鮮辣椒醬是國人餐桌上比較常見的調味品。主要原料是辣椒，口味是辣，工藝是熬和腌制。
北派鮮椒醬以熬制為主，采用新鮮辣椒，配以小鍋、低溫（110℃左右）熬制，非油炸，不上火。佐餐、入菜均可。
南派鮮椒醬以腌制為主，采用新鮮辣椒，配以小壇、常溫（室溫即可）腌制，咸辣，以入菜為主，如剁椒魚頭。
原料
熬制：食用植物油100g，鮮辣椒1000g，黃豆醬200g，食用鹽20g，蒜50g(依據個人口味添加)。
腌制：鮮辣椒2500克，蜂蜜100克，醬油250克，精鹽1000克。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
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