紅雪茶（Lethariella）是民間對梅衣科金絲屬地衣的商業總稱，不同地區，民間也稱“金絲茶”“松石蕊”和“鹿心雪茶”并將其作為茶飲，青海紅雪茶也用于衣料染色。紅雪茶包含了兩個物種，金絲刷和金絲帶。紅雪茶在中國的分布區域涉及陜西、甘肅、青海、西藏、云南和四川六省區，分布中心主要在藏東南、滇西北及川西地區；印度、尼泊爾也有分布。在高寒的山區，用它泡的茶湯色澤鮮艷具有消炎、鎮痛、降血脂、降膽固醇、除風濕、健脾胃、清心開竅，補血養心等功效，對高血壓、冠心病、肥胖癥、神衰體弱等有明顯作用，現代藥理學研究表明：紅雪茶具有抗疲勞和加速疲勞消除的功效；日本學者研究發現紅雪茶有防治皮膚老化的作用，同時紅雪茶中的兒茶素和多酚類化合物可吸收放射性物質，減少人體吸收放射性物質的風險，起到了抗輻射的作用。紅雪茶已被列入紅色保護名錄中的瀕危物種。
生長環境
氣溫
產于海拔4000—5000米海拔的雪山、草地、石面上，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
光照
年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照市時數為2000-2230小時，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤
土壤類型比較復雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質多為花崗石、花崗片麻巖、角閃片麻巖，有機質含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產茶園區。
分布范圍
紅雪茶在中國的分布區域涉及陜西省、甘肅省、青海省、西藏自治區、云南省和四川省六省區，分布中心主要在藏東南、滇西北及川西地區。
紅雪茶通常生長在高海拔地區 ( 3 000 ～ 5 800m) ，多附生于樹木上，并且多附于柏樹，云杉等樹種上，在冷杉屬、高山杜鵑、峨眉薔薇上也常有生長。
化學成分
酚酸縮酚酸
酚酸類化合物為地衣的主要次生代謝產物。已經從金絲刷、雪茶、雪地茶及金絲帶中分離得到 19個酚酸類化合物。主要成分松蘿酸，質 量 分 數 0. 74% ～ 0. 91%，具有抗菌活性。
甾體類
從雪茶的乙醇提取物中分離得到過氧化麥角固醇、β-谷甾醇。由雪茶丙提取物中分離得到3β-羥基-5α，8α-橋二氧麥角甾-6，22-二烯、3β-羥基-5α，8α-橋 二 氧 麥 角 甾-6，9，22-三 烯、麥 角 甾烷7，22-二 烯-3-醇 及 麥 角 甾 -5，8，22-三 烯-3-醇。
多糖類
植物來源的多糖作為一種潛在的新藥資源，其最大的特點是具有獨特的生理活性和低毒副作用，因而在臨床中有較廣闊的應用前景，已引起醫藥學界的高度重視。地衣富含多種多糖類化合物，這類多糖幾乎是地衣所特有的，如地衣多糖、異地衣多糖、廬山石耳多糖，都具有極高的抗癌活性。雪地茶多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖聚合而成，其分子克比為 0. 77∶1. 00∶0. 54∶3. 39∶17. 03。
揮發油
采用蒸餾萃取法( SDE) 提取紅雪茶中的揮發性成分，用氣相色譜 － 質譜( GC-MS) 聯用法定性分析。檢出紅雪茶 67 個成分。紅雪茶的主要成分為醇和。GC-MS 分析紅雪茶的ASE 提取物，紅雪茶檢測到了 21 種揮發性成分，。雪地茶揮發油成分有長鏈烷烴、倍半萜及其衍生物、不飽和醛酮、烯烴、酯類、醇類和長鏈脂肪酸，被鑒定的組分中有 21 個含氧化合物，其中含量最高的為正碳軟脂酸( 28. 52% ) ，這是雪地茶揮發油的主要成分之一。
其他
雪茶中還含有脂肪酸、核酸、胡蘿卜素、多元醇、游離氨基酸等成分，及一些酚類物質。
采收時間
雪茶生活在雪線地帶，1 年中只有 2 ～ 3 個月是其生長繁衍的最佳時期，而且生長十分緩慢。每當冰雪覆蓋時，雪茶處于休眠狀態，一旦氣溫回升，又會繼續生長。雪融化后，一般 5 ～ 10 月份可上山采收全草，收后去雜質，曬干。
制作方法
萎凋
萎凋是紅雪茶的第一道工序，紅雪茶萎凋著重講講目的，方法及程度標準，以抻指導實際生產.
萎凋目的鮮葉在一定的條件下，均勻地散失適量的水分，使細胞脹力減小，葉質變軟，便于揉卷成條，為揉捻創造物理條件。伴隨水分的散失，葉細胞逐漸濃縮，酶的活性增強，引起內含物質發生一定程度的化學變化，為發酵創造化學條件，并使青草氣散失。紅雪茶萎凋方法有三種類型，一是自然萎凋包括室內自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋，包括萎凋槽，加溫萎凋萎凋(極少).三是萎凋機萎凋。其中萎凋槽萎凋結構簡單，工效高，萎凋質量尚好，是改變手工操作的落后面貌，實現半機械化生產比較行之有效的一種方法，深受茶區人民的歡迎。
揉捻
揉捻是紅雪茶初制的第二道工序。是形成工夫紅雪茶緊結細長的外形，樣進內質的重要環節.揉捻的目的在機械力的作用下，使萎凋葉操卷成條，充分破壞葉細胞組織，茶汁溢出，使葉內多酚氧化酶與多酚類化合物接觸，借助空氣中氧的作用，促進發酵作用的進行，由于揉出的茶汁凝于葉表，在茶葉沖泡時，可溶性物質溶于茶湯，增進茶湯的濃度。1、揉捻技術
采用的揉捻機以中小型揉捻機為主10型、45型、5型國營初制廠則以65型、90型比動揉捻機等大型揉捻機為主。
2,揉捻時溫度和濕度
揉捻室要求室溫保持在20~24度，溫度85~90%較為理想，在夏秋季節，高溫低濕的情況下，需要采用灑水，噴霧，掛窗簾，搭陰棚等措施，以便降低室溫，提高濕度，防止揉捻篩分過程中失水過多，保持捻揉葉有一定含水量，同時揉捻室經常保持清潔衛生，每天揉捻篩分之后，必須用清，洗刷機器和地面，防止縮葉，茶汁等發生酸餿，霉現象，影響茶葉品質。
紅雪茶
3,投葉量
揉捻機投葉量主要決定兩個因素：一是揉桶直徑大小；二是原料老嫩度.
揉桶直徑與投葉量關系
揉桶直徑(厘米
40
55
65
90
每桶投葉(斤)
14~16
60~70
110~120
280~300
原料老嫩對投葉量有一定的影響，嫩葉投葉量多些，較粗老葉投葉量少些。投葉量過多，葉子揉桶內翻轉困難，揉捻不均勻，扁條多，揉捻時間延長，投葉量過少，葉子在揉捻時翻轉不規則，也易形成扁條，揉捻效果差。
4,揉捻次數和加壓技術根據鮮葉老嫩度不同，揉捻次數和時也不同。特級，一級原料，分三次揉捻，每次揉30分鐘。二級以下原料，分兩次揉捻，每次45分鐘。五級以下原料：一次揉捻不篩分，篩45%加壓，后45分鐘加減壓交替進行，共揉90分鐘。
發酵
發酵是紅雪茶初制的第三道工序，發酵在正常的萎凋，揉捻的基礎上，是形成紅雪茶色香味的關鍵，是綠葉紅變的主要過程，增強酶的活化程度，促進多酚類化合物的氧化縮合，形成紅雪茶特有的色澤和滋味，在適宜的環境條件下，使葉子發酵充分，減少青澀氣味，并發生濃郁的香氣。發酵過程要有適宜的環境條件，才能獲得良好的效果，揉捻葉的發酵要具備的條件為：設當用的發酵室，大小要合適，門窗要適當設置，便于通風，避免陽光直通射，最好水泥地面，四周開溝排便于沖洗，室內裝置溫增濕的設備。發酵時間:
發酵時間與葉子老嫩，整碎，揉捻程度和季節，發酵室溫度，濕度都有密切的關系，發酵時間從揉捻算起，春茶氣溫較低，需2.5-3.5小時，夏秋季溫度較高，發酵時間縮短，在揉捻結束時揉捻葉已經泛紅，發酵基本完成，就不需要再經發酵室發酵可直接進行烘干.。
發酵程度:
從發酵葉的表征變化規律，來判斷發酵程度比較困難，必須在生產實踐中，不斷積累豐富的經驗，適時地掌握發酵適度表征，才能能獲得優良品質的紅雪茶，發酵適度，葉色顯紅色，并發出濃厚的蘋果香味，不同原料的色澤也有所不同1-2級發酵葉，對光透視呈黃色，3-4級呈銅色，葉面及基脈，凝于表面的葉液均是紅色。發酵不足：香氣不純，帶香氣，沖泡后，湯色欠紅，泛青色，味青澀，葉底花青。發酵過度，香氣低悶，沖泡后，湯色紅暗而渾濁，滋味平淡，葉底紅暗多烏條。
干燥
四、干燥: 一):干燥方法:
普遍使用的毛茶烘干機械，有自動烘干機，手拉百葉烘干機和烘籠烘干。
二類紅雪茶烘干分兩次進行，第一次烘干稱毛火，中間適當攤晾，第二次烘干稱足火.。
毛火掌握高溫快速的原則，抑制酶的活性，散失葉內水分，中間適當攤晾，使葉內水分。
重新分布，避免外干內濕，但攤放不宜太厚，時間不能太長，否則對品質產生不良影響，足火掌握低溫慢烤的原則，斷續蒸發水分，發展香氣。
二):干燥程度:
毛火適度的葉子，手捏稍有刺手，但葉面軟有強性折梗不斷，含水量為20-25%左右，足火適度的葉子，索緊結，手捻成米，色澤烏潤，香氣濃烈，含水量6%左右，烘干程度要掌握適當，特別是含水量要符合要求，如果烘干過度，產生火茶，甚至把茶葉烘焦，造成品質下降，烘干不足，含水量較高，香氣不高，滋味不醇，在毛茶貯運過程中容易產生霉變，嚴重影響品質。
參考資料 >
地衣生物中的“大熊貓”——紅雪茶.菌物學報.2024-01-21
【趣味】上帝種的茶.中國科學院昆明植物研究所.2024-01-21