大麥，為禾本科大麥的幼苗。光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖。兩側有較大的葉耳；葉舌膜質，葉片扁平。穗狀花序長3-8cm（芒除外），穎線狀披針形，微具短柔毛。
大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養(yǎng)。
主要價值
功效
【功用主治-大麥苗的功效】①《傷寒類要》：治諸黃，利小便，杵汁日日服。②《綱目》：治冬月面目手足，煮汁洗之。
大麥秸
【大麥秸的功效介紹】：
大麥秸(《綱目》)
植物形態(tài)詳大麥條。
【藥理學】大麥秸中，含有多糖成分，初步動物試驗，具有抗癌作用。
【氣味】味甘苦，性溫，無毒。
【歸經】入脾、肺二經。
【功用主治-大麥秸的功效】消腫，利濕，理氣。
(性味以下出《本草再新》)
【選方】治癃閉：陳大麥秸，煎濃汁頻服。
(《簡便單方》)
【臨床應用】治療心絞痛將大麥根須制威片劑內服，一般每次100～200毫克(2～4片)，少數用300毫克，每日3次。
治療31例心絞痛，22例癥狀明顯緩解，發(fā)作次數減少，運動耐量增加，硝基丙三醇片用量減少，氣促、心悸病癥狀減輕。
癥狀緩解大多在服藥2周，服用3000～6000毫克即顯效果。
復查心電圖者12例，6例心肌損害改善，運動試驗轉陰，6例無變化。
又用于血脂過高癥，9例血清膽甾醇過高癥，治療前的平均值為308.4毫克%，治療后均見下降，下降值為39～124毫克%，下降百分比為17～40.7%，超過25%者5例，小于25%者4例，平均下降27.6%；19例血清三酸甘油脂過高癥，治療前平均值為327.2毫克%，治療后17例均有較明顯的下降，下降絕對值為24～270毫克%，下降百分比為13.7～54.7%，下降超過25%者14例，全組平均下降40%。
營養(yǎng)價值
大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養(yǎng)。1939年，干燥后的大麥苗（又稱“cerophyl”）作為“可接受食品”得到了美國醫(yī)學會食品委員會的認可。隨后，合成的營養(yǎng)素被加入各種食品中，復合維生素受到廣泛歡迎。大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿卜素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸鈉和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者通過補充大麥苗可以避免發(fā)生維生索B12缺乏癥。
其它
【大麥苗粥】
食用方法：取本品一小袋，用適量40攝氏度以下溫水沖釋攪勻后立即食用。
食用量：日飲用1-3次，1次1袋，飯前半小時空腹食用最佳。
注意事項：1、請勿將本品干粉直接倒入口中，以防堵塞咽喉。2、兒童在成人監(jiān)護下食用。3、食用本品后需多飲水。
詳細說明：
“登海”牌糯甜玉米糊大麥苗粥，是選用“登海種業(yè)”的優(yōu)質糯甜玉米為原料，與素有“堿性食品之王”之稱的大麥苗粉精制而成的方便食品。大麥苗粉是采用大麥嫩葉通過微波干燥，低溫氣流粉碎而成的翠綠色粉末，用該工藝加工的大麥苗粥極大地保留了大麥苗中的營養(yǎng)成分，可充分的被人體消化吸收，是酸性體質群體的首選食品。糯甜玉米糊—東方魔粥入口清香，軟粘適度，口感滑爽。
1、增強體質，優(yōu)化機體功能大麥苗粉是“堿性食品之王”，含有大量的維生素c、β—胡蘿卜素和抗氧化酵素，長期食用可改善酸性體質，凈化血液、促進新陳代謝，具有增強肌體抗感染、抗菌、鎮(zhèn)痛等作用，長期食用可堿化血液及尿液，增加尿酸排泄，從而有效地降低痛風發(fā)作。其中所含鉀、鎂、鈣等礦物質可起到舒緩壓力，脫離亞健康狀態(tài)，推遲或改善更年期的作用。
2、排毒養(yǎng)顏，延緩衰老大麥苗粉中SOD酶使胃腸道有益菌群大量繁殖，口臭和體臭會自然消失。大麥嫩苗粉末的吸附能力，將人體代謝產生的氨、氛及黃曲霉素、亞硝酸氨和多環(huán)芳烴等致癌物質吸附后排出，從而改善面部痤瘡、青春痘、皮膚粗糙、缺乏彈性、色素沉積等現象。其大量抗氧化酵素和膳食纖維的排毒作用可以保肝、護肝、預防肝炎。同時使得腸道內的代謝產物體積增大、松軟、密度降低，促進腸道蠕動，改善了大便干結、便秘等問題。
3、調控血糖，減肥瘦身能限制部分糖和脂肪的吸收，并使體內脂肪消耗增加，有效控制肥胖，防止動脈硬化，使血壓穩(wěn)定，對糖尿病、心血管疾病有良好改善作用。
4、均衡營養(yǎng)以低溫干燥法制成的大麥苗粉比其它食品含有更豐富的礦物質、維他命。如：鉀含量同比香蕉多出25倍，鈣比牛奶多出10倍，鐵比菠菜多出5倍，鎂比小麥面粉多出6倍，及于其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面，維他命B1比蕃茄多出16倍，維他命B2比生菜多出45倍，維他命C比橙多出7倍，維他命E比小麥面粉多出20倍。其它營養(yǎng)素如葉酸比菠菜多出8倍。
【大麥苗粉的功效】
抗癌大麥苗粉是純天然食物，不是化學藥物。它無任何有害的副作用，能強化我們正常細胞的免疫能力，從而抑制致癌細胞的產生，有效地阻斷致癌細胞轉型與惡化。因此大麥苗粉不僅無損于正常細胞，反而能增加正常細胞的防御與修復功能。
肝功能肝臟是人體最重要的廢物處理工廠，因而經常受到極嚴峻的挑戰(zhàn)。血液中GOT、GPT的數值若升高，通常表示肝功能正處于惡化中。據一些臨床研究顯示，在進食了大麥苗粉后，肝功能都有恢復健康的現象。此外，在實驗動物病理組織的切片上也顯示了其功效，即其抗氧化劑活性成分不論對急性肝損傷或慢性肝病變，均有保護效果。究其原因是與大麥苗粉中含有豐富的抗氧化酶有關。
有助于血紅素血液中紅血球最主要的生理功能是：攜帶養(yǎng)分和氧氣以供給細胞所需。而貧血則會造成細胞缺氧，新陳代謝紊亂。大麥苗粉富含葉綠素，它和人體血液中的血紅素結構極相似，唯一差別之處在于，結構中心的攜氧離子，血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。所以，大麥苗粉有助于血紅素作用，促進體內新陳代謝以及細胞廢物的排除。
抗氧化的Pre-SOD和2-O-GIV大麥苗粉含有豐富的抗氧化酶---Pre-SOD，它可在人體內轉換成有效的SOD。能有效抑制細胞激素，這些細胞激素是引起發(fā)炎癥狀(包括大腸炎)的原因之一。所以，抗氧化酶SOD可協助人體內消除自由基。因此，對許多與過氧化相關的慢性疾病，例如：血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌癥等的防治，均有療效。大麥苗粉中另一個重要的抗氧化成分2-O-GIV是屬于類黃(Flavonoid)族。它可減少動脈中脂質的過氧化作用，減少發(fā)生動脈硬化癥。實驗室的研究發(fā)現，它可以與造成過氧化作用的金屬離子合或結合。此外它還能清除動脈中的因脂肪氧化產生的有害自由基。2-O-GIV對紫外線的抗氧化劑效果極佳，它是同劑量維生素e的500倍。因此，對常受日曬或有日照性皮炎的人效果良好。
有助減肥對于正在減肥者，因為減肥時其代謝廢物常造成酸性體質，使人容易感到疲勞、代謝率降低，所以使用大麥苗粉，可以平衡體內酸堿值(PH值)，使減肥更順利、輕松。大麥苗粉是您減肥的好幫手，因為大麥苗粉中各種營養(yǎng)素的含量及配比幾近完美，是您減肥過程的營養(yǎng)保證。
排毒養(yǎng)顏大麥苗粉含有超過20種的蛋白分解酶。我們日常所食用的蔬菜和水果幾乎都是噴灑了殺蟲劑或有毒農藥的，眾所周知，殺蟲劑和農藥是危害人體健康、美容的一大殺手，而大麥苗粉中含有的蛋白分解酶能有效地分解多種殺蟲劑的危害，使其變?yōu)闊o毒物，有助于蛋白質在腸胃里的吸收。每日飲用含有大麥苗粉的飲品持續(xù)半年以上，對于具有過敏體質及免疫力較弱的人，通常可達到體質明顯改善的效果。
此外，大麥苗粉還含有多種維生素，包括維生素Ａ、Ｂ群(包括Ｂ12與葉酸)，維生素Ｃ、Ｅ。同時還有大量的礦物質，包括鈣、鐵、鎂和磷等等。若以相同重量比較，大麥嫩草中的含鈣量是牛奶的十倍。鐵是菠菜的五倍，而抗壞血病的維生素Ｃ是蜜橘的七倍。此外經實驗室分析結果表明，大麥嫩芽還含有超過70種以上的微量元素和18種氨基酸。
【適用人群】本產品是100%無任何添加的全營養(yǎng)蔬菜食品，所以無論男女老幼均可飲用，每天的飲用量可依據自己的身體狀況而定。毒素積存的便秘者：每天早晨空腹時飲用1~2杯，嚴重者可于晚上睡前或白天用餐時加服（根據自身的實際情況調節(jié)飲用量）。長期堅持定會收到非常好的效果，因為大麥苗粉是從根本上慢慢改變腸道環(huán)境。需要纖體減肥的瘦身族：每日3餐前飲用1~2杯大麥苗粉，同時多喝些水，產品中的食物纖維吸水膨脹會產生一定的飽腹感，對于隨后所吃食物中的糖分和油脂有一定的阻止吸收的作用，會減少脂肪的合成。同時配合飲料等一起飲用，既可保證營養(yǎng)，還可以加快身體的新陳代謝。長期飲用，不易反彈，維持身材更持久。生活無規(guī)律、經常在外應酬者：每天早晨沖飲一杯大麥苗粉，既可補充充足的食物纖維，又可補充夜間睡眠時身體進行自我修復所消耗的各種維生素、礦物質及蛋白質等各種營養(yǎng)素。患有高血壓、糖尿病癥狀的中老年人：每日3餐前半小時飲用一杯大麥苗粉，會有效地抑制餐后血糖值迅速升高的現象，堅持飲用，定會達到令您滿意的效果。生活規(guī)律、飲食健康的健康族：將每天喝一杯大麥苗粉作為必備的健康飲食，隨時為您排除體內各種有害毒素，預防各種疾病隱患。
生長繁殖
選種
播種需要用潔凈、飽滿的大麥種子，因此要對市場上買來的種子進行挑選，方法是浸種前，將買來的種子去除雜質，淘汰那些表面有霉斑或殘缺的種子。
浸種
浸種方法：將經過挑選的飽滿的大麥種子浸泡在清水里，浸種的水溫可根據季節(jié)不同而設定，冬季水溫要求在40℃，其他季節(jié)浸種水溫可以低一些，室溫即可。浸種時間冬季為12小時，夏季為6~8小時，春、秋兩季則保證在10小時左右即可。浸種過程中要對種子進行投洗，夏季投洗2次，其他季節(jié)1次即可。
催芽
種子浸泡好后即可催芽。方法是將種子從水盆中撈出，用潔凈的布包起來，放在向陽的地方進行催芽，但不要讓陽光直射。催芽最適宜溫度為25℃，一般2~3天左右即可出芽(室溫在12℃以上都可以催芽，只是溫度越低催芽時間越長)。催芽期間，每天需要把種子沖洗一遍，再用布包裹起來，沖洗的過程中觀察種子是否有小芽長出，如有60%的種子露芽，就可以播種了。
播種與催苗
這個階段比較簡單，大麥苗催苗時間約5天。將浸透水的紙平鋪在苗盤上，再把催好芽的大麥種子均勻地撒在紙上。250克干燥大麥種子，可播30厘米x25厘米苗盤2~3盤。種子播好后上面扣一個同樣大小的苗盤以保持濕度。同時，還要注意苗盤的通風。在大麥催苗的過程中，每天用噴壺把出芽的種子均勻地淋濕1~2遍，程度為濕透盤底紙不留積水即可。家庭可根據種植環(huán)境和季節(jié)不同，每天噴淋的次數也不同，通常夏天噴淋4遍，冬天噴淋1~2遍即可。
催苗后，當大麥苗長出1厘米高的白芽后進行見光處理，此期間白天溫度在25℃左右，夜晚在15℃左右即可。光照以自然光即可，遇夏季高溫光線太強時，就不要放在陽臺上或者拉上窗簾遮光。見光后每天同樣用噴壺對大麥苗進行噴淋，達到苗盤底紙濕潤就行。
采收
催苗后的大麥苗生長至8~10厘米，一般需要8天左右，就可以采收食用。采收時，用剪刀從根部平整剪下即可。
參考資料 >