來源：互聯網
東北地區野生榆黃蘑，也可以稱為東北野生金頂側耳、金頂蘑、玉皇蘑、黃金菇，屬蘑菇目側耳科金頂側耳屬。野生時多于秋季在榆、櫟、樺等闊葉樹的枯立木、倒木上生長，所以又叫榆耳或榆干側耳。菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3~10cm，菇體簇生，單朵重200~1500g，最大可達3000g以上，形如花朵。
基本介紹
生長在東北榆等闊葉樹的倒木、枯立木或伐樁上，因其菌蓋狀若金頂皇冠，所以又有玉皇大帝蘑、金頂蘑
榆黃蘑因營養成份很高，有"素肉"之稱，是烹制菜肴中不可多得的美味，可炒、可爆、可燒、可扒、可海帶排骨湯，其味道鮮美，口感滑嫩。金頂側耳還是出口產品，遠銷日本等一些國家和地區。
[營養含量]每100g干品含天門冬氨酸1.89g、Thr1.01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、甲硫氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、L-苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、L-脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g。
參考資料 >