稷（拉丁學名：Panicum miliaceum L.），禾本科黍屬，又名糜子、黍、黍子、黍稷、黃米等，是一年生栽培草本植物。
稷抗旱耐貧瘠，世界范圍內，亞洲、歐洲、美洲、非洲等溫暖地區都有栽培；它還是中國主要的旱地作物，在中國東北、西北、西南、華北、華東以及華南等地區都有栽培。
稷稈粗壯，直立，高40-120厘米，單生或少數叢生；葉片線形或線狀披針形，長10-30厘米，寬5-20毫米，兩面具疣基的長柔毛或無毛，邊緣常粗糙；復總狀花序開展或較緊密，成熟時下垂，長10-30厘米，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長4-5毫米；種子為穎果，胚乳長為種子的1/2，種臍點狀，黑色，種子去皮后稱為黃米。
稷是蒙古族傳統炒米、中國北方黃米年糕等地方風味小吃的制作材料，制作而成的糜子墊對于預防褥瘡也有較好的效果。
歷史演化
物種起源
對于稷的起源，中外學者有3種說法：一是起源于印度，二是起源于埃及，三是起源于中國，前兩種觀點目前沒有充足的事實依據。已知中國是世界上稷考古發現最早、遺跡最為豐富的國家，以黃河中游為中心，西到新疆，東到黑龍江省的新石器遺址中均有發現稷的遺跡，證明了中國是稷的起源中心。
物種演化
稷是由野生稷（Panicum miliaceum subsp.ruderale）進化而來的。稷根據籽粒的糯可分成兩種類型，粳者為稷，糯者為黍。最初作為野草的野生稷的籽粒是粳性的，在被人馴化后進化為籽粒粳性的栽培稷，經過長時間的培育后又由栽培稷進化為籽粒糯性的栽培黍。
根
根系為須根系，較為發達。
莖
莖桿粗壯，直立，高40-120厘米，單生或少數叢生，有時有分枝，節密被毛，節下被疣基毛。
葉
葉鞘松弛；葉舌膜質，長約1毫米，頂端具長約2毫米的睫毛；葉片線形或線狀披針形，長10-30厘米，寬5-20毫米，頂端漸尖，基部近圓形，邊緣常粗糙。
花
復總狀花序，成熟時下垂，長10-30厘米，主軸直立或彎向一側，分枝呈螺旋形，具棱槽，邊緣具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長4-5毫米，外披兩穎；穎紙質，無毛，第一穎正三角形，長約為小穗的1/2-2/3，第二穎與小穗等長；每個小穗具二朵單花，第一小花正常發育，內透明膜質，短小，長1.5-2毫米，頂端微凹或深2裂；第二小花退化，長約3毫米，成熟后因品種不同，而有黃、乳白、褐、紅和黑等色，無內稃或內稃很不發達；鱗被較發育，長0.4-0.5毫米，寬約0.7毫米。
種子
種子為穎果，為內外稃所包圍，沒有縱溝和端毛，胚乳長為谷粒的1/2，種臍點狀，黑色。
物種分布
稷在世界上廣泛分布，亞洲、歐洲、美洲、非洲的溫暖地區有栽培；稷原產中國山西、河北省、甘肅省、青海省等地，在中國西北、華北、西南、東北地區、華南以及華東等地山區都有栽培。
生長習性
稷是碳四植物（指二氧化碳同化的最初產物是四碳化合物DL-蘋果酸或天門冬氨酸的植物），具有較好的抗逆性和適應性。葉片上的氣孔小而少，蒸騰作用弱，對水的需求量比較少，因此適宜在各類土壤中種植，如未開墾的荒地，海拔較高的土地以及其他谷物不宜生長的邊緣農地上。
稷的生長周期短，根系發達且生長迅速，具有較好的營養吸收能力，少量施肥就能顯著增產，因此一些降水量少且降雨時間比較集中的地區是稷的主產區，如中國的西北。
繁殖方式
自然繁殖
稷在自然條件下主要通過種子進行繁殖，可以在鳥類以及風力的作用下進行中短距離傳播。稷為自花授粉植物，較高的溫度和較低的濕度利于開花。稷果實成熟的標志為莖葉和穗色變黃，穗子變干。
人工栽培
稷的人工栽培一般也是通過種植種子進行繁殖，可以通過調整播期、密度、施肥、灌水等方式提高稷的產量。
播期與密度
適當地提前播種可以延長稷的生殖生長階段，促進開花結實，能有效地提高產量；合理的種植密度可以提高光能利用率，有效地增加干物質的積累。
肥水控制
稷在生長前期對于氮磷鉀的吸收較慢，在生長中期吸收速度逐漸加快并達到巔峰，其中對氮與鉀的吸收高峰出現在拔節至抽穗期，磷的吸收高峰出現在抽穗至灌漿期，并且三者對稷產量的影響有顯著的交互作用。
稷的種植區域大多為降雨量少或者降雨時間較為集中的地區，因此覆膜、起壟等節水種植技術可以有效提高稷的產量。
病蟲害防治
稷常見的病蟲害有黑穗病、銹病、地下害蟲等。在進行病蟲害防治時要堅持預防為主綜合防治，優先使用物理、生物防治，必要時使用化學農藥防治。病害的主要防治措施有時清除田邊禾本科雜草，控制病源和蟲源數量，選育抗病品種，輪作倒茬，溫水浸種，田間拔除病株，藥劑拌種等；蟲害的主要防治措施有藥劑拌種、施用毒土投放毒餌等。
功用價值
食用價值
稷不僅作為谷物直接食用，還能制成各種各樣的特色美食。陜北地區特色傳統美食油糕、糜子窩窩、米黃，寧夏吳忠的鹽池糜子（破酥粑粑），均是由稷制成，在北方文化乃至中華傳統文化里，稷占據著較重要的位置，有著濃墨重彩的一筆。稷含有較高的營養價值，粳性（稷）的營養品質好于糯性（黍），糯性（黍）的口感好于粳性（稷）。稷中蛋白質的含量在12%左右，其中清蛋白含量最高（清蛋白營養平衡性較好，具有改善膳食結構的作用）；稷中人體所必須的8種氨基酸含量均高于小麥。此外，它還富含維生素e、維生素B1、維生素B2等對兒童生長發育有重要作用的營養物質。
經濟價值
稷的傳統消費以黃米為主，其中粳性稷的價格低于糯性稷的價格。稷磨粉后得到的黃米粉也可制作成黃米面饃饃、黃米糕等特色食品，主要在主產區消費。中國稷每年都有一定量的進出口，以2018年數據為例，出口地區有日本、荷蘭、德國、澳大利亞、美國、越南等39個國家和地區；進口地區有老撾、緬甸、荷蘭、秘魯等21個國家和地區，進口價格明顯高于出口價格。
稷還可以制作成糜子墊預防褥瘡。一方面糜子墊可以減小患者局部受到的壓力；另一方面可以減小剪切力和摩擦力，減少患者的血管受到機械性損傷；糜子墊還有很好的通透性和散熱作用。
延伸文化
祭品
稷，古時稱，是中國歷史上最早被馴化的作物，為此古人又把稷列為五谷之長，百谷之主，作為祭祀祖先的供品，以表達不忘先祖給后代帶來賴以生存食糧的恩德。公元1世紀、東漢班固撰《白虎通義》記載：“人非土不立，非谷不食。土地廣博，不可偏敬也，五谷眾多，不可一一而祭也，故封土立社，示有土也。稷，五谷之長，故立稷而祭之也”。公元1世紀、東漢的《漢書》記載：“稷者，百谷之主，所以奉宇宙，共粢盛，古人所食以生活也”。公元11世紀末期、北宋的《毛詩名解》記載：“稷，祭也，所以祭，故謂之穄”。中國各個朝代的京城也相繼修建“社稷壇”，作為皇帝祈求神靈保佑，在新的一年風調雨順、五谷豐登、百姓平安的地方。
古籍
稷在中國的種植歷史長達七、八千年，是最早馴化種植的作物之一，其文字記載也十分豐富。中國最早的文字甲骨文中就有其記載，并且是出現次數最多的谷物名稱；在現存古籍中最早且可靠的經典《詩經》中出現的糧豆作物名詞共有22種，其中稷的兩種植株類型“黍”和“稷”的出現次數分別位居第一和第二；在后世的古籍著作，如《論語》《漢書》等也均有稷的記載。
參考資料 >
稷 Panicum miliaceum L.中國植物物種信息數據庫.2022-11-09
稷.中國植物科學數據中心.2022-08-30
天天學習丨總書記與陜北老鄉聊到的“糜子”是啥？.央視網.2022-08-30