肉雞指專供肉食的雞，是人類飼養最普遍的家禽，家雞源出于野生的紅原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。
肉雞分兩大系列，即現代速生肉雞和優質型黃羽肉雞。肉雞的飼養要選擇專門的肉用雞種，飼料要求蛋白質的含量高。飼喂、飲水、清糞等都需要機械化，并要創造適宜肉雞生長的人工氣候，建立嚴密的防疫制度，因此成本費用方面高于農村的散養雞。肉雞在適宜的飼養條件下飼養50~56 天，體重可達1.5公斤以上。每增重1公斤，需要飼喂2.1~2.4公斤的飼料。肉雞飼養時間短、生長快、肉多而嫩,但口味不及農村散養雞。肉雞宰后皮色白而潔凈，肉質細嫩鮮美，具有很高的營養價值，每100克雞含肉蛋白質24.4克、脂肪2.8克、鈣22毫克、磷194毫克、鐵4.7毫克、維生素B20.17毫克、尼克酸3.6毫克，發熱量123千卡。現代肉雞生產已基本實現雞種良種化、標準化，飼料飼養科學化，經營管理專業化、合作化，加工自動化、機械化，銷售市場化。
選雛
1、雛雞應來源于健康和傳染性法氏囊（IBD）陰性種雞群。如果雛雞有必要采用來源于IBD陽性種雞群，就必需分開，在一個區內只飼養來自陽性種雞群的雛雞或只飼養來自陰性種雞群的雛雞，不要在同一個區內混合飼養。
2、只采用MG（雞敗血性酶形體）和MS（滑液囊酶形體）及沙門氏菌陰性種雞群的雛雞。
3、雛雞應孵自52克或更重的種蛋。在肉雞生產使用較小種蛋孵化的雛雞，就必需單獨飼養，不要和其它雞雛混養。
4、雛雞大小和顏色均勻、清潔、干燥、容貌松而長，帶有光澤。
5、眼睛圓而明亮，行動機敏、健康活潑。
6、腹部柔軟，卵黃吸收良好；臍部愈合良好且無感染；肛門周圍絨毛不粘貼成糊狀；腳的皮膚光亮如蠟，不呈干燥脆弱狀。
7、雛雞無任何明顯的缺陷，如拐腿、先天性肌性斜頸、眼睛缺陷或交叉喙等等。
采用“全進全出”的飼養制度。即在同一范圍內只進同一批雛、飼養同一日齡，并且在同一天全部出場。出場后徹底打掃、清洗、消毒，切斷病原的循環感染。
肉雞養殖
管理
選擇適宜的環境。初生雛雞體溫調節能力差，必須有適宜的溫、濕度，一般兩周前舍溫保證在30℃左右，以后逐漸降低，至5周時保持在21－25℃。
為避免雛雞因雞舍溫度高濕度過低造成脫水，在第一周舍內濕度保持65－70%的稍高濕度，兩周后應降低濕度，最后維持在55%－60%，保持舍內干燥即可。同時注意通風換氣，保持空氣新鮮，但要防止賊風。
為促進雞的采食和生長，采用合理有效的光照制度。育雛頭兩周光照強度應稍大，每平方米2－3瓦，以后每平方米1瓦左右即可，育雛頭兩天連續48小時光照，而后每天照明23小時，關燈1小時，至2周后間歇光照法（即1－2小時光照隨后2－4小時黑暗）。
商品肉雞的光線管理
從雛到2周齡，終日照明，這期間光照強一些，給10～20個勒克斯，便于采食、飲水。一般可以采用每30平方米配置一個60瓦燈泡，或每20平方米配置一個40瓦燈泡。這期間要把雛雞用的給飼、給水器完全換成育成肉雞用的給飼、給水器，當它適應以后，要變為較暗的照明，給1～2個勒克斯就可以了。育成肉雞舍如光線過亮，會抑制肉雞發育，光線暗些可以使雞群安靜，減少活動量，降低能量消耗，有利于快速增重育肥。因此，育成肉雞舍的亮度，夠工作人員進行操作即可（無窗雞舍）。
但是，2周齡終日照明也有缺點，即一旦發生停電，突然變暗，雞會發生驚恐、集堆，以致壓死壓傷。所以，現在普遍采用從最初開始就采用23小時照明，1小時黑暗的光照制度，讓雞具有對黑暗的適應能力，防止停電時發生事故，一般都認為這種光線管理效果好。
在開放雞舍，也有必要夜間照明，給予20勒克斯左右的亮度。同時，也有必要從開食就訓練其夜間關燈1小時，使之適應變暗的環境。
有些雞場（戶）采用調光器，能簡單地自由調節光線的亮度，方便。
飼養
肉雞飼料必須含有較高能量和蛋白質，適量添加維生素，礦物質及微量元素，最好在肉雞的不同生長階段采用不同的全價配合料，不限量飼喂量，任其自由采食，每天定時加料，添料不要超過飼槽高度的1/3，以免啄出浪費。不喂霉爛變質的飼料，并保證新鮮清潔充足的飲水。在開食前的飲水中加入5－10%的葡萄糖或蔗糖有利于雛雞體力恢復和生長。
肉雞離地棚養技術
1.棚架制作與安裝
為便于安裝與消毒，一般一個棚架面積為2㎡（長為2米，寬1米），其兩邊用兩根直徑各為5厘米的圓竹鑲邊，并等距離固定6根厚竹板作橫梁，在框架上固定或竹披（育雛期用棚架竹竿或竹披的間距為1.0～1.5厘米，育成期用棚架竹竿或竹披的間距為2.0～3.0厘米）。竹竿要求直立且直徑為1.5～2.0厘米，竹披要求厚度在0.5厘米以上，寬度為2.5～3.0厘米，并且要與框架等長。整個棚架要求圓滑無棱角，以免傷害雞體。育雛室采用回籠火炕式供暖，火道用磚砌成，上蓋水泥板，而后用水泥抹縫，確保不漏煙。室內火道以一定的坡度緩緩上升，以利提溫。在育雛室安裝棚架，要求棚架高出火道10厘米～15厘米鋪設，棚架用牢固的支撐物支起。整個棚架要求鋪得平整、堅固，并在育雛室的門口設立30～40厘米高的護圍。在育成舍，棚架要求離地面高度為40厘米～50厘米，同樣要求鋪設平整、堅固，門口處設護圍。
2.雞舍設計
離地棚養一般使用簡單雞舍，簡易雞舍可建與農村高出，舍內地面要求平坦、干燥，向東南或南傾斜5度以下的北面。為離地飼養，枷架離開水面60～80厘米，適合與飼養脫溫至上市之間的肉雞。其結構骨架為木材或竹竿，舍頂克為單坡式，也可為雙坡式。舍頂用瀝青紙、竹條、薄膜材料等構成，雞舍前面總高一般不超過2米，后面高1.1～1.5米，寬度為2～5米不等。長度因飼養雞只數而差別較大，若超過3米時，可分為若干欄，一般每欄飼養50～200只為好，若雞舍建于曠野的地方，建筑物易受西風侵襲，因而舍頂一般可建成人字形，南側較北側高些。可為北高0.6～0.8米，南高1～1.5米，雞舍頂高為1.5～1.2米，這樣能防止被大風吹倒，又可增強舍內的采光和空氣流通。
3.飼養密度
離地棚養飼養密度較地面平養大，如通風條件好，可以更大。一般1～7日齡30只/㎡，8～15日齡25只/㎡，15～28日齡20只/㎡，29～42日齡15只/㎡，43～56日齡10只/㎡。
疫病防治
肉雞生長采用“全進全出”制，每批雞出場后應徹底清掃消毒。
保持雞舍清潔干燥。定期消毒，及時作好預防接種和預防性投藥工作，防止球蟲病、鵪鶉霍亂病、雞白痢等疾病發生，從而降低肉雞的死亡率。
免疫程序
1日齡：孵化出殼24小時內，馬立克疫苗1羽份皮下注射。
4日齡：腎傳弱毒苗、傳支H120，2倍量飲水或點眼。
7日齡：馬立克疫苗1羽份皮下注射（AA雞、愛維茵、紅寶等快速型肉雞可免）。
8日齡：新城疫Ⅱ系2倍或Ⅳ系苗1.5倍量飲水或滴鼻點眼。
10日齡：預防新城疫用Ⅳ系苗，使用方法：滴鼻或滴眼。新城疫疫區或發病嚴重雞場，可將活疫苗與滅活苗同時使用，即用1頭份活疫苗滴鼻，同時新城疫油佐劑滅活苗0.2毫升，肌肉注射。
11日齡：IBD中等毒力苗1倍量滴口或1.5倍量飲水。
13日齡：小雞三聯油乳苗（新城疫、法氏囊、傳支二價三聯苗）每羽皮下注射0.3—0.5毫升。
14日齡：預防雞傳染性支氣管炎，用呼吸型、腎型、腺胃型傳染性支氣管炎油乳劑滅活苗0.3毫升。使用方法：肌肉注射。
17日齡：預防法氏囊炎，用中毒株法氏囊炎新型冠狀病毒疫苗（法倍靈）。使用方法：飲水給予。
20—25日齡：鵪鶉霍亂病油乳苗每羽皮下注射0.5毫升（快速型雞可免）。
28日齡：預防新城疫Ⅳ系苗，使用方法：飲水給予。
40—45日齡：新、副、支（新城疫、副粘病毒、傳支二價）三聯油乳苗每羽皮下注射0.5毫升。
行業發展
隨著人們對雞肉需求的不斷增大，人們對雞肉的來源也有很多疑問，網上曾經盛傳現在有養雞場，乃至一些快餐店使用的雞都是一些怪雞、畸形雞，比如無毛雞，六翅雞，蜘蛛雞，多腿雞，六翅雞等等，但是這些都純屬謠言，已有科學認證其虛假性。
養殖背景
肉雞養殖業以它本身一直固有的高效率、低成本等優勢，成為了中國畜牧業領域中產業化程度最高的行業。我國雞肉總產量已由1984年的135.8萬噸增至2009年的1144萬噸，并以每年5%—10%的速度持續增長。
伴隨著肉雞產業的發展，人均雞肉消費量也遠超豬肉和牛肉。目前，中國已成為繼美國之后世界第二大雞肉生產國，人均雞肉消費量也僅次于豬肉。
中國農科院農業經濟與發展研究所的調研報告顯示：經過幾十年的發展，我國已基本形成由肉雞養殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發零售等環節構成的肉雞產業體系，并涌現出一大批經營規模較大的肉雞養殖加工龍頭企業，如北京華都，大成集團，仙壇股份、六和、民和、新昌、中慧、春雪、九聯，福建圣農，河南永達等企業。由于品質得到廣泛認可，國產雞肉不僅出口到日本、韓國等國家，像肯德基這些對食品安全一向高要求的跨國餐飲品牌采購的基本也都是國產雞肉。僅2010年，肯德基所屬中國百勝餐飲集團就采購了18萬噸雞肉原料，這些雞肉98%來自中國本土的供應商。2009年肯德基所屬中國百勝與大成集團、福建圣農和山東新昌簽訂協議，承諾總金額超過50億元人民幣的采購訂單。
科學管理
雞肉的規模化養殖，相比于農戶散養，更便于科學系統地管理，便于及時引進和運用新技術，能大大降低成本，提升畜禽產品的生產效率。同時，規模化的養殖通過建立完善的全程質量控制和食品安全監控體系，保障了產品品質和食品安全。
不僅如此，我國肉雞在加工、物流和銷售環節也采取了嚴格的過程控制。通過對產品溫度、微生物、物理化學指標等的控制，保證雞肉加工過程的食品安全；通過建立物流配送“冷鏈”系統，確保雞肉產品的新鮮衛生；通過強化自檢自控能力，確保雞肉產品“從農場到餐桌”全程的食品安全。
快速成長秘籍
規模化養殖保障了肉雞的安全生產，而相較于傳統走地雞較長的生長周期，肉雞較快的生長速度也導致了部分消費者的擔心，培養怪雞、使用激素的說法不脛而走。為此，中國畜牧業協會于2010年11月09日-11月23日期間，委托中國檢驗檢疫科學研究院對我國快大型白羽肉雞產品抽樣進行關于激素含量的定性、定量的全面檢測工作，涉及激素達32種，其中內源性激素5種，外源性激素27種。檢測結果顯示，所有激素均未檢出。
國家肉雞產業技術體系首席科學家、中國農科院畜牧獸醫所副所長文杰研究員表示，肉雞之所以生長快、出欄早，主要得益于以下五大因素：
1.?不斷優化的品種
肉雞的快速成長，主要得益于雞種的不斷優化和改良，諸多國內外育種公司和科研機構長期從事肉雞品種的研究和選育，不斷培育出具有優良特征的新品種，如體型大，長得快等。
2.?科學的飼料配方
肉雞從雛雞到出欄，在不同的生長發育階段對營養素的需求不同。現代養殖技術根據肉雞各個生長階段的特點和營養需求，將玉米、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質等原料進行科學配比，提供適合每個階段的科學飼料配方，從而為肉雞健康、快速的生長提供物質基礎。
3.?有效的防病防疫措施
潔凈無污染的生長環境、嚴格的疫病防控措施，是肉雞得以健康生長的必要條件。為避免外界病毒的侵害和干擾，大多肉雞養殖企業都坐落在偏遠的鄉村或人煙稀少的山區。此外，從出生到出欄，肉雞均經過新型冠狀病毒疫苗免疫，確保了健康成長。
4.?標準化的雞場設施
肉雞生長的雞舍是一個自動控制溫度、濕度的全封閉環境，24小時的通風體統，自動供水，自動供料，這為雞的成長提供了穩定舒適、適合生長的環境。
5.?科學的飼養與管理
科學的飼養方法和管理條件，包括建立符合肉雞生長規律的光照、喂料、供水、通風等程序，以及按雞群生長規律分階段飼養等手段，確保了肉雞從雞雛到出欄，快速并健康的成長。
養殖周期
眾所周知，一只母雞在一年半的時間內，可以繁殖大約150只后代，一頭母豬能夠繁殖約20頭后代，一頭母牛在一年半至兩年的時間內，只能繁殖1頭后代。雞與豬和牛比較，在一個代次優選方面的比例是150：20：1。這就足以使雞在遺傳選育時能從更多的后代里選出最優秀的雞種，在遺傳育種進展方面遠遠優于豬和牛。
我們看到在過去的20多年：
同為49日齡肉雞，1984年只雞重2kg，到2008年只雞重3.23kg，日增重增長了25.1g，平均每年日增重增長1.05g。
長到2kg，1984年需要49天，2001年降到了42天，到2008年只需要35天，24年內縮短了14天，平均每年縮短0.58天。
肉雞遺傳育種水平持續提高，極大的改善了肉雞生產效率，推動了肉雞產業快速發展。
市場價格
可持續發展
《中國食物成分表2002》的數據表明，與豬肉等紅肉相比，作為白肉的雞肉具有“高蛋白、低脂肪、低熱量”的營養特點。從環保節能的角度看，雞肉同樣具有優勢。與豬、牛等家畜相比，肉雞的飼料轉化率更高，消耗的資源更少，相比牛肉、羊肉、豬肉，雞肉生產更加低碳，更有利于可持續發展。
目前，我國的人均雞肉消費水平與國際水平相比尚存較大差距。但隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，大眾膳食的肉類消費結構也在發生著深刻變革，以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減，預計到21世紀30年代，雞肉將超過豬肉成為中國大眾肉類膳食結構中的主流消費品。
隨著中國消費者對于雞肉產品更為全面和深入的了解，逐步擺脫“怪雞”、“激素養雞”的負面影響，中國雞肉行業的發展將迎來另一個春天。
養殖預防
預防肉種雞轉群碰傷方法
肉種雞在育成結束后進行轉群時，由于壓傷、碰傷多，淘汰了不少種雞，尤其是種公雞（種公雞的選擇要求非常高，翅、腿有一點損傷就會被淘汰），給公司造成了極大損失，經過跟朋友們的討論研究，針對轉群技術要求方面，總結了以下幾項防止碰傷的措施，朋友們不妨試試。
①轉群前5-6小時喂料，以免轉群時雞吃得過飽，造成更大應激。可先將雞舍內的食槽全部撤出雞舍，繼續供給飲水，于抓雞前再把飲水器撤出雞舍。
②為減少雞群騷動，最好在光線較暗的時間抓雞裝籠，抓雞時，先將育雛育成舍的燈關掉60%（可使用紅色或藍色燈光，以降低雞視覺的敏感性），使光強變暗，雞群安靜，容易抓住。
③可使用抓雞網，將部分雞圈到雞舍的一角，每次不宜圈得過多，然后用手抓握雞的腿部，抓時要快、準、穩，不要強拉硬扯，不可抓雞翅膀、頭頸，以免雞只受傷。
④裝雞最好用塑料籠，每籠不要裝得過于擁擠。抓雞、入籠、裝車、卸車時動作要輕，不可粗暴丟擲，運輸途中行車要平穩，防止雞碰傷。
肉雞“過料癥”須綜合防治
近年來，在我國商品肉雞中普遍存在著一種以腹瀉，糞中含有未消化的飼料，采食量明顯下降，生長緩慢，飼料轉化率低、脫水以及突然猝死為特征的疾病———肉雞腸毒綜合癥，又稱肉雞“過料癥”。該病是由多種病因共同作用導致的一種綜合癥，對肉雞養殖業造成了嚴重威脅，須綜合防治。
發病特點與癥狀肉雞“過料癥”主要由雞球蟲病、一些病毒和細菌混合感染而引起，以30—40日齡的商品肉雞群發病為主。該病一年四季都可發生，但以每年6—8月份多發。無論是地面平養還是網上平養都易發生。
發病初期，雞群一般無明顯癥狀，精神與食欲均正常。但隨著病情的發展，2—3天后大群開始腹瀉，有的雞水瀉不成堆，糞便顏色淺黃，內有大量未消化的飼料顆粒，同時雞群的采食量隨之明顯下降；此病中、后期患雞會出現精神異常興奮、頭頸震顫、亂跑亂撞、尖叫等癥狀，往往興奮不安后因癱軟衰竭而死亡，且黎明前猝死現象明顯增多。
發病原因多由雞球蟲、一些病毒和細菌混合感染引發。由于球蟲和有害菌的大量繁殖，導致腸道菌群發生改變，消化能力下降，腸粘膜脫落；嚴重時由于電解質的大量流失，出現生理生化障礙，特別是鉀離子大量流失，導致心臟興奮性過度增強，造成肉雞突然猝死。衛生條件差、密度大、濕度高、通風不良的情況下多發，且癥狀嚴重。
防治措施加強飼養管理，保持雞舍通風良好；堅持定期消毒，及時清除糞便；定期進行預防性驅蟲，防止球蟲感染；發病后對要及時診斷，對癥用藥。
1.保持雞舍通風良好，合理安排飼養密度。尤其在溫暖多雨的高濕季節，必須加強雞舍通風換氣，保持雞舍清潔干燥，合理安排飼養密度，防止過度擁擠，受熱受濕。
2.嚴格執行消毒制度，切斷傳播途徑。球蟲在機體內外環境中能夠多次完成生活史，在墊料和糞便中存在大量蟲卵，導致球蟲病反復感染。因此，必須定期用消毒劑對雞舍、雞籠等設備及地面進行徹底消毒，及時清除糞便及潮濕的墊料，并將其堆積在固定地點集中進行無害化處理，防止污染飼料和飲水，切斷傳播途徑。
3.提高飼養水平，定期藥物預防。該病雖由多種因素引起，但發生球蟲病是該病發生的主要原因，所以在生產中應特別注意預防球蟲病；同時，飼料中應保持足夠的維生素a、E，以提高機體的抵抗力。藥物預防可選用如下方法：（1）求安混飲。求安100克對水400公斤，全天量一次集中飲用，連用3—5天。（2）球凈混飲。球凈100克對水150公斤，全天量一次集中飲用，連用3—5天。（3）暢求混飼。暢求每100克拌料200公斤，混勻全天投飼，連用4天。
4.發現病雞，及時治療。在溫暖多雨的高濕季節，要特別留意雞群狀態，發現異常，及早確診。治療上采用抗球蟲、清熱解毒、抗菌消炎、調節腸道內環境、補充部分電解質和部分維生素等綜合措施，具體治療方法可根據病情選擇以下方案：
（1）腸毒清飲水。腸毒清100克對水400公斤，分上、下午集中飲用，連用3—5天；拌料加倍，重癥酌情加量。
（2）舒暢飲水+白頭翁散拌料。舒暢100克對水150公斤，集中早、晚投飲，連用3—5天；同時配白頭翁散1000克拌料250公斤，全天投飼，連用3—5天。
（3）舒暢+求安飲水。舒暢100克對水150公斤，全天量集中上午一次投飲，連用3—5天；求安100克對水200公斤，全天量每天下午一次投飲，連用3—5天。
（4）腸毒康飲水+神農抗菌散。腸毒康100克對水200公斤，一天一次集中投飲，連用4天，重癥加倍；神農抗菌散1000克拌料500公斤，混勻全天投飼，也可一天一次集中投藥，連用4天。
（5）腸獨康飲水+暢求拌料。腸獨康100克對水200公斤，集中一次投飲，連用3—4天；暢求拌料150公斤，混勻全天投飼，連用3—4天。
營養價值
雞100克食部含量可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.07毫克，維生素B20.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素c，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
營養分析
科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！
提高商品等級
提高肉雞商品等級措施
肉用仔雞由于捕捉、裝籠、運輸等多種原因，常常會引起碰傷、裂傷、刀傷以及骨折等情況的發生，使商品等級降低，從而影響經濟效益。其發生率多者可達16.82%。因此，為了保證肉用仔雞產品適銷對路，提高商品等級檔次，增加經濟效益，必須采取一些有效的技術措施。
一、減少外傷的措施
造成外傷的原因很多，如飼養密度過大，生長期間擁擠，捕捉和裝運中粗暴、野蠻的操作，都容易造成外傷。防止外傷的發生應注意以下幾點：
1.飼養期間密度要合理：墊料盡量稍厚些，保證籠底或網面的平整且無塵硬物；采用籠養或網上飼養的，要加一層有彈性的塑料網墊，以減少胸囊腫的發生，同時減少仔雞伏臥時間，避免胸部受壓時間太長。
2.減少捕捉次數：要用柵欄小心圍捕，盡量減少捕捉次數和強度。斷喙和疫苗接種時須在飼料中添加抗生素及維生素，以減弱應激因素的作用。時間最好在天黑后或天亮前，采用淡藍色或紅色燈光照明捕雞，不要驚動雞群，防止炸群。
3.運雞要用專用雞籠或運雛箱：裝雞的籠底應鋪墊軟草或草墊子，籠網或箱體上不要留有鉤、刺，以防刺傷雞的體表。運輸途中要細心管理，小心慢行，防止振蕩和搖晃。裝卸車時，應小心裝上抬下，防止向一側傾斜或顛倒。
二、保證商品色澤的措施
不同的地區，不同的人，對雞皮的顏色喜愛不一。為達到銷售地區對商品外觀顏色的要求可以采取以下幾點措施：
1.盡量不養雜毛雞：如黑毛雞，青黑喙雞，青黑腳雞。
2.喂給黃色素飼料：在肉仔雞的飼養后期，應喂黃玉米或添加黃色素飼料，使屠體呈黃色。
3.宰殺時控制毛的火溫：燙毛的水溫低于65℃，真皮不會脫落，加工后屠體仍保持深黃色，水溫若超過65℃，真皮被燙落，其屠體則呈乳白色。
4.防止外傷：在飼養后期，出欄抓雞、運輸途中、屠宰時都要注意防止碰撞、擠壓，以免造成血管破裂，皮下淤血，影響商品的色澤。
三、預防和降低應激因素的不良后果
應激造成的危害既有單一的，也有綜合的，各種不同的應激源可引起雞的“全身性適應綜合癥”，嚴重影響商品肉雞的質量。緩解和調整應激因素主要在環境、管理、衛生及生理等方面下功夫。可采用以下三類藥物。
1.預防藥：能減弱應激因素對機體的作用，如安定鎮痛藥、安定藥、鎮靜藥等。
2.適應藥：能提高機體的防御力，起緩解和調節刺激因素的作用。如地巴唑、反丁烯二酸、維生素c、刺五加和人參等。
3.對癥藥物：指對抗應激癥狀的藥物。
四、盡早出欄，保證肉的質量
肉用仔雞達到上市體重的飼養期越短，耗料就越少，經濟效益也就越好，而且肉質隨著日齡的增長，其細嫩、多汁的程度也將變差。因此，從提高肉質的角度考慮，只要達到上市體重，飼養周期越短越好。另外，在飼養的后期，屠宰前10天左右，應停止或少飼喂能影響雞肉味道的藥品及有魚粉的飼料，應高度重視“藥殘”問題。
五、采取相應措施，適應出口檢驗標準的變化
目前，國外很多國家對進口禽肉實施新的“食品衛生檢查制度”，全面提高了衛生檢驗標準。其主要內容有：排除病雞，杜絕抗生素、硫胺等抗菌劑和農藥的殘留，不得檢出沙門氏菌、大腸菌病、葡萄球菌，并嚴格限制一般的雜菌數。因此在飼養過程中一定要正確合理地按規定選藥用藥；要選擇無農藥殘留問題，解決防止細菌污染的問題，以保證人民的健康。
提高均勻度
提高肉種雞均勻度的方法
根據孵化廳給出的標識，按雛雞的大小進行分欄，盡可能的把來源批次相同或周齡相同的雛雞放在一塊，并做到公母完全分欄分飼，且保證存欄準確。在此期間應有意識的對雛雞進行“調雞”工作，既把各欄中的小雞挑出并集中到一欄，給予特護，并適當的增加料量；此時對于大欄中的小欄（以每個保溫傘為單位）最好晚些并欄，但最晚不超過10天，這樣對于控制雞群體重及料量有利，使得各欄之間的差異盡可能的縮小。制定出一套最佳的斷喙標準及操作要求，認真做好斷喙工作，喙的好壞將直接影響到雞只的采食及生長，一般的先斷公雞，后斷母機，并且此樣工作必須由專人操作。
當開始對雞群限飼后，由于此時雞只較小，過早的采用料線不太妥，6周以前最好采用料桶或料盤，同時滿足每個料桶供給16-18只雞使用，在育雛后期對于公雞應考慮降低此比例；做到黑燈人工飼喂或黑燈升降料桶飼喂方式，讓雞群在短時間內同時吃到飼料，再雞群吃完飼料后的短時間備好次日的飼料，并讓料桶有一定的高度，防止雞只飛入；同時確保飼料的準確性，防止飼料的浪費及撒料。
限制飼養法
限制飼養可以達到控制育成雞的發育，使雞的體重符合該品種標準，雞群健康、發育勻稱，整齊度高、適時開產，能提高產蛋率和種蛋受精率。飼料轉化率高，經濟收益佳。因此，育成肉雞都采用限制飼養，這是培育肉用種雞的關鍵。
限制飼養方法
有量的限制和質的限制二種方法：
1.量的限制
在生產實踐上多采用量的限制方法，限制飼喂量，而日糧內營養完善，同時隨周齡的增加，適當減少飼糧的能量和蛋白質水平。
限制飼喂量的方案有：（1）每日限飼將每日的限料定量一次喂完；（2）隔日限飼將二日的限量，在一天內喂完；（3）五二制限飼一周的限喂量分五天喂完；（4）上述幾種方案綜合使用。
2.質的限制
限制日糧的營養水平，降低能量，粗蛋白質的含量、增加粗纖維、但飼喂量不限制。日糧中的維生素、礦物質和微量元素，按飼養標準供給，使雞能正常生長。
飼喂量
正確制定飼喂量是限制飼養成敗的關鍵。飼喂量過多，會使雞體重超過標準，飼喂量過少，限制過分，達不到標準體重，雞的生長發育受阻，兩者均可使母雞產蛋期的產蛋量下降，公雞的配種能力低。
飼喂量一般根據品種、品系、體重、周齡、氣溫和日糧營養水平同而異。確定飼喂量主要取決于雞體重的大小，目的使雞群的體重與標準體重一致。當體重超過標準時，不能突然大幅度減少飼料量，可采取繼續保持上周的飼喂量，使雞的生長速度慢一些，當雞群體重在標準以下時，就要增加飼喂量，可喂給下周的飼喂量，促使雞增量，直到符合標準體重。
食物營養成分
參考資料 >