意大利千層面是意大利傳統經典菜品，起源于14世紀的意大利，屬于意式寬面的一種。采用的佐料主要是番茄醬、奶酪等濃郁醬料，核心原料包括雞蛋面皮、牛肉末、番茄肉醬、白奶油醬及帕爾瑪干酪等。千層面，帶給人的感覺就是生活之上的一種享受，盡管每層都是鋪進了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
主要食材
面粉、奶酪、西紅柿、洋蔥、牛肉餡
做法
1、蕃茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、甜香羅勒末，再加入捷紅丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替)
2、紅蘿卜去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。
3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。
小貼士
步驟一
在牛肉糜里放的調料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。
步驟二
最重要的是進烤箱前，正宗的操作是先涂一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然后開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之后就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回劃幾條奶油細線，然后重新鋪上一層面片，這樣正好夠鋪5層。完了以后再劃些奶油細線，感覺像畫大寫意一樣。
步驟三
做完了用鋁膜封好，烤箱已經預熱半小時了，在200℃的溫度下，放進去40分鐘后就可以拿出來。烤好后，據說要放10分鐘左右，然后再開蓋子。
步驟四
其實，切成塊后，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當然最好是之前準備的那種，里面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄欖油。
做法五
材料
千層面皮500克、番茄肉醬、火腿肉片2斤、besciamella白醬汁、parmigiano芝士粉、動物黃油、鹽
做法
1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層奶油，然后涂上一層的番茄肉醬。
2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。
3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最后一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。
4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，并且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。
千層面介紹
香掉牙千層餅是意大利非常有名并推薦給世界各地的一道菜，它是由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽、奶油調味汁、博洛尼亞西紅柿肉末鹵和帕爾瑪干奶酪，通常做成傳統的長條形。
附意大利千層面做法：
材料：9片Lasagne面片1/2磅瑞克塔奶酪奶酪1/3磅Mozzarella干酪1/2磅意大利干酪2湯匙橄欖油。
意大利面肉醬材料：1/4杯橄欖油1磅碎牛肉2杯蕃茄泥（番茄醬）1/3杯牛肉湯（罐頭）1杯蘑菇片一湯匙新鮮羅勒1片葉灣一茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒一湯匙蒜泥。
做法：
意大利肉醬做法：1/4杯橄欖油加熱后加入蒜泥，碎牛肉，蕃茄丁，蕃茄泥，牛肉湯，鹽，黑胡椒，及灣葉，小火煮約一小時，最后十五分鐘加入蘑菇片，羅勒，即可關火備用。
滾水中加入二湯匙橄欖油，再加入面片，煮10個至15分鐘，撈出沖涼備用。
將烤箱加熱至350度。
在一長方型烤盤內，先鋪上一層肉醬，再一層面片，及三種奶酪。重復如此順序，到最后一層，再灑肉醬及Parmesan干奶酪。
放入烤箱烤30到40分鐘，取出后稍等數分鐘，再切塊食用。
食物營養成分
參考資料 >
意大利傳統千層面的做法_意大利傳統千層面怎么做_意大利傳統千層面的家常做法【心食譜】.心食譜.2022-02-16