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來源：互聯(lián)網(wǎng)

雪蟹，即北太平洋雪蟹（學(xué)名：Chionoecetes opilio），又稱阿拉斯加雪蟹、灰眼雪蟹、松葉蟹，為突眼蟹科、雪蟹屬的一種甲殼亞門。雪蟹廣泛分布于太平洋北部、大西洋西北部及北冰洋南部，主要棲息在不超過200米深的沙質(zhì)或泥質(zhì)海底，其主要產(chǎn)地包括美國阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸各省、俄羅斯遠(yuǎn)東及日本北海道等地。

雪蟹最大甲殼寬可達(dá)165毫米，腿間跨度可超過900毫米，體重可達(dá)1.35千克，雄性大于雌性。其甲殼后部較圓，前端較尖，有5對足，堅硬的體表遍布突起和棘刺。甲殼和足背面為紅色或褐色，足兩側(cè)及腹面為黃白色。雪蟹幼體營浮游生活，長成大眼幼體后沉降到海底，主要以各種無脊椎動物為食。雄性交配前三周會一直抱著雌性，雌性會把受精卵在體內(nèi)攜帶1-2年。只有蛻殼才能長大，其壽命可達(dá)20年。

雪蟹可以清掃海底的尸體和腐肉，也是兩棲甲殼亞門、多毛綱及水螅類的宿主。它們是各種生物的獵物，幼年期主要被魚類捕食，亞成體和成體也是海洋哺乳動物和其他捕食者的獵物。同時雪蟹也是一種重要海產(chǎn)，其蟹肉較為美味。其殼可提煉多種營養(yǎng)物質(zhì)，可作為人和動物的食物補充劑。

命名

1788年，丹麥博物學(xué)家約翰·克里斯蒂安·法布里丘斯（Johan Christian Fabricius）正式描述并命名了雪蟹。盡管在早前的 1780 年，該物種由丹麥的另一位博物學(xué)家奧托·法布里奇（Otto Fabricius）描述并命名為“Cancer phalangium”，但由于其種加詞“phalangium”已被法布里丘斯用于描述水蛭蜘蛛蟹（Inachus phalangium），所以該命名并未被承認(rèn)。

雪蟹的種加詞“opillo”源于拉丁文，意為牧羊人，或指其長腿以及悠閑的步態(tài)。雪蟹由于其肉烹后潔白如雪而得名，又名阿拉斯加皇后蟹、北太平洋雪蟹及板蟹。

雪蟹最初被分入蟹屬（cancer），后被丹麥博物學(xué)家克萊爾（Kr?yer, 1838）獨立為雪蟹屬（Chionoecetes），雪蟹被作為模式種。

形態(tài)特征

雪蟹的甲殼亞門后部較圓，前端較尖，喙較短，堅硬的身體表面遍布突起和棘刺。雪蟹有5對足。前面的一對是足，用于捕捉和啃食食物，后面的4對足用于在海底行走，前3對足明顯比最后一對足更為粗長。雪蟹的甲殼和腿背面為紅色，或褐色。腿的兩側(cè)和身體腹面呈黃白色，其眼睛為綠色或藍(lán)綠色。即將脫殼的個體表面呈墨綠色。

甲殼的寬度在40-165毫米之間。雄性的體型比雌性大得多。雌性的甲殼寬度最大為95毫米，較少超過76毫米，兩腿間跨度平均為380毫米，而雄性甲殼寬度可達(dá)165毫米，兩腿間跨度可達(dá)900毫米。雌性體重平均為0.5千克，雄性體重為0.5-1.35千克。此外雌性螯足較小，雄性的螯足較大。雌性腹部瓣較圓，而雄性腹部瓣偏三角形。

分布棲息

分布范圍

雪蟹主要分布于太平洋北部、大西洋西北部及北冰洋南部。在太平洋分布范圍東起朝鮮沿岸及日本海經(jīng)楚科奇海，西至白令海、波弗特海，鄂霍次克海和阿留申群島附近海域。在北冰洋分布于俄羅斯東海岸、西伯利亞地區(qū)北部海岸、北普里莫斯基沿岸以及彼得大灣。在大西洋分布范圍北起蘇格蘭大陸架、拉布拉多北部沿岸、紐芬蘭島和格陵蘭沿岸，南至美因灣和圣勞倫斯灣南部。已逐漸向北極西北巴倫支海擴散。

棲息環(huán)境

雪蟹可棲息于13-2187米深的海中，但通常發(fā)現(xiàn)深度不超過200米。喜歡柔軟的沙質(zhì)或泥質(zhì)的海底，較小的個體生活深度較淺。

雪蟹可以忍受海水酸化，可在較低ph值的環(huán)境中生存繁衍。其適應(yīng)的溫度范圍一般為-1-5攝氏度，但在10攝氏度的環(huán)境下也可生存。幼體可適應(yīng)的水溫較高，但超過18攝氏度會導(dǎo)致幼體死亡。

生活習(xí)性

移動行為

雪蟹在生命周期中的不同階段使用不同類型的運動方式。在早期幼體階段，它們用附肢游泳。生長到大眼幼體階段后，它們就會開始在海底定居。亞成體和成體都用腿沿海底爬行。隨著年齡的增長，它們會移動到較深的水域，以適應(yīng)它們對獵物、水環(huán)境和底層類型的偏好。雄性喜歡較深的泥質(zhì)海底，雌性則喜歡較淺的多巖石的海底。

覓食行為

成年雪蟹主要以各種無脊椎動物為食，包括蝦、蛇尾類、多毛綱、甲殼亞門、瓣鰓綱、腹足類動物、水螅、海星綱及魷魚等，也吃海綿和苔蘚蟲。幼體階段則主要以浮游生物為食。雪蟹幾乎會吃掉任何它們能抓到的獵物，然后用爪子把它們撕開進行吞食。它們也會搜尋并吃掉發(fā)現(xiàn)的尸體和腐肉。亦有同類相食的現(xiàn)象。

防御行為

雪蟹可以鉆入海底以躲避捕食者，其體色有助于隱蔽自己，其鋒利的爪子也可以抵擋捕食者。

繁殖與生長

交配產(chǎn)卵

雪蟹在春天移動到較淺的水域后交配。在實驗室環(huán)境中，雄性全年均可繁殖。每年所有的成年雌性都會攜帶受精卵。

雄性雪蟹在雌性數(shù)量較多時，會與多個雌性交配。雌性亦可與不同的雄性交配，如果沒有合適的成年雄性，雌性會將之前交配獲得的精子儲存在儲精囊中，以使卵受精。早在交配前三周，雄性就會開始抱著雌性，幫助其完成最后一次蛻皮，同時也會在這段時間負(fù)責(zé)喂養(yǎng)和照料它。這樣可以避免其他雄性對其染指。在雌性蛻皮后，雄性會將精子注入雌性的儲精囊。交配過程會持續(xù)45分鐘，交配過后，雄性還會繼續(xù)擁抱雌性約8小時。24小時后，注入的精子會讓雌性體內(nèi)的卵受精卵。很多雌性雪蟹身上都可以發(fā)現(xiàn)雄性留下的抓痕。

在受精后，雌性會一直在體內(nèi)攜帶12000-160000顆受精卵直至其孵化，水溫較低時孵化時間會較長，通常孵化時間為1-2年。幼體孵化后，雌性會揮動身體促使幼體進入水中，幼體一般在浮游生物豐富的春天離開母體獨立生活。

生長發(fā)育

剛孵化的幼體形似蝦，可以自由游動，以浮游植物和浮游動物為食。經(jīng)過3-5個月的生長，三次蛻殼后發(fā)育呈成大眼幼體。在這一階段，大眼幼體來到海底，以有機碎屑為食。大約30天再次蛻殼，發(fā)育為亞成體。雪蟹只能通過脫殼生長，在蛻去舊殼后身體柔軟，新殼變硬之前容易受到捕食者的攻擊。

雄性和雌性生長過程有所不同。雄性身體會一直持續(xù)發(fā)育，性成熟后也不會停止蛻殼生長，其螯足也會持續(xù)長大。但生長速度會逐漸降低。雌性在卵巢開始發(fā)育后，才能成為有生殖能力的成熟個體，性成熟后則會停止生長。也就不會再蛻殼了。

雪蟹每年會蛻殼1-3次。雄性在4-11歲，8-13次蛻殼時達(dá)到性成熟，而雌性只需4-6年，經(jīng)過8-10次蛻殼就能達(dá)到性成熟。雌性通常比雄性更為早熟。

每次蛻殼，其甲殼亞門寬度可增長約18%。甲殼寬度超過50毫米之后，雌性成熟比例顯著上升，在甲殼寬度超過75毫米之后，雌性基本全部達(dá)到性成熟，生長基本停止。雄性性成熟時甲殼寬度約為90毫米以上。

雌性最大交配年齡為12-13歲，大約在最后一次蛻殼后5年，而雄性的最大交配年齡是13-19歲大約在最后一次蛻皮后4-5年。雪蟹壽命可達(dá)20年。

主要價值

雪蟹可以清掃海底的尸體和腐肉，也是兩棲甲殼類動物、多毛綱及水螅類的宿主，這些寄生生物不會對雪蟹的健康造成不利影響。它們是各種生物的獵物，幼年期主要被魚類捕食，亞成體和成體也是海洋哺乳動物和其他捕食者的獵物。如其他蟹類、海獺、海獅、海豹、章魚、鱈魚、三文魚及北方藍(lán)鰭金槍魚等魚類。

雪蟹是頗受歡迎的海鮮，美國、丹麥和中國消費最多。雪蟹質(zhì)量以加拿大新不倫維克省沿岸的圣勞倫斯灣捕撈的雪蟹外觀、口感最好，規(guī)格在700-1100克，出成率為活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%，熟蟹段到熟蟹肉28%；解凍后雪蟹貨柜保存期為三天，冷凍雪蟹應(yīng)保存在攝氏零下20度至零下26度，口味中等。其主要食用部位是蟹腿和肩部肉塊，適合用來制作燴、烤類的菜肴，也可以制作沙拉。俄羅斯、日本和韓國等其他國家也大量食用。其蛋白質(zhì)含量可達(dá)65%，每千克熱量為3千卡，是一種較為健康的食品，也是餐廳中的?？?。

雪蟹可鮮活供應(yīng)市場，也可冷凍保存，亦可分割成不同規(guī)格大小以適應(yīng)不同餐廳的需求。可使用水煮、清蒸、油炸等多種方式烹飪。其殼可提取多種營養(yǎng)物質(zhì)，可作為人和動物的食物補充劑。

物種保護

種群現(xiàn)狀

雪蟹捕撈業(yè)在20世紀(jì)60年代中期的阿拉斯加得到開發(fā)。此后捕撈量逐年上升，2011-2012年捕撈量達(dá)到4萬余噸。2020年達(dá)到12萬余噸。太平洋的1月至4月和大西洋的4月至8月是捕捉雪蟹的旺季。捕撈期的長短取決于配額的多少和冰期狀況。雪蟹的捕撈量常年穩(wěn)定在10萬噸以上，高峰時期可超過16萬噸。然而，阿拉斯加雪蟹的年產(chǎn)量變化很大，從1988年的11萬噸降至2000年的1萬3千噸。根據(jù)美國國家海洋和大氣管理局（NOAA）的數(shù)據(jù)，2022年，僅阿拉斯加州地區(qū)雪蟹的商業(yè)捕撈總量即有約2500噸，價值為2450萬美元。

2020年在白令海等地，雪蟹的數(shù)量有所上升。在巴倫支海及挪威、俄羅斯沿岸，雪蟹的數(shù)量也有所增加。

致危因素

雪蟹面臨的主要威脅是人類的捕撈和溫度變化導(dǎo)致的數(shù)量減少。雪蟹經(jīng)常成為其他物種的獵物，種群數(shù)量容易受到影響。海鮮市場對雪蟹的需求量較高。這種需求也可能會帶來過度捕撈。海洋溫度升高也可能威脅到雪蟹，5攝氏度以上的環(huán)境并不適合其生存。

保護級別

雪蟹未被列入《世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》，亦未被列入中國《國家重點保護野生動物名錄》，不屬于受保護野生動物。

保護措施

阿拉斯加州的雪蟹漁業(yè)目前是根據(jù)“3S”（大小、性別和季節(jié)）來管理的。只有特定大小的雄蟹才可以被捕獲，在交配和蛻殼期間不允許捕撈。這些措施有助于確保雪蟹的繁殖和生長。每年，經(jīng)理們都會根據(jù)對蟹類數(shù)量的最新估計，為下一個捕魚季節(jié)設(shè)定捕蟹量上限。捕蟹船只需配備船只監(jiān)控系統(tǒng)，并且必須以電子方式報告其登陸情況。漁民必須在蟹籠上安裝逃生板和救生環(huán)，以防止丟失的蟹籠繼續(xù)威脅雪蟹，并減少副漁獲物。漁業(yè)中20%的船只需要觀察員。他們收集漁獲物和副漁獲物的數(shù)據(jù)，并記錄任何違反捕魚條例的行為。

挪威和俄羅斯也對沿海的雪蟹資源進行保護，設(shè)定捕撈限額并規(guī)定捕撈季節(jié)。對于捕獲雪蟹的尺寸和性別亦有相關(guān)規(guī)定。