婆羅門牛（英文名：Brahman）起源于印度、斯里蘭卡、巴基斯坦等地的瘤牛（Bos taurus indicus），后被美國多次引入，并展開雜交試驗，最終培育出適應于熱帶、亞熱帶和炎熱干旱地帶的肉用瘤牛品種，即婆羅門牛。婆羅門牛是世界上利用最多、分布最廣的一個瘤牛品種，在墨西哥、巴西、澳大利亞、馬來西亞等地均有分布，后被中國引入，并在廣東省、廣西壯族自治區、福建省、云南省等地推廣繁殖。2020年，婆羅門牛被列入中國《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。婆羅門牛膽小、好奇，合群性強，容易調教，其適應能力較強，耐寒和耐熱性能良好，對飼料條件要求不嚴，具有抗蜱、抗壁虱、抗焦蟲病的優良特性。
婆羅門牛的體格屬于中偏大型，多數公、母有角，耳大下垂，瘤峰和垂皮發達，呈黑色。毛色以深淺不同的灰色、紅色為主，也有褐色垂皮帶白斑的個體。成年公牛體重800-1000千克，成年母牛體重500-600千克。
婆羅門牛具有耐熱抗寒、抗病力強、壽命長、母性強、泌乳力高、難產率低等優點，其肉用性能優良，雜種優勢良好，可作為雜交親本，培育優良品種。此外，婆羅門牛還是含量較高的優質蛋白質肉類食品，營養全面且豐富。
歷史
命名由來
婆羅門牛品種起源于印度瘤牛（Bos taurus indicus），其名字源于印度教神梵天，美國人以婆羅門（印度教傳教士）的名字對其命名。
培育歷史
婆羅門牛最早起源于印度、斯里蘭卡、巴基斯坦等地，很早以前印度人將瘤牛視為“印度神牛”，不吃牛肉、不屠宰、也不出售，因此要從印度進口瘤牛很困難。1854年，印度人贈送兩頭印度公牛以答謝一位來自英國的棉花、甘蔗種植專家， 隨后這兩頭牛便在英吉利海峽得到繁衍。1885年，兩頭印度瘤牛被運抵美國休斯敦和得克薩斯州，美國人由此開始嘗試雜交印度瘤牛。1905-1906年，33頭印度瘤牛被進口到德克薩斯州，1910-1920年，先后又有近300頭印度瘤牛進入美國，美國西南部地區及墨西哥灣沿岸開始進行婆羅門牛育種。此后美國又多次引入印度瘤牛、巴西瘤牛、墨西哥瘤牛等，這些不同類型的瘤牛在美國得到充分融合，其中引種的牛絕大多數都是牤牛，在與歐洲肉牛雜交5代以上后得到的后裔都表現出瘤牛的體態特征，最終培育出適應于熱帶、亞熱帶和炎熱干旱地帶的肉用瘤牛品種婆羅門牛。1924年，美國得克薩斯州成立了婆羅門牛品種協會并建立了良種登記簿。
引種歷史
世界
澳大利亞早期婆羅門牛的引種可追溯到19世紀末20世紀初，但直到1933年昆土蘭州才大量進口婆羅門牛，1950-1954年間也曾多次從美國進口婆羅門牛。2009年時，澳大利亞的肉牛數量占全國總數的50%，而總存欄牛中含有婆羅門牛血緣的牛占70%。非洲在上百年前也曾進口過瘤牛，并與本土牛開展了大量的雜交實驗，雜交后代幾乎擴散至整個非洲板塊，在19世紀晚期爆發的非洲牛瘟中，印度瘤牛的優良特性得到了印證，很多普通牛都死亡了，但含有印度瘤牛血統的牛卻具備了一定的抵抗性。泰國于1991年大量從澳大利亞和美國引進婆羅門牛，試圖改良全國的本地牛，截止2009年，泰國各地均可看到婆羅門及其雜交牛，就連到泰國觀光的游客都會被安排一個特殊的觀光內容，即參觀婆羅門牛。
婆羅門牛引入中國，自20世紀80年代至2009年共有3次。
1. 1979年2月，鄧小平訪問美國時，美國人將一頭婆羅門公牛作為禮物送給他。1980年5月運到中國，飼養在廣西畜牧研究所。
2. 1993年初，云南省草地動物科學研究院從澳大利亞引進婆羅門牛24頭（其中公牛8頭，含8個家系），作為云南省科學技術廳“八五”肉牛攻關研究計劃項目的主要支撐品種，飼養在昆明市大板橋鎮小哨村。
3. 1998年2月，云南省草地動物科學研究院又從澳大利亞引進婆羅門牛99頭（其中OX17頭，含12個家系），作為熱帶、亞熱帶地區肉牛雜交繁育體系建設的主要支撐品種，同樣飼養在小哨村，同時還在大理白族自治州、文山、保山、思茅等地將婆羅門牛作為父本開展雜交實驗。
在后來的馴化飼養實驗中，絕大多數婆羅門牛都順利進入正常的純繁階段，并向中國其他地區供種，馴化率達到100%。截止2009年，中國婆羅門牛種群數量約在270-300頭。
雜交歷史
婆羅門牛與血緣較遠的歐洲普通牛品種間有較好的雜種優勢，普通黃牛只要導入25%的婆羅門牛血液，其后代就能充分體現婆羅門牛的品種特征。美國在1930-1961年用海福特、短角牛和婆羅門牛進行雜交試驗，培育出了肉牛王（Beefmaster），其含1/2婆羅門牛血液。1910-1940年，美國用婆羅門牛和短角牛雜交培育出了圣格特魯牛（Sata Gertrudis），其含3/8婆羅門牛血液。1936年起，美國用婆羅門牛與夏洛萊牛雜交，育成了夏白雷牛（Chabray），其含1/8-3/8婆羅門牛血液，后來美國又用夏洛來牛、海福特牛與婆羅門牛雜交選育出夏福特牛（Charford），其含1/8婆羅門牛血液。20世紀30年代，澳大利亞采用短角牛與婆羅門牛雜交，培育出抗旱王（Droughtmaster），其含3/8-1/2婆羅門牛血液。后來澳大利亞又將海福特牛與婆羅門牛雜交，選育出婆羅福特（Braford），其含3/8婆羅門牛血液。婆羅門牛的育成促進了美國南方炎熱氣候條件下的肉牛雜交體系的繁榮，也促進了世界炎熱地區和干旱地區肉牛業的發展。
中國婆羅門牛的雜交育種起步于20世紀80年代中后期，在中國云南、福建省、廣西壯族自治區等地也開展了一系列婆羅門牛與本地黃牛的雜交試驗，雜交效果相當明顯，大大促進了本地黃牛的改良進程，如婆云雜一級方程式錦標賽代（婆羅門牛×云南黃牛）的生長性能就得到了大幅度提高。但受不同地區飼養條件差異的影響，雜交效果也表現不一，有的地區雜交出的后代個體較大、售價較高、養殖戶收益較好，如BMY牛（婆羅門牛×莫累灰牛×云南黃牛的雜交后代），該品種具備完善的繁育體系和一定的群體規模，群體生產性能和種質表現深受農民及個體養殖戶喜愛。
形態特征
婆羅門牛的體格屬于中偏大型，頭部窄長，前額平或稍凸。多數公、母有角，角粗長，角質黑色。耳大下垂，瘤峰和垂皮發達，呈黑色。體軀短而窄，尻部傾斜。毛色以深淺不同的灰色、紅色為主，也有褐色垂皮帶白斑的個體。被毛粗、短，略稀。皮膚松軟，一般都有深暗色色素沉著，汗腺發達。成年牤牛體重800-1000千克，成年母牛體重500-600千克。
分布
婆羅門牛原產于美國，是世界上利用最多、分布最廣的一個瘤牛品種，在墨西哥、巴西、澳大利亞、馬來西亞、菲律賓、泰國等地均有分布。后被中國引入，并在廣東省、廣西壯族自治區、福建省、云南省等地推廣繁殖。
生長習性
適應性
婆羅門牛膽小、好奇，合群性強，容易調教，其適應能力較強，耐寒和耐熱性能良好。美國密蘇里大學研究發現，婆羅門牛在-13℃的低溫和40℃的高溫環境中依然可以正常生長，但歐洲牛（European cattle）在氣溫高于24℃時，就會出現體溫升高、食欲下降、產奶量下降的癥狀，因此婆羅門牛在熱帶和亞熱帶的肉牛生產中得到廣泛應用。婆羅門牛耐寒、耐熱的原因可能是其皮膚可積聚黑色色素，被毛短而厚、有光澤，可以阻擋和反射大部分強光，以增加其在烈日下的進食能力，其體內熱量比歐洲牛少，還具被汗腺，能通過皮膚毛孔自由出汗，抵抗嚴熱。此外，婆羅門牛調溫能力強，在寒冷環境下其皮膚會收縮變厚，毛變得濃密且還會生發一些絨毛。
抗性
婆羅門牛消化系統的適應性十分強，對飼料條件要求不嚴，能很好地利用干旱牧場上的粗糙植物。婆羅門牛不易吸引昆蟲，且抗蟲叮咬的能力強，具有抗蜱、抗壁虱、抗焦蟲病的優良特性，不受蚊和刺蠅的過分干擾，對視網膜母細胞瘤和傳染性角膜炎有一定的抵抗力。婆羅門牛壽命長，通常能活15-20多年，其肢體強健、善舉能走，特別適于山區半山區放牧。
繁殖
發情配種
婆羅門牛早熟性好，母牛一般18月齡或體重達280千克即可以配種，母牛的發情周期平均為17.7天，發情持續期也比其他牛短。婆羅門牛的繁殖力與營養和體況密切相關，營養條件好的情況下，母牛體況較好，繁殖潛力強，配種季節配種期以三個情期（約53天）為宜；營養狀況較差時，配種期至少應延長至三個月。當婆羅門牛出現營養性應激時，繁殖力明顯下降，發情減少或發情表現不明顯，泌乳母牛泌乳量降低。婆羅門牛牤牛在18-20月齡時可用于配種或采精。放牧條件下，公母牛的適宜比例為2-5：100，如果牛群集中，公母牛比例為2：100即可。自然交配的情況下，每頭公牛每年能獲得40余頭犢牛。
產犢
在草場良好全放牧或放牧補飼條件下，婆羅門牛能夠一年產一胎。經研究發現，妊娠母牛在產犢前60天時，卵巢就已經開始發育，其產犢時卵巢發育受到抑制，產犢后又因體重下降，卵巢發育處于停滯狀態，直至母牛體重恢復到產前水平時，卵巢才會繼續發育并致使母牛發情排卵。婆羅門牛的犢牛初生重較小，一般為25-35千克。6月齡的婆羅門牛體重可達170-180千克，經育肥后屠宰率可達70%以上，小牛屠宰率為60%。6月齡的婆羅門牛斷奶體重達197千克，比在同等條件下的海福特牛高13%。此外，婆羅門牛的母牛泌乳性能好，難產率低，護仔性能強，繁殖年限一般可達15歲左右。
雜種優勢
婆羅門牛雜種優勢明顯，1987年，中國育種學家鄒霞青用婆羅門牛與閩南黃牛雜交，其雜一代牛18月齡體重比本地牛提高56.2%，育肥期日增重比本地牛提高54.1%，屠宰率提高4.5%。婆羅門牛的雜交后代耐熱性也較高，其耐熱系數為86，而本地牛只有76。婆羅門牛的雜交后代還表現出抗蜱、抗病和耐粗飼的特點，據中國云南省肉牛和牧草研究中心的資料，婆羅門牛與云南黃牛雜交后代在完全放牧的條件下，一代牛的初生重、18月齡體重和成熟體重分別比本地牛提高42.10%、28.92%和21.91%，尤其是在生長后期，雜種優勢高于其他品種與本地黃牛的雜交后代。
養殖技術
犢牛養護
婆羅門牛初配時，體重以300千克左右為宜，配種期為6-7月，產犢期為3-4月，犢牛可在6月齡時斷奶。犢牛斷奶只要把母子分開，犢牛關于分牛欄或牛棚內，給予青綠或青貯飼料等易消化的飼草。一般1周后母牛乳房停止泌乳，犢牛也以飼草為生，斷奶就完成了。為了便于管理，在犢牛斷奶期間，每天驅趕犢牛數次，讓其熟悉周圍環境和培養群體觀念。斷奶后的犢牛要放牧于質量好的草場上，斷奶體重低于150千克時要適當補給精料，以確保犢牛的正常生長。
成牛養護
婆羅門牛長到近1歲時，要把公母牛分群放牧，以免少數個體在初情期誤配，而影響其生長發育。性成熟后的婆羅門牛不急于配種，要使其體重達到成年體重的70%時才宜配種，如果年齡達到而體重達不到的個體可進行參配前的補飼。對于全日制放牧牛群，每月給予適當的食鹽或石鹽1-2次，以能滿足其對食鹽的需要。成年牛的飼養主要是加強帶犢母牛的飼養管理，注意保證充足的飼草供給，必要時可給予補飼精料。
飼養管理
婆羅門牛飼養管理粗放，在以豆科牧草為主的改良草場上實行全日制放牧管理飼養，只要在草地上每年施加鈣鎂磷肥即可，可每隔5年加施硫酸鉀、硫酸銅、硫酸鋅、硼砂等肥料，也可根據牧草樣本分析結果進行加施肥料。只要草地粗蛋白含量在12%以上，一般就可滿足婆羅門牛的正常生長。
婆羅門牛抗病能力強，只要做好疫病預防，如定期對碳、氣腫疽、出血性敗血癥等疫病的預防，一般很少發病。
用途
培育品種
婆羅門牛具有耐熱抗寒、抗病力強、壽命長、母性強、泌乳力高、難產率低等優點，其肉用性能優良，雜種優勢良好，瘤牛特征極其明顯，是雜交改良和雜交育種的良好終端父本，全世界育成含婆羅門牛血統的肉牛品種有圣格魯迪牛、抗旱王、婆羅格斯、辛婆羅、婆羅福特、夏婆羅、云嶺牛等，這些品種的培育形成帶來了世界肉牛業的繁榮，也推動了世界肉牛業的發展。因此，婆羅門牛可與本地黃牛進行雜交改良，培育優良品種。
食用營養
一般來講，牛肉水分含量越低，則蛋白質、脂肪含量就越高，牛肉品質就越好。婆羅門牛上腦肉的水分為73.08%，粗蛋白為22.19%，脂肪為2.37%，灰分為1.43%，其水分含量相對較低，蛋白含量相對較高，礦物質含量也較高，是含量較高的優質蛋白質肉類食品，所以婆羅門牛肉不但營養全面且豐富。婆羅門牛屠宰率大于60%，凈肉率可高達53%，胴體品質優良，其可賣肉的比例比其它品種多2%至4%。
除食用外，婆羅門牛還可用于產奶，其通常在15歲及以上產奶。雖然與產奶牛品種相比，婆羅門牛的個體產奶量不是最高的，但其可適應大多數農業氣候條件，因此成為熱帶環境中生產牛奶的理想選擇。此外，農民可以將婆羅門牛與其他品種牛雜交，以提高其牛奶的生產性能。
工業制品
婆羅門牛可作為皮革生產的原材料，其生產出皮革具有精細耐用、品質良好的優點，可用于制作皮革制品，包括鞋子、汽車座椅、精美皮衣、手套、手袋、皮帶、家具、地毯等。
相關研究
遺傳性狀研究
有學者通過實驗測量婆羅門牛生長指標的遺傳參數，測量指標包括體重（BW）、腰圍（GR）、臀圍（HH）和體長（BL）。發現犢牛斷奶前的BW、GR和HH性狀主要受母牛的遺傳和生存環境的影響，且所檢測的4個性狀的遺傳力會隨著年齡的增長而增加，這表明婆羅門牛的生長性狀可通過后天培養改良。
纖維消化研究
有學者通過實驗對婆羅門牛和沼澤水牛（Swamp buffalo）的體內消化、傳代率、氮代謝、尿嘌呤衍生物排泄和血液代謝產物進行研究。發現在相同的飼料喂養下，婆羅門牛比沼澤水牛重，其干物質（DM）、有機化合物（OM）和中性洗滌纖維（NDF）攝入量更高，尤其是NDF的吸收率要顯著高于沼澤水牛。兩種牛的氮攝入量未表現出明顯差異，但婆羅門牛的尿氮攝入量高于沼澤水牛，尿嘌呤衍生物（PD）和肌酸酐（Cr）排泄量也顯著高于沼澤水牛。這表明，在喂養含氮的青貯飼料時，婆羅門牛的纖維消化率優于沼澤水牛。
參考資料 >
Integrated Taxonomic Information System - Report.ITIS.2023-12-21
婆羅門牛.中國大百科全書.2024-08-24
Brahman.thecattlesite.2024-08-24
Breeds of Livestock - Brahman Cattle [牲畜品種-婆羅門牛].breeds.2024-01-03
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知 .中華人民共和國農業農村部.2024-01-03
That is a Brahman ... Or is it? [那是婆羅門牛……或者是嗎？].web.archive.2024-01-03