廈門面線糊（閩南語讀音mǐ-sua-gou），是閩南地區(qū)特色小吃，起源于泉州府，由細面線、番薯制作成，呈糊狀，一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。
廈門面線糊有著豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對于維持身體健康非常重要，此外也是一種低脂肪、低熱量的食品，非常適合需要控制體重的人群，有著滋陰潤肺、補血養(yǎng)顏、保護心臟的作用。
菜品簡介
廈門面線糊起源于泉州府（今福建泉州、漳州市、廈門），菜品呈糊狀，由細面線，番薯粉(紅薯粉)，加入其它輔料，如糖醋肉、豬大腸、調(diào)味料等煮制而成。
來源
傳說，乾隆下江南時，來到了一個叫做羅甲村的小村莊，那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋，為此村民急得團團轉，實在想不出要弄什么吃的來招待皇帝，此時乾隆在一秀才家門口下了轎，秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗干凈后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木甘薯淀粉，和著就做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問這“龍須珍珠粥”是用什么做的，秀才妻子立即大膽回答道這是祖?zhèn)髅胤剑蒙系让婢€和特等精制紅薯粉加工而成，皇上聽后立即賞賜了她，面線糊也就此傳開而來。
制作材料
配料：香菇、貢丸湯、鴨血或豬血、粉腸、香菜、嫩菜、芽、蔥花、紅蔥酥
調(diào)料：菜油、鹽、白胡椒粉、芝麻油、醋適量
制作方法
參考資料：
溫馨提示
參考資料：
營養(yǎng)價值
面線糊中含有豐富的蛋白質(zhì)，對于維持身體健康非常重要，因面線糊中的蛋白質(zhì)含量比一般的飯和面條都要高，因此非常適合需要補充蛋白質(zhì)的人群。
面線糊中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、B2、B6、E等，以及鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，能夠幫助人體抵御疾病，增強免疫力。
面線糊是一種低脂肪、低熱量的食品，非常適合需要控制體重的人群。而且，面線糊中含有大量的膳食維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化和排便，有助于減肥和保持身體健康。
參考資料：
功效和作用
面線糊中含有豐富的水分和膳食維，能夠滋潤肺部，緩解干咳、咳等癥狀。此外，面線糊中的綠豆粉含有清熱功效，能夠幫助清熱解毒，對于緩解口干舌燥、口腔瘍等癥狀有著一定作用。
面線糊中含有豐富的鐵元素，能夠幫助補血養(yǎng)顏，增強肌膚的彈性和光澤度。而且，面線糊中的維生素e含量也比較高，能夠幫助抗氧化，對于延緩衰老、保護皮膚有著一定作用。
面線糊中含有豐富的膳食維，能夠降低血脂、降低膽固醇，對于保護心臟健康非常重要。此外，面線糊中的綠豆粉中含有黃酮類物質(zhì)，能夠幫助保護心臟健康，預防心血管疾病的發(fā)生。
參考資料：
參考資料 >
廈門十大特色美食之廈門面線糊.O仔快樂.2024-10-08
廈門美食（3）---面線糊. 廈門游玩公眾號Amoy.2024-10-08
清晨的美味，廈門面線糊. 餐藝院.2024-10-08