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熏制品的特點(diǎn)是口感醇厚，色澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì)，增加了人們對(duì)煙熏口味的偏好。

其制作要點(diǎn)是先將原料加工成半熟或全熟，然后將熏制材料用旺火短時(shí)間加熱，使其具有一種特殊的煙香味。

基本介紹

熏制材料及方法

其材料主要以白糖。茶葉。大米。鋸末為主，熏制時(shí)要用旺火快熏，要注意色澤的均勻，在熏制時(shí)注意煙量的控制，才可以保持產(chǎn)品的顏色。

參考資料 >