葡萄糖酸?gluconic acid，葡萄糖的1位的醛基被羧基置換從而形成的醛糖糖酸（aldonic acid）。D型是通過(guò)霉菌黑曲霉（Asp-ergilus niger等）和木醋桿菌、葡糖桿菌（Acetobacterxylinum，葡糖桿菌屬等）的葡糖酸發(fā)酵大量產(chǎn)生的。從異青霉（Penicillium notatum）得到的葡糖氧化酶能將β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸內(nèi)酯。
基本介紹
葡萄糖酸在哺乳類中，存在著將6-磷酸葡糖轉(zhuǎn)變成6-磷酸葡糖酸-δ-內(nèi)酯的脫氫酶（EC1．1．1．49）。這樣形成的磷酸葡糖酸進(jìn)入由脫氫酶、立體異構(gòu)酶、異構(gòu)酶、轉(zhuǎn)酮醇酶（transketolase）、轉(zhuǎn)醛醇酶（transaldolase）等一系列酶構(gòu)成的磷酸葡萄糖酸氧化（磷酸戊糖循環(huán)）途徑。這一途徑在供給細(xì)胞所必需的NADPH和戊糖上占有重要地位。葡萄糖酸在常溫條件下是無(wú)色的液體，δ-內(nèi)酯是白色固體。
安全信息
危險(xiǎn)品標(biāo)志 Xi,C
危險(xiǎn)類別碼?36/37/38-34
安全說(shuō)明 37/39-26-45-36/37/39
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) 3265
WGK Germany -
RTECS號(hào) LZ5057100
HazardClass 8
PackingGroup III
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù) 526-95-4(Hazardous Substances 數(shù)據(jù))
產(chǎn)品用途
蛋白凝固劑和食品防腐劑。用于生產(chǎn)葡萄糖酸鹽如葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈣等。
生產(chǎn)方法
由葡萄糖氧化或生物發(fā)酵可制得葡萄糖酸。
糖酸
葡萄糖酸又稱右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化劑或酶的作用下，分子中的醛基被氧化為羧基而成的一種糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物體內(nèi)氧化分解(戊糖磷酸途徑)的中間物。與鈣、鋅等金屬離子成可溶性鹽，作營(yíng)養(yǎng)劑和藥物。
物性數(shù)據(jù)
性狀：黃色至棕色液體
密度（g/ cm3,25/4℃）：1.24
相對(duì)蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：未確定
熔點(diǎn)（oC）：130-132
沸點(diǎn)（oC,常壓）：674
沸點(diǎn)（oC,8kPa）：未確定
折射率：未確定
閃點(diǎn)（oC）：未確定
比旋光度（o）：未確定
自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
飽和蒸氣壓（kPa,55.1oC）：未確定
燃燒熱（KJ/摩爾）：113.2
臨界溫度（oC）：未確定
臨界壓力（KPa）：未確定
油水（正辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
爆炸上限（%,V/V）：未確定
爆炸下限（%,V/V）：未確定
溶解性：溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多數(shù)有機(jī)溶劑。
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
急性毒性：
主要的刺激性影響：
在皮膚上面：刺激皮膚和黏膜。
在眼睛上面: 刺激的影響
致敏作用：沒有已知的敏化作用。
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
通常對(duì)水是不危害的，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
摩爾體積（cm3/mol）：111.2
等張比容（90.2K）：365.8
表面張力（dyne/cm）：116.9
極化率（10-24cm3）：15.42
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-3.4
氫鍵供體數(shù)量：6
氫鍵受體數(shù)量：7
可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：5
互變異構(gòu)體數(shù)量：
拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：139
重原子數(shù)量：13
表面電荷：0
復(fù)雜度：170
同位素原子數(shù)量：0
確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：4
不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
微酸性結(jié)晶。熔點(diǎn)131℃，50%水溶液相對(duì)密度1.24（25℃）。溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多數(shù)有機(jī)溶劑。
本品幾乎無(wú)毒，無(wú)腐蝕，無(wú)刺激性氣味。
貯存方法
密閉包裝。遮光、低溫干燥處存放。
安全術(shù)語(yǔ)
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of H?O and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后，請(qǐng)立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。
S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection .
戴適當(dāng)?shù)氖痔缀妥o(hù)目鏡或面具。
S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)
若發(fā)生事故或感不適，立即就醫(yī)(可能的話，出示其標(biāo)簽)。
S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.
穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、手套和護(hù)目鏡或面具。
風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。
R34Causes burns.
引起灼傷。
參考資料 >
Gluconic Acid.PubChem.2024-11-09
葡萄糖酸.葡萄糖酸.2024-09-25