秋林格瓦斯是中國第一家跨國商業企業哈爾濱秋林食品有限責任公司所生產的一種傳統飲料。該公司的創始人伊·雅·秋林在1900年將格瓦斯及其釀造工藝帶入哈爾濱市，并以自己的名字命名為秋林格瓦斯。秋林格瓦斯通過采用俄羅斯傳統工藝（大面包發酵）和現代化的制作方法，主要原料包括俄式大面包、乳酸菌和酵母菌，是國內唯一采用大面包釀造的飲品。這種健康飲品口味極佳，營養豐富。2021年，秋林格瓦斯博物館被評為“國家3A級旅游景區”。
公司簡介
哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司始建于1900年，是一家有著百年歷史的老字號知名企業。主要生產、格 瓦斯飲料、肉灌制品、熏醬制品、糖果、東北山特產、大列巴面包及純凈水等九大系列100多個品種。其中以秋林格瓦斯和“秋林里道斯”紅腸為主導產品，它以其完美的歐式風味成為聞名遐邇的特色食品，幾年來我們獲得了多項殊榮；“秋林”商標被黑龍江省工商行政管理局認定為“黑龍江省著名商標”、被國家工商行政管理局商標局評定為“中國馳名商標”；“秋林·里道斯”紅腸技藝被評為“省級非物質文化遺產”；國家商務部授予企業“中華老字號”；黑龍江總工會授予企業“黑龍江省五一勞動獎狀”；中國特產協會授予秋林里道斯紅腸“中國知名特產”：中國食品工業協會評價企業為“AAA”信用企業；秋林里道斯是秋林（紅腸）品牌唯一合法使用者。
品牌簡介
內容簡介
秋林品牌從1900年開始已經有一百多年的歷史，秋林格瓦斯是以俄式大列巴、大列巴為基質，經糖化、乳酸菌、多菌株混合發酵而成。采用其傳統發酵工藝加工，國內為唯一大面包釀造的飲品。這在中國一百多年的天然飲品是與美國的可樂、保加利亞的布扎、德國的啤酒一道被公譽為“世界四大民族飲品”。
來歷
1900年，俄羅斯商人伊·雅·秋林在哈爾濱市建立了中國第一家跨國商業企業——哈爾濱秋林食品有限責任公司，并將 他們家鄉的傳統飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝也帶入哈爾濱，秋林里道斯格瓦斯已經在哈爾濱歷經了一百多年的歷史。秋林格瓦斯通過采用俄羅斯傳統工藝和現代化的制作方法，生產出口味極佳營養豐富的格瓦斯健康飲品。
在中國發展
十九世紀中葉，俄國沒落貴族將“格瓦斯”釀制工藝帶入中亞各國及我國，此后150多年間，當時的俄羅斯族、維吾爾族、哈薩克族、回族、漢族等均用不同的方法和品味配置了“格瓦斯”，最終演變成具有典型本土特征的文化飲品。
功能
成分
秋林·格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麥芽糖為基質，經糖化、乳酸菌、多菌株混合發酵而成。秋林格瓦斯采用生物工程技術，傳統發酵工藝加工，為國內唯一大面包釀造的飲品。營養價值豐富，常飲對健康有益。
作用
秋林格瓦斯飲料是一種區別于其他口味的發酵飲料，尤有一種特有的麥乳與啤酒花發酵的芳香。酸甜適度，清涼爽口，醇香濃郁。秋林·格瓦斯采用生物工程技術，以大列巴、酒花為基質，經益生菌、乳酸菌等多種菌種混合而成，實現了傳統飲料的現代化生產。格瓦斯含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、DL-乳酸等營養成分。
工藝
秋林·格瓦斯傳承了傳統的俄式大列巴大列巴為基質釀造的方法，保證了格瓦斯最正宗最原始的口味，經糖化、乳酸菌、多菌株混合發酵而成。
生物發酵
秋林·格瓦斯采用俄羅斯傳統發酵技術與最新生物發酵工藝相結合，以純正俄式大列巴面包為發酵基質，經過糖化、發酵而成。飲料中富含活性乳酸菌、酵母菌等多種益生菌，能促進人體的腸胃消化，口感清新、爽口，是不可多得的健康飲用佳品。特別值得注意的是秋林·格瓦斯區別其他品牌，是以酵母菌和乳酸菌對面包和谷物原料進行共同發酵釀造而成的，在生產過程中不使用任何食品添加劑。
制作流程
2、大面包切片、面包片經4小時反復烘烤成面包干；
3、面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、面包液、糖化液進入發酵罐，加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進行48小時發酵，發酵過程中酵母菌產生氣體，乳酸菌產生各種有機酸、氨基酸等，同時控制發酵產生的乙醇在千分之五左右；
5、發酵后進行嚴格過濾，避免發生大量沉淀；
6、 5-8秒鐘迅速升溫到127度進行高溫殺菌，同時保存營養價值；
7、導入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度；
8、灌裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。
面包發酵
格瓦斯，是一種盛行于俄羅斯的飲料，距今有一千多年的歷史，其由面包發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香，是很受大眾歡迎的軟性飲料。在整個制作過程中也絕對稱得上是健康的飲料。
百年正宗
哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司始建于1900年，從19世紀走來已經有一百多年的歷史，是一家真正正宗的百年歷史老字號知名企業。主要生產格瓦斯飲料、肉灌制品、熏醬制品、糖果、東北地區山特產、大列巴面包、及純凈水等九大系列100多個品種。
參考資料 >
“秋林格瓦斯百年文化館” 亮相哈爾濱中央大街.今日頭條.2023-12-08
百年老字號秋林格瓦斯創“單方面聲明體”這波操作絕了.今日頭條.2023-12-08
秋林炮轟娃哈哈格瓦斯不正宗 稱系勾兌產品_正文_消費_馬尾新聞網.馬尾新聞網.2023-12-08