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來源：互聯網

中西融合菜是當下非常時尚的一種菜肴，它將中餐和西餐的烹飪技巧和食材相結合，創造出獨特的風味和口感。例如干煎小黃魚、茴香三文魚、腌制三文魚等。

菜品簡介

中西融合菜的代表菜品包括干煎小黃魚、茴香三文魚、腌制三文魚、山葵醬三文魚卷等。

干煎小黃魚：通常蘸醋的運用，但在融合菜中，使用的是意大利醋，這種醋由純葡萄汁釀制而成，帶有甜味。

茴香三文魚：則是將茴香熬成汁，與三文魚搭配，呈現出獨特的香氣。

腌制三文魚：則將三文魚切成薄片，做成玫瑰花狀的造型，裝盤后呈現出精致的視覺效果。西式的牛柳切成大丁，爆炒后，添上日本芥末，口感特別。

山葵醬三文魚卷

基酒：三文魚30克

輔料：越南春卷皮2張、碎果仁10克、網紋皮1張、芒果30克、鱷梨30克、石刁柏20克、球生菜10克

調味料：青檸汁22克、青檸皮碎2克、辣椒仔5克、青檸檬濃縮汁10克、沙拉醬150克

烹飪步驟

1. 沙拉醬加入青檸汁、青檸皮碎、辣椒仔和青檸濃縮汁調勻待用；

2. 三文魚、芒果、牛油果切條，蘆筍切段過水，球生菜切絲待用，網文皮炸脆待用；

3. 越南春卷皮用純凈水泡軟后鋪平，卷入主料切段裝配，再淋上調好的沙拉醬即可。

基酒：阿根廷紅蝦

輔料：蘆筍、陽芋、番茄、胡蘿卜、檸檬草、西芹、干蔥、羅勒葉、蒜子、京蔥

調料：李錦記集團幼滑蝦醬、鹽、味粉、雞精、胡椒粉、黃油、水淀粉、料酒

烹飪步驟

1、阿根廷紅蝦去除蝦須，整蝦背部開刀，取出沙線，用清水洗凈后放適量鹽、味粉、料酒略腌；

2、土豆切成土豆松，炸好后做盤飾用，石刁柏去皮留嫩頭用油鹽水煮透；

3、番茄、胡蘿卜、香茅草、西芹、干蔥、羅勒葉、蒜子、京蔥，加適量水用粉碎機打碎，過濾，留汁水備用；

4、腌制過的海蝦擦干水分，表面彈生粉，放入鍋中用黃油煎熟裝盤，鍋中倒入打好的汁水，加李錦記集團幼滑蝦醬、鹽、味粉、雞精燒開后用水淀粉勾芡，將芡汁淋在紅蝦上，用事先準備好的土豆松及蘆筍做盤飾。

參考資料 >