德福齋是一種辣椒醬的品牌名，創(chuàng)建于明末清初，有300多年歷史，所屬公司是江西友家食品有限公司。
公司簡(jiǎn)介
德福齋辣椒醬
“德福齋”辣椒醬品牌始于，已有的產(chǎn)銷歷史。最早此品為民間自制自食，加工方法也比較簡(jiǎn)單。后經(jīng)不斷改進(jìn)和提高，成為一種味美可口的“咸辣椒醬”。1982年、1986年、1990年連續(xù)三屆獲得“江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)。創(chuàng)立于1997年，是專業(yè)生產(chǎn)地方名優(yōu)食品的知名企業(yè)。公 司在贛州市東山工業(yè)園五路建有標(biāo)準(zhǔn)化廠房和辦公大樓，在唐江鎮(zhèn)（原唐江酒廠）分設(shè)“德福齋”南瓜系列產(chǎn)品車(chē)間，公司共有員工131人，資產(chǎn)總額已達(dá)1613多萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)1286萬(wàn)元，資產(chǎn)負(fù)債率33%。2006年實(shí)現(xiàn)銷售收入4388萬(wàn)元，比2005年增長(zhǎng)27.6%，實(shí)現(xiàn)利稅389萬(wàn)元。公司始終堅(jiān)持以“振興地方食品工業(yè)”為己任，管理完善，技術(shù)力量雄厚，與南昌大學(xué)、北京大學(xué)等高校及科研究院所建立了良好的協(xié)作關(guān)系，共開(kāi)發(fā)“友家”食品4大系列，20多個(gè)品種，主要產(chǎn)品有友家豆巴子、南瓜條、南瓜酥、南瓜糕、南瓜醬、南瓜子、友家柚脯、板鴨、友家酸棗糕等。主導(dǎo)產(chǎn)品“友家月亮巴”，以其形如“滿月”得名，其色澤金黃，薄、香、脆、酥，回味悠長(zhǎng)，該產(chǎn)品榮獲江西省著名商標(biāo)。
公司以誠(chéng)信為宗旨，以質(zhì)量求發(fā)展。產(chǎn)品暢銷中國(guó)20多個(gè)省、市、區(qū)，公司及產(chǎn)品曾榮獲“江西省用戶滿意產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“江西省用戶滿意企業(yè)”、“消費(fèi)者信得過(guò)企業(yè)”、“江西省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)名特優(yōu)金獎(jiǎng)”，“食品衛(wèi)生信得過(guò)單位”、“講誠(chéng)信、守承諾單位”等光榮稱號(hào)。2006年10月公司的“德福齋”商標(biāo)被中國(guó)商務(wù)部首批認(rèn)證為“中華老字號(hào)”，公司成為江西省唯有兩家“中華老字號(hào)”企業(yè)之一。
公司以“公司+基地+農(nóng)戶”為模式，在贛州龍回、橫寨鄉(xiāng)、鏡壩、太窩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立南瓜生產(chǎn)基地3600多畝，直接帶動(dòng)農(nóng)戶2200多戶，同時(shí)通過(guò)市場(chǎng)收購(gòu)等方式間接帶動(dòng)農(nóng)戶3000多戶，2006年被帶動(dòng)農(nóng)戶戶平增收400多元，2005年公司被評(píng)為“江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。
為把公司進(jìn)一步做大做強(qiáng)，公司在南康區(qū)東山工業(yè)二路購(gòu)地20畝，新上百年老字號(hào)“德福齋”系列產(chǎn)品生產(chǎn)線。項(xiàng)目已開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)2007年10月可竣工投產(chǎn)，項(xiàng)目建成后將進(jìn)一步擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，做強(qiáng)企業(yè)品牌，增強(qiáng)企業(yè)帶動(dòng)能力。
品牌概述
德福齋辣椒醬
“德福齋”的創(chuàng)始人為王鴻祿，他吸取了當(dāng)時(shí)南康制作辣椒醬各種工藝，并于20世紀(jì)初將“德福齋”辣椒醬推向中國(guó)。其實(shí)，在明末清初南康就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)制作辣椒醬，已有三百多年的歷史，開(kāi)始當(dāng)?shù)匕傩兆援a(chǎn)自用，制作工藝也比較簡(jiǎn)單，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷地改進(jìn)成為了美味可口的食品。
1915年，“德福齋”辣椒醬獲得了“巴拿馬共和國(guó)萬(wàn)國(guó)國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，1936年，“德福齋”醬園制作生產(chǎn)的辣椒醬獲得浙江省、江西省、安徽省三省舉辦的特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)甲等獎(jiǎng)，此后，于1982年、1986年、1990年連續(xù)三屆獲得“江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)，1995年被人民大會(huì)堂指定為“選用食品”。
不過(guò)，“德福齋”品牌經(jīng)歷坎坷，也曾多次更換所有權(quán)，開(kāi)始為“德福齋”醬園所有，后轉(zhuǎn)為南康區(qū)南方食品公司，2004年該公司破產(chǎn)拍賣(mài)，江西友家食品有限公司通過(guò)競(jìng)拍只花了2.7萬(wàn)元獲得了“德福齋”，在此之前，四川一家著名食品加工企業(yè)想以26萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)這一品牌，但當(dāng)時(shí)的南康市政府從保護(hù)本土品牌和地方品牌的角度出發(fā)，拒絕了該公司的購(gòu)買(mǎi)要求。通過(guò)上百年的傳承努力，最終讓南康市擁有了第一個(gè)“中華老字號(hào)”。
品牌歷史
德福齋厚德載福，釀造精彩。“德福齋”作為一個(gè)辣椒醬生產(chǎn)商號(hào)，在贛州市大地上經(jīng)歷了300多年的風(fēng)雨，仍活力四射，光彩奪目。
2006年，“德福齋”獲中國(guó)商務(wù)部首批“中華老字號(hào)”稱號(hào)，成為南康區(qū)唯一的獲選者。
明末清初年間，天下政局初穩(wěn)，百姓生活艱苦。當(dāng)時(shí)贛南民眾大多以樵耕為生，而贛南樹(shù)木叢生，百草豐茂，瘴氣、濕氣濃重，從中原遷徙而來(lái)的客家人，為適應(yīng)環(huán)境以及驅(qū)寒避暑，更是沒(méi)有辣椒連飯也難以下咽。
“德福齋辣椒醬”大規(guī)模曬制現(xiàn)場(chǎng)
當(dāng)時(shí)，南康人家家種辣椒，南康產(chǎn)的鮮紅辣椒肉質(zhì)肥厚，辣味純，余味帶甜。但辣椒的生長(zhǎng)期在農(nóng)歷四月至九月，鮮紅辣椒摘下后保存時(shí)間短，只能曬制成辣椒干保存。為了能全年都享用鮮紅辣椒，南康區(qū)人開(kāi)始尋找可以讓辣椒存放更久的辦法，于是，南康人家家都做辣椒醬。
清代末年，一家以“三元齋醬園店”為名的作坊正式進(jìn)行商品性辣椒醬生產(chǎn)，但由于種種原因，1914年宣告歇業(yè)。王鴻祿作為“三元齋”的一名員工，從1914年起集資開(kāi)設(shè)“德福齋醬園商店”，并在南康蓉江富安巷開(kāi)設(shè)作坊式的生產(chǎn)工廠，聘請(qǐng)?jiān)叭S”的3位老師傅，招收了8個(gè)徒弟，添置了大缸、磨坊，建造了曬場(chǎng)，進(jìn)行原始的流水線生產(chǎn)。隨著產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大，“德福齋”便繼續(xù)沿用竹筒包裝。產(chǎn)量大了，銷路問(wèn)題必須解決。王鴻祿認(rèn)為，產(chǎn)品好，還要名聲好，于是，1915年他將產(chǎn)品送往巴拿馬共和國(guó)，參加“巴拿馬萬(wàn)國(guó)國(guó)際博覽會(huì)參展”，與“茅臺(tái)酒”、“五糧液酒”、“張?jiān)８杉t”等一起獲得展覽會(huì)金獎(jiǎng)，此舉令“德福齋辣椒醬”聲名遠(yuǎn)播。
品牌的創(chuàng)立
“德福齋辣椒醬”品牌的創(chuàng)立，傾注了創(chuàng)始人王鴻祿的心血，他吸取了“三元齋”歇業(yè)的教訓(xùn)，注重了產(chǎn)品工藝的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的提高和產(chǎn)品的廣告宣傳，改變了經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)范圍，同時(shí)，他更是注重產(chǎn)品文化的定位與傳播，其命名的“德福齋”充分體現(xiàn)“厚德”才能“載?！钡脑瓌t。
合并為南康區(qū)食品加工廠
1956年2月，中國(guó)實(shí)行公私合營(yíng)，“德福齋醬園商店”響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，合并為南康食品加工廠。1962年企業(yè)改制為國(guó)營(yíng)企業(yè)，同時(shí)更名為南康縣食品加工廠。從此辣椒醬的生產(chǎn)進(jìn)入較正規(guī)化的企
業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)品種類更加齊全豐富，形成了系列產(chǎn)品，主要有鮮辣椒醬、花生椒醬、芝麻椒醬，包裝也豐富多彩。1984年，由“德福齋辣椒醬”品牌牽頭，南康縣形成了豐富的系列食品，包括醬油、麻通、狀元紅等系列食品，以及蜜餞、多味花生、云片糕等。1992年，南康區(qū)食品廠強(qiáng)化了商標(biāo)意識(shí)，成功申報(bào)注冊(cè)了“德福齋牌”頂呱呱辣椒醬。1995年，“德福齋辣椒醬”被人民大會(huì)堂指定為“選送”產(chǎn)品，從此，該產(chǎn)品登“堂”入室，品牌聲譽(yù)得到傳播，成為贛州市人的驕傲。
保護(hù)老字號(hào)
2004年，企業(yè)改制，南康市委、市政府決定，將原“南康食品有限公司”資產(chǎn)和商標(biāo)分開(kāi)拍賣(mài)。為了保護(hù)好老字號(hào)“德福齋”這一商標(biāo)，南康市政府規(guī)定，該商標(biāo)只能由南康人購(gòu)買(mǎi)，只能由南康本土的食品企業(yè)購(gòu)買(mǎi)，并規(guī)定買(mǎi)此品牌以后，必須盡快恢復(fù)生產(chǎn)，并將品牌延伸、擴(kuò)大，以發(fā)揮品牌效應(yīng)。江西友家食品有限公司根據(jù)拍賣(mài)規(guī)定，以及南康市委、市政府的有關(guān)規(guī)定，最后獲得該商標(biāo)所有權(quán)。從此“德福齋”品牌獲得了新的發(fā)展平臺(tái)和發(fā)展機(jī)遇。
2004年以來(lái)，擁有“德福齋”品牌的江西友家食品有限公司，對(duì)該品牌“萬(wàn)事德為先”的傳統(tǒng)理念有了新的詮釋，傳承開(kāi)發(fā)了“德福齋”系列產(chǎn)品獨(dú)特的曬制、腌制、酵制三制合一工藝，環(huán)環(huán)相扣，逐漸延伸健康、綠色產(chǎn)業(yè)的嘗試。
了文化傳承的翔實(shí)材料
“德福齋”作為傳統(tǒng)的辣椒醬品牌，已有300多年的產(chǎn)銷歷史。南康市政府一直按照著名、馳名商標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其加以培育、引導(dǎo)。因此對(duì)對(duì)其變遷傳承以及發(fā)展榮譽(yù)都進(jìn)行了記載歸檔，為其參選首批“中華老字號(hào)”提供了文化傳承的翔實(shí)材料。
2007年3月，“德福齋”榮獲首批“全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)品牌”，振奮人心的消息傳來(lái)，多少人為之欣喜。
厚德載福，釀百味人生。幾代人的執(zhí)著和創(chuàng)造寫(xiě)就了幾百年來(lái)備受關(guān)注的輝煌。
品牌建設(shè)
沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的老字號(hào)企業(yè)挖掘企業(yè)文化，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中煥發(fā)生機(jī)；而江西省一些老字號(hào)企業(yè)，卻依舊禁在“酒香不怕巷子深”的囹之中，這點(diǎn)在中國(guó)商務(wù)部實(shí)施的“中華老字號(hào)”認(rèn)定工作中就有明顯的體現(xiàn)。
悟出一些教訓(xùn)
也許沒(méi)必要將“中華老字號(hào)”認(rèn)定看得太重，但卻有必要從中悟出一些教訓(xùn)，在優(yōu)劣來(lái)自市場(chǎng)評(píng)價(jià)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制中，再香的酒也應(yīng)該尊重它的市場(chǎng)屬性，要有宣傳的引導(dǎo)，要有信息的流通，要有消費(fèi)者的認(rèn)可。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的體制為“酒香”的傳播提供了更暢達(dá)的途徑，產(chǎn)品品牌化的程度越來(lái)越高，“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去。
希望這次評(píng)選不是一個(gè)終點(diǎn)，尤其對(duì)江西省的老字號(hào)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)新的起點(diǎn)。
擁有“德福齋”品牌的江西友家食品公司雖然是贛州市的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，但相比其他參與評(píng)審的企業(yè)品牌，其經(jīng)濟(jì)總量偏小，年代久且規(guī)模不算很大，名氣也不夠響亮。“德福齋”為何能在眾多具有近百年甚至幾百年歷史的老字號(hào)企業(yè)中脫穎而出？
原為人民大會(huì)堂“選用食品”
“中華老字號(hào)”的認(rèn)定是商務(wù)部從2006年起在中國(guó)實(shí)施“振興老字號(hào)工程”的第一項(xiàng)工作。因?yàn)槭鞘着?，商?wù)部審查十分嚴(yán)格，特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)老字號(hào)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、傳統(tǒng)文化和發(fā)展?jié)摿Φ膶彶?。?fù)責(zé)“德福齋”送審評(píng)選工作的贛州市商務(wù)局市場(chǎng)體系建設(shè)科分析認(rèn)為：工藝品質(zhì)上延續(xù)傳統(tǒng)，管理理念和企業(yè)運(yùn)行機(jī)制上敢于創(chuàng)新，使“德福齋”擺脫了當(dāng)前一些老字號(hào)競(jìng)爭(zhēng)乏力的局面，具備了振興發(fā)展的條件，這是“德福齋”入選的基礎(chǔ)。
南康辣椒醬創(chuàng)始于明末清初，迄今已有300多年的產(chǎn)銷歷史。此品最早為民間自制自食，加工方法也比較簡(jiǎn)單。后經(jīng)不斷改進(jìn)和提高，成為一種味美可口的“咸辣椒醬”。1915年，“德福齋”創(chuàng)始人王鴻祿集南康辣椒醬工藝之大成，將“德福齋”辣椒醬推向中國(guó)市場(chǎng)，并于當(dāng)年獲得“巴拿馬共和國(guó)萬(wàn)國(guó)國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，以此奠定了“德福齋”作為老字號(hào)的根基。1936年，“德福齋”醬園生產(chǎn)的辣椒醬榮獲浙、贛、皖三省舉辦的特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)甲等獎(jiǎng)。建國(guó)后，該品牌為南康區(qū)南方食品公司所有。1982年、1986年、1990年，“德福齋”辣椒醬連續(xù)三屆獲得“江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)。1995年，“德福齋”辣椒醬被人民大會(huì)堂指定為“選用食品”。
2004年，江西友家食品有限公司接手該品牌后，其現(xiàn)代企業(yè)管理理念和運(yùn)行機(jī)制為“德福齋”品牌注入了新的活力，“德福齋”傳統(tǒng)工藝在得到繼承的同時(shí)，還不斷被賦予創(chuàng)新發(fā)展的新元素。經(jīng)過(guò)幾年的醞釀和規(guī)劃，友家“掌門(mén)人”吳友稼制定了挖掘客家傳統(tǒng)食品系列，并將其整合在“德福齋”旗下的發(fā)展方略，開(kāi)始了打造江西名優(yōu)食品第一品牌行動(dòng)。
德福齋商標(biāo)保護(hù)不遺余力
江西省選送了23家老字號(hào)企業(yè)品牌，落選的21家企業(yè)中不乏規(guī)模大、字號(hào)老的企業(yè)，但他們有的卻因商標(biāo)問(wèn)題被卡在首批“中華老字號(hào)”門(mén)檻外。而對(duì)“德福齋”品牌商標(biāo)的保護(hù)，經(jīng)營(yíng)企業(yè)和當(dāng)?shù)卣恢辈贿z余力。雖然該品牌在歷史上曾經(jīng)數(shù)易其手，但“德福齋”商標(biāo)一直沒(méi)有丟，經(jīng)歷了百年風(fēng)雨卻越叫越響。
長(zhǎng)期以來(lái)，南康區(qū)市政府和民間都有一種觀念：“德福齋”是南康人的“德福齋”，“德福齋”只有根在南康才是“德福齋”。從保護(hù)本土品牌和地方品牌的角度出發(fā)，在“德福齋”所屬企業(yè)的種種改制和變革中，政府都要求該品牌必須在當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)讓。上世紀(jì)90年代中期，曾有一家四川省著名的食品加工企業(yè)想以26萬(wàn)元買(mǎi)走這一品牌，被婉言謝絕。2004年8月，南康市南方食品公司進(jìn)入破產(chǎn)拍賣(mài)程序。為保護(hù)“德福齋”這一老品牌，贛州市商業(yè)局和工商局主動(dòng)與企業(yè)取得聯(lián)系，就商標(biāo)這一無(wú)形資產(chǎn)提供法律咨詢服務(wù)，并幫助企業(yè)通過(guò)電視公告形式，向社會(huì)公開(kāi)拍賣(mài)“德福齋”商標(biāo)，江西友家食品有限公司通過(guò)競(jìng)標(biāo)花2.7萬(wàn)元獲得。同時(shí)，相關(guān)職能單位對(duì)“德福齋”的變遷傳承以及所獲榮譽(yù)都進(jìn)行了記載歸檔，為其參選提供了翔實(shí)資料。
品牌建設(shè)差距
在這次“中華老字號(hào)”的評(píng)選中，北京有“全聚德”、“稻香村”等67個(gè)品牌入選，四川省成都市飲食公司一個(gè)企業(yè)就有“四川抄手”、“陳麻婆豆腐”等10個(gè)品牌上榜，可江西省省僅有兩個(gè)品牌入選，說(shuō)明江西的老字號(hào)品牌建設(shè)任重道遠(yuǎn)。相比北京等地，無(wú)論是保護(hù)老字號(hào)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，還是品牌保護(hù)意識(shí)，都存在著很大差距。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前江西省共有各類老字號(hào)企業(yè)幾百家，不少企業(yè)和品牌具有近百年甚至幾百年的歷史，但是大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)生存都處于困境，僅少數(shù)企業(yè)享譽(yù)中國(guó)。還有很多老字號(hào)企業(yè)更關(guān)注的是完成當(dāng)年的銷量和利潤(rùn)，單純追求短期利益而缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，這容易讓企業(yè)在發(fā)展中處于落后的境地，更不要談唱響品牌了。
江西省省內(nèi)貿(mào)辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望江西的老字號(hào)企業(yè)都能真正重視品牌的文化底蘊(yùn)和歷史內(nèi)涵，在改善經(jīng)營(yíng)、搞好企業(yè)擴(kuò)展的同時(shí)，注意組織和收集材料，將老品牌發(fā)揚(yáng)光大。據(jù)了解，對(duì)于那些由于申報(bào)材料不全等原因沒(méi)有獲得認(rèn)可的申報(bào)企業(yè)，商務(wù)部門(mén)將在今后加強(qiáng)對(duì)企業(yè)申報(bào)工作的指導(dǎo)，爭(zhēng)取通過(guò)3年時(shí)間將符合條件的老字號(hào)予以認(rèn)定。
參考資料 >