丙酸乙是一種有機化合物，化學式為CH3CH2COOCH2CH3，無色液體，有菠蘿香味。由丙酸與乙醇在無水氯化鈣存在下酯化制得。用于調制具有蜜糖、香蕉、菠蘿、奶油香型香料。在制造纖維素醚、酯時用作溶劑，用于多種天然沒藥樹和合成樹脂的溶劑，也用于多種有機合成。
性質與穩定性
1.具有一般酯的化學性質。
2.穩定性：穩定
3.禁配物：強氧化劑、堿類、酸類
4.聚合危害：不聚合
安全術語
S16：Keep away from sources of ignition.
遠離火源。
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S24：Avoid contact with skin.
避免皮膚接觸。
S29：Do not empty into drains.
切勿倒入下水道。
S33：Take precautionary measures against static discharges.
采取措施，預防靜電發生。
風險術語
R11：Highly flammable.
高度易燃。
用途
用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑；用作化學試劑;GB2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、蘋果、菠蘿、奶油等型香精。;可作為頭香香料偶用于日用化學品香精中。在香水及水劑類大宗商品中，可賦予圓熟頭香，尤其是用于柑橘古龍型香精中。廣泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及蘋果、香蕉、生梨、鳳梨、梅果、奶油等香味。煙用香精中亦用之。該品用作纖維素酯和醚類，各種天然或合成樹脂的溶劑；作為香料可用于調合蘋果香、香蕉香、李子香、菠蘿香以及作為黃油、西洋酒和其他多種食用香精。也可用作高級日用化妝呂香精。該品還用作有機合成中間體，用于生產乙胺嘧啶，這是一種主要用于病因性預防的抗瘧藥。;丙酸乙酯是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠蘿、蘋果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在膠姆糖中使用量為1100mg/kg；烘焙食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冰飲中29mg/kg；布丁類中10～15mg/kg；軟性飲料中7.7mg/kg。
應用領域
用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑。
制備方法
1.主要采用酯化法。以丙酸和乙醇為原料，在硫酸催化劑存在下進行酯化反應，然后經中和、洗滌、干燥、蒸餾而得。
2.由丙酸和乙醇直接酯化，經洗滌、分餾制得。
精制方法：含有水、丙酸、乙醇等雜質。精制時用碳酸鈉溶液中和，再分別用水、氯化鈣溶液洗滌，碘化鈉碳酸鉀干燥后精餾。
3.在搪玻反應器中，加入工業酒精38kg、正丙酸50kg，攪拌15min后，加入無水氯化鈣38kg，攪拌下加熱回流10h。蒸餾出粗品80～85L。粗品80L，攪拌下以5%～10%的碳酸鈉溶液洗3～4次，酸性合格后，再水洗一次，加工業碳酸2～3Kg干燥。在不銹鋼器中將干燥后的粗品50kg，蒸餾，收集96～100℃餾分，得40L成品。
化學品分析
含量分析：按酯含量測定法(OT-18)中的方法一進行測定。所取試樣量為1g。計算中的當量因子(e)取51.07。
或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性：ADI1mg/kg(CE)。LD503.5g/kg(兔，經口)。
使用限量：FEMA(mg/kg)：軟性飲料7。7；冰飲29；糖果78；焙烤食品110；布丁類10～15；膠姆糖1100。適度為限(美國食品藥品監督管理局§172．515，2000)。
危險性
健康危害
侵入途徑：吸入、食入、經皮吸收。
健康危害：高濃度蒸氣有刺激性，引起眼、鼻、咽喉刺痛，可有惡心、嘔吐。此外可發生頭昏、倦睡、脊髓小腦性共濟失調以及昏迷。眼及皮膚直接接觸有刺激性。口服有中等毒性，引起惡心、嘔吐、腹部不適、腹瀉、頭昏、倦睡、共濟失調、昏迷。長期反復接觸對皮膚有脫脂作用，引起皮膚裂、角化。
毒理學資料及環境行為
急性毒性：LD503500mg/kg(兔經口)
危險特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。
應急處置方法
泄漏應急處理
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，并進行隔離，嚴格限制出入。切斷火源。建議應急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護服。盡可能切斷泄漏源，防止進入下水道、排洪溝等限制性空間。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統。大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
防護措施
呼吸系統防護：可能接觸其蒸氣時，應該佩戴自吸過濾式防毒面具(半面罩)。緊急事態搶救或撤離時，建議佩戴空氣呼吸器。
眼睛防護：必要時，戴化學安全防護眼鏡。
身體防護：穿防靜電工作服。
手防護：戴天然橡膠手套。
其它：工作現場嚴禁吸煙。工作畢，淋浴更衣。注意個人清潔衛生。
儲運特性
操作注意事項
密閉操作，全面通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學安全防護眼鏡，穿防靜電工作服，戴橡膠耐油手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統和設備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、酸類、堿類接觸。灌裝時應控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項
儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、堿類、食用化學品分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
參考資料 >