杏仁糊屬于保健飲品，主要原料杏仁，調(diào)料為白糖，制作方法為杏仁用熱水浸泡，去內(nèi)皮后搗泥，取出放鍋中，鍋內(nèi)加糖、適量溫水，放火上煮沸即成。口味甜香，工藝是煮，制作難度屬于初級。
菜品特色
【杏仁糊】
類別：快餐/主食 祛痰食譜咳喘食譜便秘食譜
工藝：煮 口味 甜味
食用：早餐、中餐、晚餐
配方：杏仁10克，面粉100克。
做法
杏仁去皮尖，研成粉狀入鍋，加水適量煮熬10分鐘左右，再將面粉用涼水調(diào)成糊狀，倒入鍋內(nèi)，煮開即可。
功效：宣肺化痰。
用法：每日1～2次，每次1小碗，可作點心。
推薦指數(shù)
推薦指數(shù) 7 營養(yǎng)指數(shù) 8 難易指數(shù) 8 時間指數(shù) 6 減肥指數(shù) 0 養(yǎng)顏指數(shù) 0 麻辣指數(shù) 0
營養(yǎng)價值
粳米
米為人所常食米，為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。查干湖大米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產(chǎn)之一。
苦杏仁
本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至栗色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點，自合點向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北地區(qū)杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數(shù)種的干燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。
甜杏仁
杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用。干燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多栗色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不發(fā)油者為佳。主產(chǎn)河北省、北京、山東省等地；此外，陜西省、四川省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、甘肅省、新疆、山西省、東北地區(qū)等地亦產(chǎn)。
健康提示
具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效。
功效
杏仁的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，而杏仁中的脂肪主要的成分是亞油酸和油酸，杏仁還帶有一種獨特的香味，那是其他堅果所沒有的。
100克杏仁的營養(yǎng)成分如下：
脂肪：50.6克
蛋白質(zhì)：21.3克
糖類：19.7克
膳食纖維：11.8克
維生素B1：0.24毫克
維生素B2：0.81毫克
煙酸：3.9毫克
鉀：728毫克
鈣：248毫克
磷：174毫克
鎂：275毫克
鐵：4.3毫克
碘：8.4微克
：4.4微克
鋅：3.36毫克
錳：2.54毫克
銅：1.11毫克
鈉：1毫克
杏仁中脂肪的含量比較高，含有8中脂肪酸，其中油酸占67%，亞油酸占27%，軟脂酸占5.2%，還有綠原酸，新綠原酸，肌醇，豆甾醇丙三醇三油酸脂等等。
杏仁的功效
1.美容養(yǎng)顏
苦杏仁中含有的脂肪油可以促使我們皮膚的角質(zhì)層變軟，還能讓干燥的皮膚變得滋潤，鎖住皮膚里的水分，而且杏仁中被水解酶分解生成氫氰酸，HCN能夠一直人體內(nèi)酪氨酸酶的活性，從而能夠消除色素沉淀，黑斑及雀斑等等，所以食用杏仁可以養(yǎng)顏美容。
2.止咳
苦杏仁中含有的苦杏仁，被苦杏仁酶水解后，會產(chǎn)生微量的苯甲醛和氫酸，能夠抑制呼吸中樞，所以食用杏仁有止咳的功效。
3.通便
杏仁含有豐富的脂肪油，而脂肪油會對腸道粘膜起到潤滑的作用，所以食用杏仁能夠潤腸并且通便。
4.降血脂
5.止痛
苦杏仁中含有一種物質(zhì)叫做苦杏仁苷，而苦杏仁苷被分解后會產(chǎn)生安息香縮合，而安息香這種物質(zhì)有著鎮(zhèn)痛的功效，所以食用苦杏仁有止痛的功效。
參考資料 >