沙縣拌面是一道色香味俱全的名點，屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。
食物產生
沙縣區拌面的歷史背景深植于沙縣的地理和文化之中。沙縣自東晉建縣以來，就是中原地區世家大族南遷的目的地之一。這些南遷的中原人帶來了他們懷念的飲食，與沙縣當地的物產結合，逐漸形成了具有沙縣特色的小吃。沙縣拌面就是在這樣的文化交融中誕生的。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料
沙縣拌面用的面條是最講究的原料，一定要選擇高筋面粉或者優質中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發酵而成的。
制作
沙縣小吃的花生醬是沙縣小吃秘而不宣的偏方，首先是用中火燒熱鍋，然后下適量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋，攤涼花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀即成。有了面條和花生醬，其余的原料廚房皆有，制手拌面也就手到擒來了。只需把水燒開，投入做好的面條，待其浮起即熟。拌上釀造醬油、花生醬、醋的運用、味精、料酒、西亞火蔥即是一碗美味可口的飄香拌面了。
做法五
原料
面條500克左右、花生醬50克、時鮮青菜若干、酸菜、鹽，味精（雞精），小磨香油，醋，蒜泥適量。
步驟
1、把面條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈到碗里。
2、將青菜放在面條上。調好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥，加入面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。
在沙縣小吃店面中，經常可以聽見：“師傅，拌面扁食湯！”的聲音。扁肉、拌面低廉的價格、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡易的特點特別受到廣大群眾的歡迎。
步驟
1.用現成的雞湯煮面條。
2.另用油鍋，爆蔥段，加入醬油適量燒熱關火。
3.面熟后撈出放入碗中，倒入蔥段和油，加少許鹽、雞精，撒上蔥花把面拌勻。
參考資料 >
不出游不聚餐！親手做一碗沙縣拌面為武漢熱干面加油吧.今日頭條.2024-09-26
盤點福建九地市拌面 你一定吃過！.騰訊大閩網.2016-12-19