吡啶甲酸鉻（鉻 Picolinate），別名吡啶[dìng]羧酸鉻、甲基吡啶鉻。分子式：，相對分子質量418.30，紫紅色結晶性細小粉末，常溫下穩定，微溶于水，不溶于乙醇。
吡啶甲酸鉻一般是由4-甲基吡啶氧化成吡啶甲酸，再與三價鉻化合物絡合而成。目前國內外營養學會及機構的研究表明，長期攝入鉻≥1000ug/天時，容易引起中毒。保健食品允許最高食用量為250ug/天。
吡啶甲酸是人和哺乳動物肝臟、腎臟內產生的氨基酸代謝病產物，并大量存在于牛奶等食物中，其與緊密結合成穩定的化合物吡啶甲酸鉻，可以被人體很好地吸收。因此吡啶甲酸鉻是一種可以被添加到保健食品中的功效成分，主要應用于醫藥、保健食品和飼料添加劑。但自1995 年Stearns 等首次報道吡啶甲酸鉻能夠導致中國地鼠的卵巢細胞畸變后，吡啶甲酸鉻的安全性研究備受關注。
性狀描述
紫紅色結晶性粉末，有光澤，流動性良好，常溫下穩定，微溶于水，不溶于乙醇。
用途說明
吡啶甲酸鉻(CrPic)是一種用于2型糖尿病的補充或供選擇的藥物；實驗證據顯示，CrPic在通過p38 MAPK活化作用攝取葡萄糖方面有影響；鉻被認為可以增強胰島素機能，導致2型糖尿病中胰島素敏感性增強。
危險說明
危險代碼:Xi
危險等級:36/37/38
安全等級:26-36
安全術語
S22：Do not breathe dust.
切勿吸入粉塵。
S36/37/39：Wear suitable protective clothing,gloves and eye/face protection.
穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。
風險術語
R20/21/22Harmful by inhalation， in contact with skin and if swallowed。
吸入、皮膚接觸及吞食有害。
作用機理
鉻是葡萄糖耐受因子(GTF)的重要組成成分。它可以增加胰島素的活性，參與蛋白質的合成和核酸、脂肪的代謝，降低體內脂肪含量。鉻還能使免疫系統加強，提高機體對不良狀況與應激狀況的抵抗力。
主要功效
（1）作為醫藥及保健品功能因子：降糖抑脂、減肥增補、強肌健體、增進免疫。
（2）作為飼料添加劑：
1、增加畜禽肉、蛋、奶、仔的產出率和幼仔成活率；
2、促進畜禽降糖抑脂快速生長，提高飼料回報率；
3、調節內分泌，增強畜禽繁殖性能；
4、改善畜禽胴體品質，提高瘦肉率；
5、降低畜禽應激，增強畜禽抗應激能力；
6、增進畜禽免疫機能，降低畜禽養殖風險
最新研究發現，吡啶甲酸鉻能提高骨骼肌細胞中與新陳代謝途徑相關的一種活性AMP蛋白激酶(AMPK)的數量，從而改進能量平衡和胰島素功能。相關研究在Pennington生物及醫學中心營養與慢性病研究組William Cefalu博士的帶領下進行，本周該中心的講師Zhong Wang博士在希臘雅典舉行的第四十一屆歐洲糖尿病研究年會上對此發現做了詳盡的闡述。
活性AMP蛋白激酶(AMPK)是控制包括血液葡萄糖攝取等許多代謝途徑的一個重要酶，并與抗胰島素和Ⅱ型糖尿病有關。"關于鉻的作用機理以及它對AMPK體系可能存在的影響，先前的研究還沒有涉及。"Cefalu博士說，"雖然已經有許多關于處方藥、食物及鍛煉對AMPK的影響研究，但這還是首次發現該酶受營養療法的影響。這只是初步研究的結果，還需要繼續深入研究。國家衛生部對此提供了研究經費，我們將進一步研究人類Ⅱ型糖尿病的發病機制。"
最新發現
吡啶甲酸鉻應用于糖尿病已是不爭事實，而且效果明顯。但是有些患者甚至醫生對吡啶甲酸鉻并不了解，說什么的都有，有的甚至說是瘦肉精、飼料添加劑、西藥、等等，其實吡啶甲酸鉻是一種礦物質，一種人體必需的微量元素。據悉，美國農業部營養中心等權威機構最新研究再次證實，三價無機化合物鉻增強胰島素活性很小，當轉變成有機鉻后則具有明顯的加強胰島素活性的作用。作為葡萄糖耐量因子的重要組成部分，吡啶甲酸鉻是糖尿病人不可缺少的微量元素。研究表明，吡啶甲酸鉻穩定性強，作為脂溶性的非電解質，可順利通過細胞膜直接作用于組織細胞，增強胰島素活性，改善人體糖代謝，對糖尿病的治療有重要的作用，適用于糖尿病人和糖耐量異常、糖尿病高危人群及健康人。
專家解釋：吡啶甲酸鉻所扮演的角色是維持胰島素的正常形態使其順利通過毛細血管壁并與胰島素受體相結合，可全面提高胰島素的敏感性，有效控制血糖和血脂的水平。在國外科學家們成功地進行了吡啶酸鉻的臨床研究之后，我國北京醫院與美國農業部人類營養研究中心共同對180例糖尿病人進行了臨床研究。結果顯示，服吡啶酸鉻并配合降糖藥物治療，可以改善糖尿病癥狀，4個月后病人空腹血糖、餐后2小時血糖及血脂明顯下降。這一研究表明中國糖尿病人群存在缺鉻現象。補充吡啶酸鉻對糖尿病的預防和改善有良好的作用。
自然界鉻以Cr到Cr6+的各種價態存在，但以Cr、Cr2+、Cr3+、Cr6+最常見。Cr3+是人體必需的微量元素。體內的鉻幾乎全是Cr3+，它是葡萄糖耐量因子的組成成分，具有胰島素樣作用，可促進細胞對葡萄糖的利用，促進葡萄糖的氧化磷酸化，促進糖原合成，提高胰島素的穩定性，從而降低血糖。
吡啶甲酸是人和哺乳動物肝臟、腎臟內產生的氨基酸代謝病產物，并大量存在于牛奶等食物中，其與Cr3+緊密結合成吡啶甲酸鉻，可以被人體很好地吸收。因此吡啶甲酸鉻是一種被衛生部所允許的、能添加到保健食品中的功效成分。
歷史文獻
1797年法國化學家沃奎林首次發現過渡金屬元素——鉻(Cr)，它能以若干不同價態存在，Cr3+是生物體系中最穩定的形式。1957年Schwarz等發現，在以串珠酵母為食物且糖耐量受損的大鼠體內存在一種與糖耐量因素密切相關的化合物，并將其命名為葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor，GTF)，后經證實GTF是一種含鉻的配位化合物。隨后在1977年，吡啶甲酸鉻被首次合成并確認為一種高效的鉻補充劑形式。1989年鉻被定為人體必需微量元素。
鉻是一種重要的礦物質，它是糖類、脂肪及蛋白質代謝中胰島素活性釋放的必需物質。2005年8月，美國糧食與藥物管理局(美國食品藥品監督管理局)批準了吡啶甲酸鉻的生產，并確認了它可以安全用于人類抗胰島素和Ⅱ型糖尿病治療。而FDA做出此判斷的主要依據是Cefalu博士早期的隨機、雙盲和安慰療法的研究結果，吡啶甲酸鉻可以顯著提高高危糖尿病患者中的胰島素敏感性。
鉻的功效
甜食過量
鉻有助于改善心因性因素引起的疾病貪食癥及憂郁傾向引起的甜食攝取過量。根據一份2005年所發表，由康奈爾大學神經醫學所所做的臨床研究結果顯示，補充鉻能夠改善因為憂郁情緒所造成的食不正常上升，尤其特別會以攝取大量甜食來緩情緒的癥狀，患者經常會有體重暴增及血糖上升的問題，在連續服用鉻補充劑八後，超過六成的患者獲得良好的改善效果，情緒穩定度也有明顯進步，對於因為壓力，體重就會莫名上升的體質，補充鉻的同時，如果能配合苦瓜萃取物和花旗參萃取物服用，在糖尿病的控制上和預防上，都會有更理想的效果。
臨床研究
臨床研究表明，補鉻對治療不同類型的糖尿病(包括1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病和類固醇引起的糖尿病等)均有效。使用有機鉻的效果比無機化合物鉻好，常見的有機鉻有吡啶甲酸鉻、煙酸鉻、富鉻酵母等。
Vladeva等發現鉻可以緩解2型糖尿病患者的胰島素抵抗；Jovanovic等提出補充吡啶甲酸鉻可作為妊娠糖尿病婦女的輔助治療；Ravina等發現鉻不僅可以治療1型糖尿病，而且對類固醇引起的糖尿病也有效。
鉻作為GTF的活性成分協同胰島素發揮作用，對糖、脂肪、蛋白質和核酸的代謝起著重要作用。鉻對糖尿病的治療作用已經得到廣泛的認證，補充鉻已成為對糖尿病患者適宜的營養干預措施。
敏感作用
鉻最為人所熟知的就是其提高細胞對胰島素敏感度的作用，由于胰島素能促進人體細胞對葡萄糖的利用率，維持人體血糖值的平衡，因此鉻被認為是糖尿病患不可或缺的營養素。
根據研究統計發現，糖尿病患者平均血液中鉻濃度，比正常人低了40%。在過去無數的動物、人體、體內、體外實驗研究顯示，鉻與人體內胰島素的利用率有著密切的關，因此又被稱之為葡萄糖耐受因子（簡稱GTF；Glucose Tolerance Factor)。
降醇提白
鉻能降低總膽固醇、提高密度脂蛋白(HDL)的濃度。臨床研究顯示，每天200微克的鉻，能夠降低血液總膽固醇濃度。當鉻與OPC(葡萄籽萃取物)共同服用時，除了能夠降低總膽固醇外，還能提高好的膽固醇（高密度脂蛋白，簡稱HDL）的比例。
服用心血管藥物：乙型神經受體拮抗劑（beta-blocker)，如Propanolol、阿替洛爾、Betaxolol等，會提高血液中的HDL濃度，也會降低細胞對胰島素的敏感度，給予服用此類藥物的患者補充鉻，對于血脂肪及血糖的平衡被實有明顯助益。
提肌爆力
鉻能提高運動員的肌肉爆發力。因為肌肉才是運動員提高表現能力的重要關鍵，負重運動及降低糖類的攝取量，能夠提高瘦肉的比例。許多營養補充劑，如毛喉蕊花萃取物、綠茶萃取物、胺機酸補充劑、共軛亞油酸等，都有助于提高瘦肉相對于脂肪組織的比例。
鉻能提高類的代謝效率，降低脂肪的堆積，因此也有助于運動員的肌肉訓練。研究顯示，每天200-400微克的鉻，有助于體重控制，降低脂肪相對于瘦肉組織的比例，對總體重的降低，則在不同的研究條件，結果也不一，不過在配合飲食運動的減重計畫中，補充鉻能讓體重控制的目標更容易達成。
糖代謝
鉻與糖代謝緊密相關。鉻是胰島素發揮降糖作用必需的元素，Cr3+通過與煙酸結合形成GT或與氨基酸形成其他有機鉻化合物協同胰島素發揮其生理功能，其作用機制主要是通過GTF調節胰島素與細胞膜上的胰島素受體形成二硫鍵，促使胰島素發揮最大生物學效應。
鉻還可作用于葡萄糖代謝中的磷酸變位酶和琥珀酸脫氫酶，增加糖的利用；促進葡萄糖轉運體(GLUT)－4mRNA的表達，增加葡萄糖轉運。
【用法用量】
鉻是人體所需的微量元素的一種。
我國制定的中國居民膳食鉻參考攝入量(成年人)AI=50ug/天，UL=500ug/天。
在《營養素補充劑申報與評審規定》中，鉻的最低量是15ug/天，最高量是150ug/天。
【注意事項】
目前國內外營養學會及機構的研究表明，長期攝入鉻≥1000ug/天時，容易引起中毒。保健食品允許最高食用量為250ug/天。
儲運特性
【貯藏】保持密閉，在陰涼的地方在一個密閉的容器中。
參考資料 >
Chromium Picolinate.PubChem .2024-11-16
吡啶甲酸鉻的應用.chemical book.2024-02-05
吡啶甲酸鉻最新發現.正保醫學教育網.2024-02-07
吡啶甲酸鉻的應用與制備方法!.國家標準物質資源平臺.2024-02-07