來源：互聯(lián)網(wǎng)
月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
菜品制作
照燒月牙骨
主料：新鮮月牙骨，肋排代替也是一樣的，切成小塊之后放入清水中浸泡，去掉血水，撈起，洗凈，瀝干。
1.調(diào)味，放入姜末，鹽，一勺鮮醬油，一勺料酒，一大勺糖。
2.調(diào)味料放好之后攪拌均勻，然后腌制30分鐘左右，腌制的時(shí)候我們來做另一種調(diào)料，蒜切成末。
3.鍋中放入2勺油，燒至6-7成熱，把燒熱的油倒入蒜末中爆香。
4.腌制好的月牙骨中加入一大勺玉米淀粉，拌勻。
5.等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中，此時(shí)鍋中放入水，燒開。
6.把月牙骨放入熱水鍋中，隔水燉。在鍋中燜15分鐘再出鍋。
7.出鍋之后撒上蔥花裝飾，很香、嫩滑又Q彈，脆骨又有嚼勁。
參考資料 >
夏天吃肉怕上火？來自火爐城市的高手有妙招！.今日頭條.2023-12-14