基本介紹
黃米團子一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。黃米團子的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
黃米團子有多種吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾”。
制作方法
制作方法一
食材原料
制作步驟
制作方法二
制作步驟
制作方法三
所需食材
制作步驟
制作方法四
材料：大黃米面（黃色 millet，中國超市買的）2杯，糯米粉1杯，溫水1杯，糖1/4杯，豆沙餡適量
制作方法：
1、大黃米面、糯米粉、糖混合，倒入溫水，和成光滑的面團。
2、面團搓條揪劑，包入豆沙餡，收口搓成團子，蒸鍋涂油，擺入團子，水開大火蒸15分鐘即可。
儲存方法
粘豆包適合在冬季，零攝氏度以下，干燥的環境中保存，在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環境中保存超過半個月，一般東北人都會吃到來年開春，之后豆包就容易發霉，變質。
傳統文化
黃米團子因其易于儲藏，食材易得而得到農村人的喜愛，并成為一些地區的傳統食物，由于中國城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益豐富，這種傳統主食也面臨不斷減少的趨勢。傳統制作工藝也逐漸成為少數人會的一本手藝，而這種主食主要是農村的，遼寧朝陽地區因氣候四季分明，食材即為當地的糧食作物，農村人口較多，大多家庭還保持著傳統的制作工藝，因其味道品質與制作人的技藝要求較高，不同的人作出的黃米團子也會有所不同，每當蒸豆包時，互贈豆包已成為當地人的一種習俗，品味其口感，借此也向好的工藝人學習探討制作工藝，以提高自己的手藝。同時也是贈送遠方親友的理想食物，許多從農村邁入城市的人在內心都表現出對那種傳統食物的一種特殊的懷念，忘不了這種家鄉的味道。
參考資料 >
黃米團子的做法_黃米團子怎么做_黃米團子的家常做法_.【心食譜】.2021-12-14