山羊（拉丁學(xué)名：盤(pán)羊?qū)?/a> hircus），又稱(chēng)夏羊、黑羊、羖[gǔ]羊。偶蹄目，洞角科，山羊?qū)?/a>動(dòng)物。世界上有150多個(gè)山羊品種，包括奶山羊、毛山羊等；中國(guó)有40多個(gè)山羊品種，包括沂蒙黑山羊、滄山黑山羊等。體型較小，毛直。牡羊頷下有須。不同品種的體格大小相差懸殊，大的體高1米，重100余千克；小的高僅40厘米，重20千克。頭狹長(zhǎng)，角呈鐮刀狀彎曲，頜下有長(zhǎng)須，尾短上翹。嘴尖牙利，口唇薄，能啃食短草和灌木，喜食帶苦味的嫩枝和樹(shù)葉，嗅覺(jué)靈敏，對(duì)食物必先嗅而后食，好飲流水，喜攀登陡坡和懸崖。山羊分布的地區(qū)很廣泛，生活在亞洲、中歐、北非和北美地區(qū)，在中國(guó)更是遍布全國(guó)。
飼養(yǎng)山羊的乳、肉可食用，絨、毛和皮可作工業(yè)原料。山羊是最早被人類(lèi)馴化的家畜之一，中國(guó)山羊飼養(yǎng)歷史悠久，早在夏商時(shí)代就有記載。山羊種群繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)，1年可見(jiàn)到祖孫3代，具有多胎多產(chǎn)的特點(diǎn)，多數(shù)為2年產(chǎn)3胎，每胎多為2羔，在中國(guó)農(nóng)村地區(qū)被廣泛飼養(yǎng)。
歷史起源
現(xiàn)代山羊是由野山羊馴化而來(lái)的。考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的最早開(kāi)始馴養(yǎng)山羊的例證包括在約旦（公元前6000～7000年前）和伊朗（公元前6750～7500年前）分別發(fā)現(xiàn)的山羊遺骸。在10000多年前的新石器時(shí)期，人類(lèi)已經(jīng)開(kāi)始馴養(yǎng)山羊。中國(guó)考古工作者也證實(shí)了該結(jié)論的正確性，在距今8000年前的裴李崗遺址中，出土了有羊的牙齒顱骨以及陶塑的羊。陜西西安半坡遺址也出土了有羊的牙齒及殘骨，河北武安磁山等20多個(gè)省、市、自治區(qū)的遺址中均有羊的遺跡出現(xiàn)，充分證明了黃河流域是中國(guó)最早馴養(yǎng)綿山羊的地區(qū)。
同時(shí)，通過(guò)對(duì)世界山羊基因的研究，比較世界范圍內(nèi)家山羊全基因組的遺傳變異，發(fā)現(xiàn)家山羊分為四個(gè)主要的祖先類(lèi)群，即東亞家山羊（EAS），西南亞——南亞家山羊（SWA-SAS），非洲家山羊（AFR）和歐洲家山羊（EUR）。同時(shí)，家山羊的直接祖先伊朗野羊按地理分布分為3個(gè)亞群，即伊朗南部的扎格羅斯、伊朗北部的厄爾布爾士山脈和伊朗西北部的阿塞拜疆。
形態(tài)特征
形似綿羊而體較狹，頭長(zhǎng)頸短，額有角一對(duì)，角尖向后，略呈三角形。四肢強(qiáng)壯，善于跳躍。毛直，公羊頷下有長(zhǎng)須。毛皮可用來(lái)制衣褥。不同品種的體格大小相差懸殊，通常成年山羊體重45千克，身高64厘米，身長(zhǎng)1150-1700毫米。然而，不同品種的體重在9-113千克之間變化，身高在26-107厘米之間變化。外形共同特征：毛粗直，頭狹長(zhǎng)，角三菱形，呈鐮刀狀彎曲，頜下有長(zhǎng)須，頸上多有二肉髯[rán]，尾短上翹。
分布棲息
分布范圍
世界分布
山羊是各種家畜中地域分布最廣的，遍及全世界。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（1978）統(tǒng)計(jì)，全世界共有山羊43535.2萬(wàn)只，其中89.1%分布在亞洲和非洲，印度山羊數(shù)量位于第一，中國(guó)僅次于印度，位居世界第二。
中國(guó)分布
在中國(guó)，山羊的分布廣泛，主要分布在長(zhǎng)江以北、華東、華北和中國(guó)西南地區(qū)，華南地區(qū)分布較少。中國(guó)有一半以上的省（區(qū)）山羊頭肉數(shù)超過(guò)綿羊。中國(guó)在1979年有8千萬(wàn)只左右山羊，農(nóng)區(qū)占61.3％，牧區(qū)占23.5％，農(nóng)牧混合區(qū)占15.2％。山羊的分布以農(nóng)區(qū)為主，從分布地區(qū)看，中國(guó)南方占41.8％，北方占58.2％。
棲息環(huán)境
山羊主要分布于草原、山地等干燥區(qū)域且主要分布于溫帶地區(qū)。
生活習(xí)性
覓食行為
山羊食性廣泛，特別喜食樹(shù)枝嫩葉，在1天當(dāng)中，采食樹(shù)葉占90%。山羊的唾液腺分泌量大，對(duì)植物中單寧酸有中和解毒作用，保證了山羊能大量采食富含蛋白質(zhì)的樹(shù)葉，有效地消化吸收利用而不受單寧毒副作用的影響。山羊有很強(qiáng)的覓食能力，可采食各類(lèi)牧草、枝葉樹(shù)木、作物秸稈等。山羊?qū)︼暡葸€有一定的選擇能力，可根據(jù)其身體需要而去選擇采食不同種類(lèi)的牧草。
日常習(xí)性
山羊群體好斗，有助于其防御敵害。體小靈活，馴化程度高，合群性強(qiáng)，愛(ài)清潔，便于放牧和管理。
山羊的活動(dòng)能力很強(qiáng)。水草豐茂的夏季，活動(dòng)半徑在3千米左右；水冷草枯的冬季，活動(dòng)半徑可遠(yuǎn)達(dá)6千米。這一特性也保證了山羊能夠獲得較其他家畜多而好的飼料，以滿(mǎn)足其營(yíng)養(yǎng)和生存需要。山羊具有好動(dòng)性。在舍內(nèi)，山羊經(jīng)常在高處站著或躺臥休息；在山上，山羊樂(lè)于攀爬，其他家畜都爬不上去的巖石或陡坡、懸崖峭壁，山羊都能行走自如。同時(shí)，山羊還能用兩后肢直立，充分采食較高位的藤刺灌叢牧草。
發(fā)展現(xiàn)狀
全球視角
巴基斯坦、尼日利亞、土耳其、埃塞俄比亞和索馬里等國(guó)家的山羊飼養(yǎng)量較多。山羊毛以安哥拉山羊所產(chǎn)的馬海毛最為著名，土耳其、美國(guó)和南非產(chǎn)量較高。世界山羊肉產(chǎn)量為207.3萬(wàn)噸，產(chǎn)量較多的國(guó)家為中國(guó)、印度和巴基斯坦等。近年來(lái)歐洲和非洲一些國(guó)家的山羊羔肉生產(chǎn)有較大發(fā)展。
中國(guó)視角
由于生態(tài)環(huán)境的破壞，近些年內(nèi)蒙、遼寧省、新疆等山羊主要飼養(yǎng)地區(qū)相繼實(shí)施了一系列的禁牧、限牧政策，總結(jié)出既要實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)、又要促進(jìn)山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)養(yǎng)羊方案，使中國(guó)山羊養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的轉(zhuǎn)折期。
中國(guó)山羊業(yè)的總體生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量并不高，而養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家基本上實(shí)現(xiàn)了品種良種化，天然草場(chǎng)改良化和圍欄化，以及飼料產(chǎn)業(yè)化，主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化，并廣泛利用電子商務(wù)技術(shù)，因而整個(gè)養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)水平和勞動(dòng)生產(chǎn)率相當(dāng)高。相比較而言，中國(guó)在絨山羊業(yè)上在國(guó)際上擁有更好的聲譽(yù)，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)畜牧領(lǐng)域中為數(shù)不多的、可以左右國(guó)際市場(chǎng)的特殊行業(yè)。中國(guó)絨山羊業(yè)發(fā)展迅速，成就顯著。生產(chǎn)全球75%的山羊絨（無(wú)毛絨），其中，優(yōu)質(zhì)山羊絨占全球產(chǎn)量的95%，山羊絨絕對(duì)出口量占全球的80%以上。
品種分類(lèi)
中國(guó)品種
太行山羊產(chǎn)于中國(guó)。產(chǎn)區(qū)位于黃土高原的東緣太行山區(qū)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格中等。頭大小適中，耳小前伸，公母羊均有髯，絕大部分有角，少數(shù)無(wú)角或有角基。
公羊角較長(zhǎng)呈擰扭狀，公、母羊角都為扁狀。頸短粗。胸深而寬，背腰平直，后軀比前軀高。四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。尾短小而上翹，緊貼于尻端。毛色主要為黑色，少數(shù)為褐、青、灰、白色。還有一種“畫(huà)眉臉”羊，頸、下腹、股部為白色。毛被由長(zhǎng)粗毛和絨毛組成。
黃淮山羊
黃淮山羊主要分布在中國(guó)河南省周口地區(qū)的沈丘縣、淮陽(yáng)區(qū)、項(xiàng)城市、鄲城縣和駐馬店市、許昌市、信陽(yáng)、商丘市、開(kāi)封市等地；安徽的阜陽(yáng)市、宿州市、滁州市、六安市以及合肥市、蚌埠市、淮北市、淮南市等市郊；江蘇省的徐州市、淮安市兩地區(qū)沿廢黃河及丘陵地區(qū)各縣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1980年有710余萬(wàn)只羊，其中河南占50％，安徽占江蘇占15％。
體格中等，體軀呈長(zhǎng)方形。被毛白色，毛短，有絲光，絨毛少，膚色為粉紅色。分有角、無(wú)角兩個(gè)類(lèi)型，具有頸長(zhǎng)、腿長(zhǎng)、腰身長(zhǎng)的“三長(zhǎng)特征”。頭部額寬，面部微凹，眼大有神，耳小靈活，部分羊下頜有須。頸細(xì)長(zhǎng)，背腰平直，胸深而寬。
新疆山羊在新疆各地均有分布，中心產(chǎn)區(qū)位于東疆的哈密市，南疆的巴音郭楞蒙古自治州、阿克蘇地區(qū)、喀什地區(qū)、和田地區(qū)及北疆的伊犁哈薩克自治州、博爾塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州。
新疆山羊體質(zhì)結(jié)實(shí)、全身各部結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，鼻梁平直、耳中等長(zhǎng)、領(lǐng)下有胡須，公母羊大多有角，背腰平直，體軀深長(zhǎng)、胸寬，后軀豐滿(mǎn)、四肢端正、蹄質(zhì)結(jié)實(shí)。被毛白色占38.9%、黑色占15.5%、青色占5.3%、黃色占5.9%、花色占34.4%。公羔羊的平均初生體重為2.32公斤，母羔羊的平均初生體重為2.1公斤。
外國(guó)品種
波爾山羊
波爾山羊原產(chǎn)于南非，是從當(dāng)?shù)胤侵藜耙氲?a href="/hebeideji/8530977079954154739.html">歐洲品種中進(jìn)化而來(lái)，主要分布于南非、納米比亞、津巴布韋、馬拉維等非洲國(guó)家。體型碩大、長(zhǎng)勢(shì)快、繁殖能力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩、被譽(yù)為“肉羊之父”。
薩能山羊原產(chǎn)地是瑞士的薩嫩河谷，現(xiàn)廣泛分布于世界各地，成年公羊重約75～90千克，母羊大概重50～60千克。
繁殖飼養(yǎng)
繁殖
山羊的性成熟較早，初配年齡因品種和地區(qū)而異，一般早熟品種為8～12個(gè)月齡，晚熟品種18月齡左右，初配的小母羊體重相當(dāng)于成年體重的70％以上。母山羊有鳴叫、擺尾等明顯的發(fā)情征狀。發(fā)情持續(xù)1～2天，發(fā)情周期18～20天。大多數(shù)品種在秋、冬發(fā)情配種。但有些品種，特別是分布在低緯度地區(qū)的能常年發(fā)情，兩年三產(chǎn)或一年兩產(chǎn)。山羊妊娠期為146～150天。產(chǎn)羔率一般在150％以上，初產(chǎn)母羊多單羔，第2胎后則常產(chǎn)雙羔或三羔。母山羊的哺乳期一般在90天左右，分為哺乳前期和哺乳后期。母山羊產(chǎn)羔后的60天一般為哺乳前期，而后便是哺乳后期。一般的羔羊到3~4月齡即可斷奶。
飼養(yǎng)
山羊已從放牧飼養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)為牧區(qū)放牧與舍飼相結(jié)合，農(nóng)區(qū)以舍飼為主，大量的農(nóng)作物秸稈是山羊粗飼料的主要來(lái)源。
人工養(yǎng)殖
對(duì)山羊喂養(yǎng)要定時(shí)，定量，定質(zhì)，定人。按時(shí)喂羊，使羊形成條件反射，利于消化吸收。同時(shí)保持羊舍清潔、干燥，做到冬暖夏涼，糞便要經(jīng)常打掃。搞好羊場(chǎng)平時(shí)的衛(wèi)生、消毒工作，羊糞要堆積發(fā)酵處理后在使用。增加羊只運(yùn)動(dòng)，保持羊體衛(wèi)生。并搞好春秋兩次防疫和經(jīng)常性的驅(qū)蟲(chóng)。
山羊的放牧管理對(duì)于其生產(chǎn)性能的發(fā)揮至關(guān)重要，利用天然草場(chǎng)放牧養(yǎng)羊，既能降低生產(chǎn)成本、節(jié)約勞動(dòng)力，還利于羊的身體健康。在進(jìn)入冬季之前，要做好山羊的篩選、驅(qū)蟲(chóng)工作。要選擇生長(zhǎng)發(fā)育良好、產(chǎn)仔多、母性強(qiáng)的母羊和體質(zhì)健壯、品質(zhì)優(yōu)良的公羊留作第二年發(fā)展生產(chǎn)的基礎(chǔ)群，部分年老體弱的母羊及成年山羊入冬后應(yīng)盡早出售，剩下的羔羊、青年羊、懷孕母羊和種羊是越冬山羊管理的重點(diǎn)。
物種危害
山羊會(huì)改變植物社群與森林結(jié)構(gòu)，且會(huì)將疾病傳染給原生的動(dòng)物，于2019年9月14日被國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟物種存續(xù)委員會(huì)的入侵物種專(zhuān)家小組（ISSG）列為世界百大外來(lái)入侵種。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山羊奶，有高含量的白蛋白、酪蛋白和重要的礦物鹽，近似于人奶。而山羊乳脂肪球小，散布均勻，容易被腸壁吸收，它不僅有好的氨基酸成分，而且有高含量的磷、鉆和維生素。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山羊毛，可生產(chǎn)出長(zhǎng)毛線(xiàn)、天鵝絨、剪絨，還能制造地毯、工業(yè)用品和厚呢等紡織品。這些紡織品可作家具的貼面、小汽車(chē)內(nèi)裝飾、車(chē)箱、飛機(jī)和輪船坐墊等。粗毛和剛毛可做成刷子、毛筆和結(jié)實(shí)的繩子。
山羊皮，具有較高的商業(yè)用途。有些山羊皮能獲得上等山羊革，利用這些革制造時(shí)興的皮靴、皮衣和其它制品。它還能包裝高貴的家具，裝飾點(diǎn)級(jí)房間等。有些羔裘皮羊、濟(jì)寧青山羊，是世界上珍貴而獨(dú)特的品種，它們所生產(chǎn)的毛皮是制作各種皮衣、皮帽及兒童服裝的上等原料，需求量很大。
參考資料 >
Capra hircus.COL.2024-09-02
Capra hircus.animaldiversity.2024-09-02
山羊.石家莊市第一中學(xué).2026-01-02