xì)胞壁的合成。
化學(xué)本質(zhì)：鹽酸巴氨西林。其化學(xué)名為1-乙氧甲酰乙氧6-〔D(-)-2-氨基2-乙酰氨基〕青霉烷酸鹽酸鹽。
分子量：384.5
CAS號(hào)：61-33-6
EINECS號(hào)：200-506-3
InChI編碼：InChI=1/C16H18N2O4S/c1-16⑵12(15(21)22)18-13⒇11(14⒅23-16)17-10⒆8-9-6-4-3-5-7-9/h3-7,11-12,14H,8H2,1-2H3,(H,17,19)(H,21,22)/t11-,12+,14-/m1/s1青霉素它不能耐受耐藥菌株（如耐藥金葡）所產(chǎn)生的酶，易被其破壞，且其抗菌譜較窄，主要對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌有效。芐青霉素G有鉀鹽、鈉鹽之分，鉀鹽不僅不能直接靜注，靜脈滴注時(shí)，也要仔細(xì)計(jì)算鉀離子量，以免注入人體形成高鉀血癥而抑制心臟功能，造成死亡。
下級(jí)分類(lèi)
類(lèi)曲霉亞屬Aspergilloides
叉狀亞屬Furcatum
青霉亞屬Penicillium
雙輪亞屬 Biverticillium, Dierckx
發(fā)明
亞歷山大·弗萊明（公元1881~1955年），英國(guó)細(xì)菌學(xué)家，是他首先發(fā)現(xiàn)青霉素。后英國(guó)病理學(xué)家霍華德·弗洛里，弗洛里男爵、德國(guó)生物化學(xué)家恩斯特·柴恩進(jìn)一步研究改進(jìn)，并成功的用于醫(yī)治人的疾病，三人共獲諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。芐青霉素的發(fā)現(xiàn)，使人類(lèi)找到了一種具有強(qiáng)大殺菌作用的藥物，結(jié)束了傳染病幾乎無(wú)法治療的時(shí)代，從此出現(xiàn)了尋找抗菌素新藥的高潮，人類(lèi)進(jìn)入了合成新藥的新時(shí)代。在美國(guó)學(xué)者麥克·哈特所著的《影響人類(lèi)歷史進(jìn)程的100名人排行榜》，弗萊明名列第43位。
參考資料 >
菌知否|產(chǎn)毒真菌之青霉菌. 中藥民族藥資源研究院.2024-02-25
【真菌形色】具有帚狀枝形態(tài)特征真菌的鑒別. 京港感染論壇.2024-02-25
亮點(diǎn)文章 | 一株高效溶磷產(chǎn)紅青霉培養(yǎng)條件優(yōu)化及其溶磷特性. 生物技術(shù)通報(bào).2024-02-25