所需食材
主料：牛排(200克)
輔料：香菇（鮮）(50克)芹菜(50克)雞蛋(100克)胡蘿卜(25克)沙茶醬(100克)
調料：小蔥(5克) 鹽(3克) 大豆油(30克) 料酒(5克) 胡椒粉(2克) 大蒜(5克)
制作方法
1.牛排用刀拍松放盤里，加入黃酒、精鹽、胡椒粉、蒜泥腌漬片刻；鮮菇、芹菜、小蔥都要摘洗干凈，鮮菇切絲，芹菜切段，小蔥切末，胡蘿卜去皮切成菱形小片。
2.鮮菇、芹菜、胡蘿卜投入沸水中焯一下撈出，瀝干水分；雞蛋放入水鍋中煮熟撈出，沖涼后剝殼，對切后去掉蛋黃，蛋白切成塊。
3.炒鍋加少許大豆油燒熱，放入牛排翻煎至熟取出，晾涼后切成小條塊，盛入盤內，再放入原料拌勻，淋上咖喱色拉醬即可。
食用須知
營養價值
1、牛排：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
4、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
5、胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
禁忌
1、牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
2、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4、胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與乙醇一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
色拉牛肉所含營養素
·熱量 (638.14千卡) ·蛋白質 (59.96克) ·脂肪 (40.89克) ·碳水化合物 (15.86克) ·膳食纖維 (2.80克) ·維生素a (426.45微克) ·胡蘿卜素 (1107.20微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·維生素B2 (0.66毫克) ·尼克酸 (16.04毫克) ·維生素c (11.15毫克) ·維生素e (32.65毫克) ·鈣 (105.85毫克) ·磷 (682.94毫克) ·鈉 (1533.05毫克) ·鎂 (87.47毫克) ·鐵 (12.54毫克) ·鋅 (15.98毫克) · (11.93微克) ·銅 (0.57毫克) ·錳 (0.49毫克) ·鉀 (595.15毫克) ·碘 (27.20微克) ·吡哆醇 (0.08毫克) ·維生素B5 (0.04毫克) ·葉酸 (4.60微克) ·膽固醇 (126.00毫克）
參考資料 >