韓式炸醬面，韓國料理之一，被稱為日銷量達800萬碗的韓國“國民飲食”，起源于中國山東地區(qū)的特色小吃“炸醬面”。口味鮮美，老少皆宜。
日據(jù)時期，也就是“共和春”在仁川中國城營業(yè)的早期，清餐館有妓女陪酒而且可以打麻將，是那些有錢人出入的地方，而非大眾餐廳。因此，日據(jù)時期的共和春餐廳菜單上的“特等料理”中不包括中國勞動者用來填飽肚子的炸醬面。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
生產(chǎn)制作
韓式炸醬面發(fā)祥地——仁川中區(qū)善隣洞中國城“共和春”餐館1955年的面貌。炸醬面之所以只是中國人的充饑食品，主要是因為朝鮮人對中國人的排外意識。例如，以1931年萬寶山事件為借**發(fā)的排斥中國人事件。另外，不想和本地人一起生活的中國人“自成一體”也是一個原因。1920年以后，每年有兩萬多名來自山東省的“苦力（勞工）”涌向韓國，《朝鮮日報》1930年3月25日曾報道說：“從城市建筑工地到地方水利工程工地，都被中國人占領(lǐng)。”但他們并未和朝鮮人分享金錢和飲食，也沒有敞開心扉。《每日新報》1930年11月14日報道說：“他們空手而來，滿載而歸。”
韓國人吃的韓式炸醬面是中國1949年解放后，并且朝鮮戰(zhàn)爭（韓國稱“6·25戰(zhàn)爭”或“韓國戰(zhàn)爭”）導致華僑社會面臨沒落危機時誕生的。在依靠美國援助的面粉糊口的20世紀50年代，華僑們將原來只屬于他們自己的炸醬面改良成韓式炸醬面，豐富了韓國人的餐桌。但是，韓國政府推行的一系列華僑歧視政策使他們無法在韓國立足。在人種和文化融合在一起的全球化時代，“身世曲折”的韓式炸醬面也成為鑒證歷史的一面鏡子。
做法基酒
黃瓜、時令菜（芹菜、結(jié)球白菜之類）、胡蘿卜、洋蔥、
調(diào)料
做法一
煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎么做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則
醬會很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了，
把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加
點水還來得及。
往里放些糖和牛肉米粉。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。
之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
哈，如何？學會了吧！
我們一同享用著吧！為健康、為快樂！
做法二
材料：五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、陽芋、姜、糖、生抽等。
1、鍋里放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用。
2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用。
3、另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多余油倒出，將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調(diào)味，所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋。
小貼士：
1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖色素調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實沒那么咸，還有絲絲甜味。
2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好。
3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后，并將多余油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩。
4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，這個以個人口味決定。面，我用的是真正的拉面，確實很勁道，比掛面要好。
做法三
主料：豬肉、面條（生）
調(diào)料：炸醬
做法：
1、西葫蘆，胡蘿卜切丁。
2、豬肉切丁，黃瓜切絲備用。
3、油鍋燒熱先煸炒胡蘿卜丁，然后下豬肉丁炒到5成熟，
4、下西葫蘆丁翻炒到5成熟。
5、春醬用水澥[xiè]開，比例大概是1：1，倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火翻炒。
6、加入醬油，少許糖調(diào)味，繼續(xù)收汁到醬汁濃稠起鍋。
7、另起一鍋煮好面條撈起瀝水。趁熱澆上適量的春醬。
8、黃瓜皮切一圈下來，改刀切細絲，碼在面條上。
9、趁熱拌勻面條即可食用。
小貼士
1.春醬顏色很深但是味道并不咸，可根據(jù)自己口味加適量醬油掌握咸淡。
2.炒春醬用的蔬菜可以根據(jù)自己喜好變化，比如加點洋蔥，大蔥之類。豬肉丁可以用后腿瘦肉，要喜歡五花肉的也可改用五花肉，也可以用里脊。
3.春醬收汁的時候注意火候和時不時翻炒，以免糊鍋。4.炒好的春醬用來拌面，拌米粉，拌飯都很合適。
5.菜碼用黃瓜皮口感很脆，避免中間水分多的瓤子，這是我跟一個韓國美食視頻學的。現(xiàn)在國內(nèi)也看到有水果型的波斯黃瓜賣，這個品種的黃瓜當菜碼是首選。除了黃瓜，還可以燙點綠豆芽一起拌面。
6.吃不完的春醬可以分裝一些冷藏或者冷凍。黃瓜最好是隨吃隨切，保持爽脆口感。
做法四
“炎熱的夏季吃上一碗涼爽的炸醬面是讓人很舒爽的事情，平時吃慣了咱中式炸醬面，不妨換換口味，嘗試下韓劇里頻頻亮相的異國炸醬面，讓舌尖感受下更豐富的滋味吧。”
用料
主
面條（生）300克
輔料
??陽芋1個
??洋蔥1個
?胡蘿卜1個
?西葫蘆半個
??豬肉(瘦)180克
調(diào)料
?水淀粉2大勺
?甜面醬180克
??大蔥1段
??植物油4大勺
??水1小碗
做法五
1.備齊原料
2.把所有蔬菜洗凈，切成約2厘米見方的丁，豬肉也同樣切成2厘米見方的丁
3.炒鍋燒熱，倒入2大勺植物油，油溫熱后放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟后，盛出備用
4.炒鍋中倒入2大勺植物油，再倒入甜面醬炒約10秒鐘
5.再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒勻
6.倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟
7.倒入濃稠水淀粉煮約1分鐘，至醬汁濃稠即可
8.將面條煮熟
9.撈出面條加醬拌勻即可
影響成分
面富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
參考資料 >
美食冷知識｜日銷800萬碗的韓式炸醬面，起源地其實是在中國山東？.今日頭條.2025-08-25
韓式炸醬面.www.meishij.net.2019-12-20