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來源：互聯網

包是一種地方美食，由槲樹包上糜子、高粱米、谷米、糯米、面豆等原料制作而成。

槲葉是殼斗科植物桲欏葉的葉子，只生長在中國豫西一帶的伏牛山上。端午節前后，槲葉的顏色由淺綠變成墨綠色，具有一定的厚度和硬度，形如成年人的手掌，并散發出一種獨特的清香，正是采摘槲葉的好時節。人們上山采來，用鮮葉子或者陰干以后，入鍋焯水就徹底去除生澀氣味，然后包上黍米等，煮熟就成了槲包。

發展沿革

槲葉是槲樹（當地名為栗柞樹）的葉子，生長在河南省西南部牛山區，現今的豫西一帶，如盧氏縣、欒川縣以及駐馬店市周邊山區，至今依舊流傳著食用槲葉粽子的習俗。每年春天發芽，端午節前，槲樹成熟，發出濃郁的香氣。采摘后，用鮮葉子或陰干后，放鍋里煮一下去掉生澀氣。然后包上糜子，煮熟后就成了槲包。槲葉大如荷，味甘、苦，包出來的粽子有一股特別的清香。

制作方法

原材料

槲葉、小米、黍米、紅豆

制作過程

每年農歷的四月下旬，當槲葉長成后，顏色由淺綠變成墨綠色，并具有一定的厚度和硬度，人們便上山采摘。采槲葉多般由女人負責，她們拿著籮頭到山坡上挑選形狀好、葉面大的槲葉，采夠一定數量，將其顛倒成“８”字形，約四五十片葉子合成一把，然后扎起來放進籮頭，直到籮頭放滿為止。槲樹采好后，再去碾谷子。人們把谷子或糜子、高粱、荏芡等拿到石碾上脫殼，再找些洋小豆、花花豆、板栗汁或小米棗作備用原料。到了農歷五月初二或初三晚上，將米和豆、棗、栗等用水泡在盆里，第二天上午再將槲葉放在鍋里煮熟，其作用是為了消毒，之后拿到河里搓洗干凈，這樣就可以包制槲包了。

包一捆槲包要經過八道工序，一般要兩個人來完成。包的人，先將五六片槲葉的大頭相摻著鋪在左手掌上，再將小米、豆、栗子或棗兒均勻地放在槲葉上，然后折疊槲葉，將其變成長條形的單扇槲包，交給另一個人，再包第二扇。等第二扇包好了，另一個人就將兩扇槲包合在一起捆扎好，平放起來。扎槲包的繩子也有講究。他們并不用麻繩或其他繩子，有的是就地取材，采槲樹時將槲樹上新長出來的槲折下，剝下槲葉皮，用手撕成槲葉筋，然后與槲葉一同煮熟，用它來扎槲包，既結實又衛生。有的用煮熟的稻草扎槲包，還有用黃花菜（黃花菜）葉兒煮熟扎槲包。用這些東西扎槲包，煮熟后不會變味兒。

谷米包完后，將鐵鍋里添上水，慢慢將生槲包壘放到鍋里，再打上草圈，蓋上鍋蓋，壓上石頭開始煮。由于酒谷米難熟，要煮10個小時才能完全熟透，先用大火煮三四個小時，然后改用文火慢慢煮。通常，人們都是在下午包槲包，煮到鍋里后再做晚飯。前半夜用大火煮，后半夜改文火就不再管了，讓它在蒸氣里慢慢浸潤。吃槲包時，先解開繩子，打開槲樹，露出來的便是煮脹了并黏在一起的米黍或高粱、荏芡，還有胖乎乎的洋小豆、花花豆兒，釋放出香噴噴的味兒。吃槲包像吃粽子一樣，可以拌紅糖或白糖。

槲包和別的熟食不一樣，由于它用特殊的酒谷制作，又以槲葉包制和長達10個小時的蒸煮，因此可以存放很長時間。一般情況下，存放十天半月沒問題。如果經常放在篦子上餾，會越餾越軟，越餾越香，放幾個月也不會變質。如果放在冰箱或冷藏室里，可以存放一年。

食物特點

槲包的獨特之處全在于槲樹，因為豫西一帶只有盧氏縣、欒川縣、西峽等少數地方的山上才長這種槲葉。槲葉除了綠色環保，還富含多種維生素、微量元素，特別是它的槲葉素，是來源于植物的黃酮，還有綠原酸、單寧等多酚類生理活性物質，更是一種天然的防腐劑，端午時節的槲包在常溫下存放三五天，甚至一星期不會變質。

和常規的四角形粽子不同，槲包是長條型的，要分別包兩扇，最后將兩扇合在一起捆扎好，一對槲包就大功告成了。

人文歷史

古代傳說

民間傳說，槲包是尊盧氏部落發明的。尊盧氏縣為上古時期的“古帝”，在眾多文獻中多認定其屬于上古時期的伏羲族群系統。某一歷史時期，活動的主要區域為南洛河兩岸的盧氏山和熊耳山一帶，即當今的盧氏縣境內。

尊盧釋義。“尊”，是一個會意字。甲骨文字形，像雙手捧著尊，從酉，從。小篆從酋，從収，或作寸。東漢許慎《說文解字》說:“尊，酒器也。”后來尊引申為敬詞，表示尊貴、尊敬。“盧”，繁體作“盧”，是一個形聲字。甲骨文字形，從皿，虎聲。東漢許慎《說文解字》說:“盧，飯器也，從皿聲。”清代段玉裁注曰:“盧，飯器，以柳為之。”這就是說，盧的本義指飯器，是用土經孝義火燒成的器皿，使用中可能經煙熏變成黑色。

古人造字大多都有特殊指向。“盧”字可分為三部分：上面的“虎字頭”代表尊盧氏部落的圖騰為老虎；中間的“田”字寓意著尊盧氏縣部落發明了山地農業，種植五谷，馴養六畜，木為，揉木為耒，解決了人類的吃飯問題；下面的“皿”字象征著尊盧氏部落發明了盧陶，也叫盧器，一種用藤條編織框架，糊以陶土，燒制而成的早期陶器。可以說，尊盧氏部落發明的盧陶是世界上所有陶瓷的祖先。

氏族是原始社會中有相同血緣關系的人類社會群體，在共同生活的基礎上，有共同的語言、習慣和原始的宗教信仰，具有共同的圖騰。“尊”、“盧”連成“尊盧氏”，是說這是一個因為善于制造陶器而受世人敬仰的遠古氏族，緣出伏羲，以虎為圖騰。

五谷種植生產為槲包加工提供了原材料，秦嶺余脈盧氏境內的崤山山脈、熊耳山、伏牛山取之不盡用之不竭的槲樹又為槲包加工提供了天然包裝材料，而盧陶為槲包由生變熟提供了蒸煮器具，所以說盧氏槲包的發明和發展占盡了天時地利等所有條件。

民間民謠

“麥兒熟，杏兒黃，端午節是端陽；雄黃酒烈艾葉香，香草袋子掛脖上；花花禡兜蓋肚皮，家家槲包香又香。”

“槲包香，香廚房，美酒香，香滿堂。艾枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”

“五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃槲包，撒紅糖。雄黃酒，驅蚊螂。”

文人筆墨

中國著名翻譯家、散文家曹靖華先生在他的散文《粽香飄飄憶當年》中，詳細地寫出了槲包的制作過程和食用方法，并對槲包充滿了回味。上世紀30年代，曹靖華曾將故鄉的槲樹寄給魯迅。魯迅在做米飯時，將其覆蓋在米鍋里，蒸出的米飯就有了一種特殊的香味兒。因此，魯迅在給曹靖華的信中，對槲葉大加贊賞。

考古發現

2004年，在《文物》期刊上發表的《河南信陽長臺關七號楚墓發掘簡報》中曾記載：M7中后室因被盜，隨葬品僅殘存少量的木構件和由大量的植物葉片包裹的圓形物品。

2023年6月21日，河南省文物考古研究院官方發布，研究院于2015年開始對一座戰國中期的楚國貴族墓信陽城陽城遺址八號墓進行考古發掘。在發掘過程中，于室中后室的木案上，發現了大量的用葉子包著的圓形包裹。經過分析，并結合著傳統習俗，考古人員認為，信陽城陽城遺址八號墓出土的槲樹糧食包裹，很有可能是目前發現最早的中國傳統食物粽子的早期形式。

文化習俗

當地習俗

在盧氏縣，端午節還有相互贈送槲包的習俗。端午節早晨，女人們將剛出鍋的熱槲包拿幾抓兒送給鄰居，鄰居也會將自己的槲包回贈過來。在小鎮或縣城，由于在單位上班的人不具備做槲包的條件，但端午節這天早上，他們同樣可以收到老百姓用小竹籃提來的槲包。他們吃了這家吃那家，可以品嘗到多家的槲包風味。槲包也可以作為禮物捎給親友。在盧氏山區，有送端午的傳統風俗，即父母給出嫁的女兒送端午。送端午時，除了拿些點心、饅頭外，還要裝上6抓兒槲包。女兒的婆家，也要拿出自家的槲包來招待他們。