羊肉手抓飯是用大米、羊肉、胡蘿卜、羊油、洋蔥等制作的一道美食。口味鮮香，營養豐富。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
方法一
【材料】
主料：大米400克、綿羊五花肉250克、胡蘿卜80克、洋蔥200克
配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油2茶匙、
【步驟】
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切丁；生姜切片。
3、洗好煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然芹碎拌勻即可。
【貼士】
1、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時候一定要把火關到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
方法二
【材料】
羊排尖 (500克) 大米 (6把)
洋蔥 (一個) 胡蘿卜 (一個) 陽芋 (一個) 姜 (一塊) 花椒 (二分之一湯匙) 八角 (一個) 鹽 (一茶匙) 生抽 (一湯匙) 孜然粉 (三茶匙
【廚具】智能電飯煲、炒鍋
【步驟】
土豆胡蘿卜切丁洗凈備用，洋蔥切丁。羊排尖切塊用一半花椒煮開水焯水撈出備用。加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起燉20分鐘。鍋里放兩茶匙食用油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿卜羊肉一起下鍋炒勻，加鹽，生抽，孜然粉拌勻。原料鋪在電飯鍋里。大米鋪在菜上面，豆漿機濾網過濾煮羊肉的湯兌入鍋里，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，跳過來后燜十分鐘，鏟起來拌勻即可。
【小竅門】
1，做手抓飯和咸肉菜飯一樣，水量是很關鍵的，水多了米飯會粘膩。水少了就會有夾心飯。水量就剛剛要淹沒食材，不淹沒也不少，剛好齊平。
2，里面的食材可以自己發揮換一下。
3，我用的羊排三角那里的尖，有骨頭有肉還有月牙骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
4，孜然粉的味道很獨特，喜歡可以多加點。
營養成分
元時著名醫家李杲說：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。
根據中醫的說法，對照現代人的生活習慣，如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。
羊肉，古稱之為肉、肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為肉、羝肉、羯肉。其氣味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、糖類、無機鹽和鈣、磷、鐵等。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、體寒哮喘、腎虛陽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于秋冬季食用
參考資料 >