王興國，男，1962年10月出生，浙江臺州人，中國民主建國會會員，江南大學至善特聘教授、博士生導師，食品學院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大學脂質營養與安全國際聯合實驗室主任，中國標準化專家委員會委員，全國糧油標準化技術委員會委員，享受國務院特殊津貼，入選國家“新世紀百千萬”人才工程國家級人選。
王興國研究領域包括油脂加工與營養安全及功能性油脂。1979年9月，王興國在成都理工大學攻讀巖礦分析。從1983年8月起，他在地礦部石油地質中心實驗室擔任助理工程師。之后，他于1994年5月獲江南大學油脂及植物蛋白工程博士學位。1997年7月始，他加入江南大學食品學院，擔任副教授及碩士生導師。自2003年7月以后，他在江南大學食品學院任教授及博士生導師。2005年，王興國撰寫的《中國油脂工業發展史》由中國化工出版社出版。從2010年開始，他率團隊開發出自主知識產權的母乳結構脂。2014年，他的科研成果《一種食用植物油脫色用粘土吸附劑》獲得了中國專利獎優秀獎，在該項目中排名第一。由他主編的《少吃油，吃好油》入選2023年全國優秀科普作品獎。王興國針對2024年5月21日發生的“罐車運輸亂象調查：卸完煤制油直接裝運食用有機大豆油，混用不清洗成常態”事件表示，中國在食用油運輸方面推行的《食用植物油散裝運輸規范》為推薦性國家標準，但具有一定的強制性。
2016年4月，王興國被國際食品科技聯盟和中國食品科學技術學會授予“科學精神獎”。2018年5月30日，王興國獲中國工程界最高獎項-光華工程科技獎，時任國務院副總理的劉鶴為他頒獎。
人物經歷
1979年9月至1983年7月，王興國在成都理工大學完成了巖礦分析學習，導師為秦德余教授。從1983年8月至1988年8月，他在地礦部石油地質中心實驗室擔任助理工程師。隨后，他于1988年9月至1990年7月在江南大學攻讀油脂工程碩士學位，湯逢教授是他的導師。
接著，1990年9月至1994年5月，他繼續在無錫輕工業學院學習，獲得了油脂及植物蛋白工程博士學位，導師是劉復光教授。之后，王興國開始在無錫輕工大學食品學院任教，擔任校聘副教授，直到1997年6月。1997年7月，王興國加入江南大學食品學院，擔任副教授及碩士生導師，直到2003年6月。自2003年7月以后，他在江南大學食品學院任教授及博士生導師。2005年，王興國撰寫的《中國油脂工業發展史》由中國化工出版社出版。2011年，他編寫了《油料科學原理》，并由中國輕工業出版社出版。
從2010年開始，他率團隊采集了中國14省24城市4000多例母乳樣品，分析了其中472種脂類物質，構建了樣本數量和脂質種類最多的母乳脂肪數據庫，為配方奶粉設計奠定了理論基礎，并突破了原始創新技術，開發出自主知識產權的母乳結構脂。
2012年，他主導的科研項目《高含油油料加工關鍵技術開發及產業化安全生產》獲國家科技進步二等獎，位列第一。2014年，他的科研成果《一種食用植物油脫色用粘土吸附劑》獲得了中國專利獎優秀獎，在該項目中排名第一。2016年4月，王興國被國際食品科技聯盟和中國食品科學技術學會授予“科學精神獎”。2018年5月30日，王興國獲中國工程界最高獎項-光華工程科技獎，時任國務院副總理的劉鶴為他頒獎。2023年，王興國教授主編的《少吃油，吃好油》入選全國優秀科普作品獎。該書受到中國工程院院士孫寶國、謝明勇兩位教授的共同推薦。
研究領域
油脂加工與營養安全；功能性油脂。
主要成就
綜述
王興國在食用油精準適度加工理論與方法、花生油規模化安全生產、油脂脫色機理與專用脫色材料、油脂增值產品開發等方面取得了一系列重要成果。
王興國主持“食用植物油加工關鍵技術研究與示范”和“食用油生物制造技術研究與開發”等國家科技支撐、863重點項目多項，獲國家技術發明二等獎1項（排名1）、國家科技進步二等獎3項（排名1、2、4）以及中國糧油學會科學技術特等獎等省部級獎勵8 項。此外，他主持和參與制修訂國家/行業標準30余項；授權發明專利52件。
此外，王興國積極組織應對反式脂肪、地溝油、煎炸油、黃曲霉毒素、塑化劑、苯并芘等食用油安全突發事件；多次受邀參加國家食品安全風險評估、解讀食品安全熱點、完成學科和行業發展報告、在國內外會議作主旨或專題報告。
王興國破解了濃香花生油規模化安全生產難題，使花生油中黃曲霉毒素含量低于歐盟2μg/kg的限量，改變了濃香花生油難以大規模加工的局面。率先提出并創建了最大程度保留營養伴隨物、減少危害物的精準適度加工新模式。他研究揭示了7項關鍵技術，與企業合作設計關鍵設備，實現成套裝備國產化，構建起由13項專利和2項行業標準為支撐的有機大豆油加工新模式。
科研成果
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
科研項目
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
專利
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
人才培育
王興國共指導研究生135人，30人獲博士學位。他的課程包括博士研究生“食品科學技術前沿”；碩士研究生“色譜分析”“脂質化學”；本科生“油脂化學”；本科“油料科學原理”“食品專用油脂”“油脂工程概論”“新生研討課”。
主要論著
綜述
王興國出版專譯著教材16部（冊）；發表論文423篇，其中SCI論文205篇。
論文
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
著作
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
社會任職
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
社會活動
2023年9月17日，由中國糧油學會、湖北省科學技術協會主辦，武漢輕工大學承辦的“愛糧節糧 從我做起——降油增綠 共創美好生活”2023年全國科普日系列活動在武漢輕工大學以線上線下相結合的方式舉行。時任中國糧油學會科學傳播專家團隊首席專家、江南大學教授的王興國在《少吃油 吃好油》的科普講座中圍繞“為什么要少吃油”“怎樣吃好油”問題，闡述中國食用植物油產業的特點和重要性，說明少吃油是保障健康和減少依存度的重要舉措、吃好油是推動產業轉型升級和健康用油的科學內涵。他認為，一方面，要重視中國食用植物油產業，做好中國油。另一方面，要重視中國居民食用植物油的數量與結構，少吃油，吃好油。
2024年1月5日，由中國食品科學技術學會主辦的“2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在北京舉辦，會上發布并解讀2023年食品安全與健康十大熱點。王興國指出，反式脂肪是不飽和脂肪酸中的一種，具有天然和加工兩種來源。盡管長期過量攝入反式脂肪酸對健康有害，但中國居民膳食中攝入量水平較低，風險可控，消費者無需過度擔憂。從全球范圍來看，消除加工來源的反式脂肪酸是必然趨勢，應通過不斷加強科技創新，提升消費認知，保障人民健康。
獲得榮譽
僅收錄部分 數據統計截至數據2024年7月2日
相關事件
江南大學食品學院王興國教授針對2024年5月21日發生的“罐車運輸亂象調查：卸完煤制油直接裝運食用有機大豆油，混用不清洗成常態”事件表示，中國在食用油運輸方面推行的《食用植物油散裝運輸規范》為推薦性國家標準，但也具有一定的強制性。他指出，“它也是一項國家標準，相關企業在制訂企業標準時，要以這個為依據，企業標準可以比這個標準更嚴格，一般來說不能低于這個標準。”
參考資料 >
王興國-食品學院-江南大學食品學院.江南大學食品學院.2022-01-01
食品業19人獲得工程院院士增選有效候選人(圖|簡歷).中國經濟網.2024-07-02
王興國.江南大學食品學院.2024-07-02
【科技人物】王興國：讓油瓶子多裝國產好油.澎湃新聞.2024-07-02
少吃油，吃好油 | 且看江南“油”之道！.澎湃新聞.2024-07-02
罐車運輸亂象調查：卸完煤制油直接裝運食用大豆油，混用不清洗成常態.騰訊網.2024-07-02
重磅 | 江南大學教授斬獲中國工程界最高獎項！ .微信公眾平臺.2024-07-02
愛糧節糧 從我做起 降油增綠 共創美好生活 武漢舉行2023年全國科普日系列活動.百家號.2024-07-02
用科學之聲強化食品安全風險交流，2023年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會在京舉辦 .財經網.2024-07-02