絨山羊（英文名：Cashmere goat）是以生產羊絨為主的一種山羊（Capra hircus）品種。絨山羊公羊體重60千克，母羊體重30~40千克。絨山羊顏面平直、嘴尖、牙銳、耳小，直立或半下垂。體大頭小，體軀勻稱，頸粗厚，背平直，后軀發達，四肢端正；體軀被毛由很厚的外層粗毛和較短的絨毛組成，毛長絨細，被毛潔白有光澤，毛混生，產絨量多，絨質量好。
歷史上，在克什米爾地區發現了這一珍貴的絨山羊品種，而后逐漸傳入西方，再到世界范圍。絨山羊在全球的分布主要位于北緯25°~55°和東經40°~25°的區域之間，如中國、蒙古、吉爾吉斯斯坦、伊朗、印度、阿富汗、巴基斯坦、哈薩克斯坦、俄羅斯遠東地區和土耳其等國家。在中國主要分布在西南、西北、華北和東北四個地區，其中主要分布在內蒙古自治區、新疆、青海省、甘肅省、西藏五大牧區。寒冷、干燥的地方十分有利于優質山羊絨的生產。
絨山羊是一種重要的經濟動物，用途多樣，最主要的用途是生產山羊絨和山羊肉。中國是世界上絨山羊飼養量最大的國家，擁有20個絨山羊品種。截止至2021年，存欄量和產絨量均居世界第一，也是山羊絨最大的生產國、加工國和出口國。此外，絨山羊肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營養豐富、易消化等優點，對于擔心高膽固醇飲食的消費者來說是一種比較理想的食物。
育種歷史
絨山羊也稱開士米山羊（Cashmeregoat）或克什米爾山羊，是以生產羊絨為主的山羊。“開士米”是克什米爾地區的諧音，自公元1757年印度逐步淪為英國殖民地后，首先在克什米爾地區發現這一珍貴的絨山羊品種，因而克什米爾絨山羊的名稱逐漸傳入西方，其絨毛稱為開士米毛，制品稱為開士米制品，風行世界。
英國、澳大利亞、新西蘭對絨山羊育種工作是從野山羊（Feral goat）開始的。20世紀70年代中期，這些國家發現這種野山羊生長一定的山羊絨，并開始馴化野山羊。與產絨性能優良、個體大的奶山羊品種進行雜交育種，開始絨山羊的生產。雜交改良的另一種方式是絨山羊與安哥拉山羊雜交，產生開士哥拉（cashgroa）毛纖維，這種雜交迅速提高了毛纖維產量并降低細度，但含有大量死毛。美國絨山羊育種工作是20世紀80年代中期開展起來的。美國將國外引進絨山羊與當地西班牙、田納西山羊進行雜交，培育自己的絨山羊。
上世紀80年代，隨著國際山羊絨熱的興起，中國各地飼養絨山羊的數量急劇增加，進入了絨山羊系統選育階段。中國絨山羊主要是以地方品種為主，同時在此基礎上形成雜交改良品種。在絨山羊系統選育階段，遼寧省和內蒙古自治區分別制定了絨山羊選育目標和選配原則。飼養普通絨山羊較多的新疆、西藏自治區、甘肅省、青海省、陜西省等地區紛紛引進高產種羊雜交改良本地山羊，在新疆還開展了野山羊與家山羊雜交的育種工作。
形態特點
絨山羊公羊體重60千克，母羊體重30~40千克。絨山羊顏面平直、嘴尖、牙銳、耳小，直立或半下垂。絨山羊公、母羊均有角、有須，公羊角較母羊發達，向兩側彎曲伸展，母羊角向后方捻曲伸出；額頭有綹毛。體大頭小，體軀勻稱，頸粗厚，背平直，后驅發達，四肢端正；體軀被毛由很厚的外層粗毛和較短的絨毛組成。絨纖維細度14.5~16.5微米，產絨量100~200克。超細型羊絨絨纖維細度要求在13微米以下。被毛顏色較雜，有白、黃、灰、黑和雜色。
絨山羊齒式為0.0.3.3/3.1.3.3，即上頜具門牙0對、犬牙0對、前臼齒3對、后臼齒3對，下頜具門牙3對、犬牙1對、前臼齒3對、后臼齒1對，共32顆牙齒。下顎的犬齒與門齒形狀相似，臼齒非常發達。第二和第五趾都退化而不觸地或者沒有，第三和第四趾很發達。胃部分瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃四室，能反芻[chú]。
習性特點
性格特點
絨山羊多屬于絨肉兼用山羊，其生活習性與一般山羊相同。絨山羊性情活潑、行動敏捷、喜歡登高，能在懸崖陡坡上自如采食，喜歡把前肢搭在樹枝上后肢直立采食，羔羊喜跳躍，會爬到母羊背上玩耍。絨山羊反應敏銳，易于領會人意，易訓練，公絨山羊力大、強壯、勇敢、好斗。
覓食特點
絨山羊食性雜，采食性廣，對各種牧草、作物秸稈、機殼、糠渣、灌木的嫩枝葉、藤蔓、廢棄蔬菜、瓜果等都可食用，尤其對粗飼料的消化利用較其他家畜強。絨山羊舌上有苦味感受器，特別愛吃帶苦味的灌木、半灌木及蒿屬植物。絨山羊嗅覺較靈敏、愛清潔，不采食被污染的飼草料。因此在放牧過程中必須經常輪換草場，選擇清潔的水源，使其吃飽飲足。絨山羊抗病力強、發病率相對較低，發病初期不易被察覺，影響病情診斷，因此在放牧時應隨時注意絨山羊的健康狀況。
集群性
絨山羊合群性強，絨山羊喜群居游走，單獨關養絨山羊會表現不安，游走掉隊的絨山羊即可隨聲趕上羊群。大群放牧時，頭羊可按照牧工發出的指令，帶領羊群向指定的路線移動，個別羊離群后，只要牧工發出適當的口令，就會很快歸群，所以絨山羊的放牧管理比較方便。
適宜環境
絨山羊愛干燥、厭潮濕，適于在干燥涼爽的地方生活。潮濕易使絨山羊感染各種疾病，使其生長速度減慢。絨山羊對環境適應力強，在不同類型的草原、農區、半農半牧區都可以養的很好，甚至在干旱少雨、風大沙多、植被稀疏的荒漠區，絨山羊也能很好的生存。
絨山羊在全球的分布主要位于北緯25°~55°和東經40°~25°的區域之間，具體來說是以帕米爾高原為中心，向四面八方輻射展開。由此向北和西北至阿爾泰山再到烏拉爾山南端；向西經伊朗高原到高加索地區；向南到印、巴及喜馬拉雅山兩側；向東南抵中國青藏高原東端，繼向東經廣袤的蒙新高原與黃土高原直抵山東半島和遼東半島。在中國分布于西南、西北、華北和東北四個地區，其中主要分布在內蒙古、新疆、青海、甘肅、西藏五大牧區。
寒冷、干燥的地方十分有利于優質山羊絨的生產。山羊絨的生產主要集中在亞洲的中國北方、蒙古、吉爾吉斯斯坦、伊朗、印度、阿富汗、巴基斯坦、哈薩克斯坦、俄羅斯遠東地區和土耳其等國家，其中中國一直是全球生產山羊絨最多的國家。中國絨山羊大部分分布在海拔500~4000米的干旱、半干旱地形復雜的山區和荒漠、半荒漠化的草場以及高原草地上，分布地區生態環境脆弱，氣溫變化劇烈，植被稀疏，風大沙多。
由于原產地和分布區的自然生態條件的千差萬別，在長期的的自然選擇和人工選擇條件下形成了各具特色的絨山羊品種。但絨山羊分布環境也有共同點：（1）多處溫帶，以北溫帶占絕對優勢，屬干旱、半干旱、半荒漠和荒漠類型地區，為典型的大陸性季風氣候；（2）牧草以旱生、半旱生和鹽生為主，并以灌木、半灌木散生，植被覆蓋面積和牧草單位面積產草量不高；（3）四季分明，一般冬、春季長于夏、秋季，冬、春季多風沙，晝夜溫差較大；（4）海拔多在1500~4500之間，以丘陵、中山和高寒地區絨山羊數量較多；（5）產區多以牧業為主，農林業占比較小。
飼養用途
山羊絨
絨山羊是重要的經濟動物，具有多種用途，特別是山羊絨。山羊絨是指從絨山羊身上抓下來的由次級毛囊形成的纖細絨毛，長在絨山羊外表皮層，掩在絨山羊長毛根部的一層細軟的絨毛，入冬寒冷時長出，春天變暖時逐漸脫落。它與羊毛及其它纖維相比，具有纖細、柔軟、滑糯、輕盈、保暖、光澤柔和、彈性強等特性，彌補了羊毛的厚重、粗澀、彈性差、縮水率大等缺點，在國際上被譽為“纖維鉆石”“軟黃金”。山羊絨按色澤可分為白絨、紫絨、青絨，其中以白絨最好。按加工程序可分為原絨、過輪絨、水洗絨、無毛絨四種。
山羊絨常用來制成紗線、圍巾、絨毯、羊絨衫和大衣等羊絨產品，因其質地柔軟、光澤柔和、輕薄保暖等優良特性深受消費者喜愛。由于羊絨制品的高檔性，并隨著羊絨制品的流行，一些廠商會為了獲取高額利潤在羊絨中摻入羊毛等其他纖維降低成本，可以使用燃燒法、化學溶解法、顯微鏡檢測等方法鑒別。
山羊肉
山羊肉同羊肉相近，色澤較紅，脂肪含量低并主要沉積在皮下和內臟器官周圍。山羊肉中蛋白質含量為20.65％，脂肪含量為4.3％，灰分1.25％，其營養價值與中等肥度牛肉相似。絨山羊羊肉纖維細嫩，其所含主要氨基酸的種類和數量能完全滿足人體的需求，特別是羔羊肉具有膻味輕、味美多汁、瘦肉多、肌肉纖維少、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營養豐富、易消化等優點，而備受消費者青睞，是忌食高膽固醇的人的一種比較理想的肉食。
養殖管理
飼養管理是絨山羊生產中很重要的環節。絨山羊的產絨量、絨毛質量、繁殖率、羔羊成活率等生產性能，都與飼養管理密切相關。絨山羊屬草食性反芻亞目，抗病力、抗逆性強，適應范圍廣，一般以放牧為主，農區也可舍飼。
羊舍建筑
圈舍建造本著經濟、實用、堅固、環保、避暑、防寒、通風的基本原則，選址應符合《中華人民共和國畜牧法》《中華人民共和國動物防疫法》的相關要求。圈舍布局應符合生物安全要求，生活區、生產輔助區、養殖區、隔離區、糞污處理場所等各功能區分界明顯，各功能區進行隔離。羊舍可選擇地勢較高、排水良好、向陽面有廣闊運動場的地方，距離牧場較近，牧場與羊舍間有寬闊的通道可供羊群出入。另外，距羊場近處有足夠的場地作貯草場和青貯窖地。羊舍以磚石、水泥結合的永久性結構為宜，舍內清潔衛生，光線充足。中國北方羊舍多長方形，將工人休息室、飼料間、羊舍運動結合在一起，普遍實用、保暖性能好。
飼養管理
絨山羊四肢健壯，善于行走，并且消化器官發達，食性很廣，可以采食澀、咸、苦、辣各種雜草、樹枝葉、秸稈等，一般以放牧為主。在舍飼生產系統中，羊場使用的飼草（料）等需符合國家相關法律法規和標準的要求，不應使用乳品以外的動物源性飼料和含抗生素的飼料。飼料原料來源應可追溯從，貯藏飼料應采取防止其被污染、腐敗變質和浪費的預防措施。同時，羊場應根據絨山羊品種特性、不同生理階段和健康狀況提供符合其營養需要的全價日糧，滿足絨山羊的生理和生產的營養需要量，如在枯草期或特定生理階段（如幼齡、妊娠、哺乳、配種等），為滿足營養需要可以適當補飼。
繁殖技術
繁殖周期
絨山羊繁殖快、性成熟早。絨山羊公母羔一般5月齡開始性成熟，11~12月齡開始初配，發情期平均為15~20天，孕期為140~160天，產后30~40天再次發情，適齡繁育為7~8年，產羔率在100％~130％。母羊發情時表現為食欲減退、目光遲鈍，喜近公羊，公羊追逐或爬跨時站立不動，發情一般持續10~30小時。一些絨山羊品種在1歲以前即可生產第一胎，而且能夠2年3產或1年2產，每胎1~3羔，多者可達4~5羔。
絨山羊公羊
種公羊應單圈飼養，盡量遠離母羊舍，適當運動，保持中上等膘情，性欲旺盛、精液品質好。配種前一個月，開始增加精料，逐步過渡到配種期日糧，補飼精飼料與微量元素，青、干草自由采食。每日采精或配種1~2次，連續2~3天休息一天。
絨山羊母羊
絨山羊母羊配種前要做好抓膘復壯工作，以粗飼料為主，補飼混合精料。妊娠前期做好營養供應，避免應激和流產，妊娠后期適當增加精料比例，盡量不提供酸度過大青貯飼料，以防流產。哺乳期雙羔母羊應比單羔母羊補充更多精料，羔羊斷奶后逐步減少精料添加，同時補飼青貯玉米等青飼料、干草自由采食。產后母羊要多加護理，保持圈舍內清潔干燥，母子分欄飼養，水槽應每天保持清潔。
絨山羊羔羊
羔羊出生后應盡早吃上初乳，缺奶或多胎羔羊可找保姆羊或人工奶粉哺乳。10日齡后的羔羊開始訓練吃草料，自由采食一些營養好、易消化的精料、青草和青干草。1月齡羔羊可逐步增加精料的補飼。2月齡羔羊需進行體內外驅蟲，3~4月齡羔羊采用一次性斷奶或逐漸使斷奶法。進行羔羊的補飼應單獨進行、少給勤添，同時保證飼草、飼料和飲水的清潔衛生并不飲冰渣水。
產業
羊絨生產
中國是世界上絨山羊飼養量最大的國家，存欄量居世界第一。自1985年以來，全國山羊總數和產絨山羊數量均有較大幅度增加，其中牧區是發展絨山羊主力軍，另有一些地區利用優良絨山羊品種改良本地山羊，發展速度較快。在1980至2009年間，中國山羊飼養頭數凈增加了7161萬只，增長2倍，年均遞增4.57%。
山羊絨是珍稀的特有動物纖維，是眾多畜產品加工產品中唯一以克為單位計價的紡織原料。世界山羊絨主要生產國有中國、蒙古、伊朗、印度、阿富汗和土耳其，其中以中國的的山羊絨質量最好。雖然羊絨業在中國紡織業中所占比例不大，但在國際羊絨業中確有很強的競爭力。截止至2021年，中國絨山羊產絨量居世界第一，也是最大的山羊絨生產國、加工國和出口國，在世界山羊絨產業中具有重要地位。2007~2017年，世界原絨產量穩定在20000噸，其中蒙古國產3000噸，俄羅斯、伊朗和中西亞國家產1500噸，中原地區產近15000噸，占世界總產量的75%。同時中國加工7000多噸無毛絨，年生產2000多萬件羊絨衫，年出口3000噸無毛絨和1000萬件羊絨衫，在數量上處于絕對壟斷地位。其他國家絨山羊發展迅速，但也意識到在羊絨生產總體上很難趕超中國，所以許多國家力求在紡織工藝上進行改革，目的在于利用高新紡織技術在加工環節謀取高額利潤，將中國山羊絨加工產品推向消費高層。
羊絨制品
英國、意大利等歐洲國家是傳統上的山羊絨制品生產大國，但在中、低檔山羊絨產品方面卻沒有競爭優勢，這些國家依靠歐洲先進的紡紗技術和設備以及品牌實力，在高檔山羊絨產品方面占據著一定的優勢。已有的世界專業生產山羊絨產品的企業不多，比較著名的有意大利細內達集團、英國道森公司、英國希爾多公司、美國道森福特公司和瑞士阿爾法托帕斯公司等。由于山羊絨企業不具備競爭優勢，使得日本等一些國家的山羊絨加工企業逐年減少，還有一些知名品牌山羊絨產品選擇在中國內陸的山羊絨企業貼牌生產。
世界山羊絨消費量的年增長速度較快，并且隨著紡織工業的發展，美國、日本、加拿大、英國、意大利成為世界山羊絨制品消費大國，其中日本、美國、意大利等國家，對未梳山羊絨、已梳無毛山羊絨以及粗疏山羊絨、精梳山羊絨等初級產品的進口量較多。中國每年出口的山羊絨貿易量占國際市場的50%左右。中國山羊絨加工產業已初具規模，加工企業有鄂爾多斯市、天山、雪蓮、鹿王、維信、赤峰及一些合資的山羊絨加工企業。這些企業的加工能力已達到年加工10000噸原絨，達國際先進水平。中國山羊絨加工集山羊絨分梳、制條、紡紗等為一體，已形成深加工企業，主要產品有羊絨衫、羊絨面料、羊絨套裝、羊絨紗絲絨紗及其制品。
羊肉產業
許多國家大羊肉和羔羊肉的產量不斷變化，羔羊肉所占的比例增長較快，甚有不少國家羔羊肉的產量遠遠超過大羊肉。生產羔羊肉成本低，產品率和勞動生產率比較高，美羊肉售價又高，因而經營有利，發展迅速。截止到2011年，美國羔羊肉產量占全部羊肉總產量的70％、新西蘭占80%、法國占75%，英國占 94%。
自改革開放以來中國羊肉產業快速發展，羊肉產量增幅較大。截止到2021年，中國羊肉產量長期穩居世界第一。隨著人們收入水平的提高，生活得到改善，飲食結構也發生變化，中國對營養價值更高的羊肉消費量不斷提升。中國羊肉進口貿易量增長十分迅速，但出口少，供需嚴重失衡。為解決羊肉供需失衡的現象，中國加強了絨山羊肉用性能的選育。
主要品種
中國絨山羊品種
中國絨山羊有很多地方良種（表1-1），其中遼寧絨山羊和內蒙古絨山羊經過系統的選擇已經具有較穩定的優良性狀，陜北白絨山羊是經過長期雜交育種形成的新絨山羊優秀品種，這三個絨山羊品種以其優質的絨毛品質和高產的羊絨量而享譽世界，為中國優秀的絨山羊品種（表1-2）。
表1-1：中國絨山羊品種
表1-2：中國典型絨山羊品種及特征
世界絨山羊品種
世界絨山羊品種有很多，如奧倫堡山羊、波里頓山羊、阿爾泰山羊、切古山羊、戈壁古爾斑賽絨山羊、頓河·吉爾吉斯絨山羊、烏茲別克黑山羊、澳大利亞和新西蘭絨山羊等。
參考資料 >
Capra hircus Linnaeus, 1758.ITIS.2024-10-25
絨山羊養殖技術規范.地方標準信息服務平臺.2023-07-04
絨山羊兩年三產繁育技術規程 .地方標準信息服務平臺.2023-07-04
絨山羊分群飼養技術規程.地方標準信息服務平臺.2023-07-04
遼寧絨山羊.國家家養動物種質資源庫.2023-07-04
內蒙古絨山羊.國家家養動物種質資源庫.2023-07-04
陜北白絨山羊.國家家養動物種質資源庫.2023-07-04