羅勒葉，是唇形科羅勒屬植物羅勒（粉黛：Ocimum basilicum）的葉子。羅勒，為音譯之名，其輪傘花序，花果層層而上，故稱(chēng)九層塔、千層塔，羅勒葉又稱(chēng)九層塔葉。羅勒葉是常用于意大利菜的香料，被稱(chēng)作“西餐中的香料之王”。
羅勒廣泛分布于溫暖地帶，生長(zhǎng)于排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土。其葉對(duì)生，葉柄長(zhǎng)0.7~1.5cm，被微柔毛；葉片卵形或卵狀披針形，全緣或具疏鋸齒，兩面近無(wú)毛，下面具腺點(diǎn)。苞片細(xì)小，倒披針形，邊緣有緣毛，早落。
為了干燥羅勒葉，需在出現(xiàn)花蕾前收獲其多葉長(zhǎng)莖。將它們鋪在紙張或金屬絲網(wǎng)上，在避光、溫暖、通風(fēng)良好的地方晾干。當(dāng)葉子萎縮至其大小的五分之一并且觸感非常清脆時(shí)，將它們從莖上摘下，并存放在密閉容器中。羅勒葉有疏風(fēng)行氣、化食消積、活血解毒的功效。全株含揮發(fā)油，主要成分為羅勒烯、丁香酚、1，8-桉葉素、芳樟醇、茴香醚和桂皮酸甲酯等，有化濕的作用。此外羅勒葉中含有的桉樹(shù)油具有防蟲(chóng)效果，所以它也可以作為間作作物栽種。
命名
羅勒，為音譯之名。《齊民要術(shù)》引《韋弘賦敘》曰：羅勒生昆侖之丘，出西蠻之俗，故用譯音為名而稱(chēng)羅勒?！都蔚v本草》：北人呼為香佩蘭，為石勒諱也?！毒V目》引《鄴中記》云：石虎諱言勒，改甜香羅勒為香菜，亦因其香味濃郁而有此名?！毒V目》：今俗人呼為翳子草，以其子治翳也。其輪傘花序，花果層層而上，故稱(chēng)九層塔、一年蓬。
形態(tài)特征
羅勒為多年生直立草本，高20~80cm。全株芳香。莖四棱，上部多分枝，紫綠色，被柔毛。葉對(duì)生；葉柄長(zhǎng)0.7~1.5cm，被微柔毛；葉片卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)2.5~6cm，寬1~3.5cm，全緣或具疏鋸齒，兩面近無(wú)毛，下面具腺點(diǎn)。輪傘花序有6，組成有間斷的頂生總狀花序，通常長(zhǎng)10~20cm，各部均被微柔毛；苞片細(xì)小，倒披針形，長(zhǎng)5~8mm，邊緣有緣毛，早落?；ü诘t色，花期7～9月。小堅(jiān)果卵形，暗褐色。
酸甜、微辣和獨(dú)特的香味是羅勒其主要特征。通常提到的羅勒都是散發(fā)著香氣的甜羅勒，其實(shí)還有散發(fā)著檸檬香的檸檬羅勒、散發(fā)著肉桂香的肉桂羅勒等香氣各異的羅勒。另外，葉子的顏色除了綠色，還有深紫羅勒那樣的紫紅色。
分布范圍
羅勒廣泛分布于溫暖地帶，在中國(guó)主要分布在廣西壯族自治區(qū)、福建省、貴州省、江西省、湖南省、湖北省等地。
棲息環(huán)境
羅勒喜溫暖潮濕的氣候，以排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為佳。
主要用途
營(yíng)養(yǎng)成分
羅勒葉含有豐富的β-胡蘿卜素，它不僅可以增強(qiáng)免疫力，還具有保護(hù)人體不受活性氧侵害的抗氧化作用及預(yù)防癌癥的功效。羅勒的維生素e含量豐富，有助于延緩衰老。
醫(yī)用價(jià)值
羅勒葉有疏風(fēng)行氣、化食消積、活血解毒的功效。此藥味辛、性溫，入胃、大腸、肺、脾經(jīng)，可以用于外感導(dǎo)致頭疼，也可以用于治療腹脹、胃脘部疼痛、腹瀉，以及用于治療月經(jīng)失調(diào)。另外，此藥對(duì)于跌打損傷也有治療作用，也可以用于治療蛇蟲(chóng)咬傷，以及皮膚的濕疹和分泌物很多的皮損情況。羅勒葉提取物對(duì)自由基具有較好的清除效果，對(duì)小鼠肝臟自發(fā)性脂質(zhì)過(guò)氧化作用和抗脂質(zhì)過(guò)氧化具有明顯的抑制效果，可以開(kāi)發(fā)為一種高效的天然的抗氧化劑。
食用價(jià)值
生葉或烘干后的羅勒葉子可以用作菜肴的調(diào)料。羅勒葉是常用于意大利菜的香料，不過(guò)羅勒葉同薄荷一樣也常常用于制作飲品，同時(shí)加入一些檸檬糖漿能夠更加襯托出羅勒的清香。
羅勒檸檬蜂蜜奶茶
將適量羅勒葉、蜂蜜果露、檸檬糖漿放人杯子里，搗碎。如果偏愛(ài)濃郁的香味，可以搗得更細(xì)一些。加滿冰塊。倒入牛奶，將剩下的羅勒葉放上作點(diǎn)綴即可。
羅勒醬
將松子放入烤箱，用100℃先烤至金黃色；同時(shí)把大蒜去皮，洗凈后拭干水分，羅勒葉洗凈，瀝干備用。然后把蒜、松子、磨碎的意大利干酪和鹽放入食物處理器（或攪拌器）中，加入橄欖油攪拌1分鐘左右。待攪成順滑的糊狀后，加入羅勒葉碎，攪拌1分鐘左右，使其再次成為順滑的糊狀。如果不立即使用，就放入瓶子里，再倒入1～2大匙橄欖油，放入冰箱保存即可，使用時(shí)取出攪拌一下。
番茄芝士色拉
將番茄切成厚的圓片，用模具將芝士刻成和番茄片大小相當(dāng)?shù)膱A片。在盤(pán)中1片番茄和1片芝士疊放成1個(gè)圓圈狀，淋上橄欖油和羅勒汁的混合汁，然后用羅勒葉做裝飾即可。
生態(tài)價(jià)值
因?yàn)榱_勒葉中含有的桉樹(shù)油具有防蟲(chóng)效果，所以它也可以作為間作作物栽種。如果在番茄邊上種上羅勒，就可以防止害蟲(chóng)入侵，促進(jìn)植株生長(zhǎng)。在歐洲，有時(shí)會(huì)把羅勒作為除蟲(chóng)劑種在窗邊。
加工技術(shù)
為了干燥羅勒，要在出現(xiàn)花蕾前收獲其多葉長(zhǎng)莖。將它們鋪在紙張或金屬絲網(wǎng)上，在避光、溫暖、通風(fēng)良好的地方晾干。不要將它們掛在一起，因?yàn)槭苡|碰的葉子往往會(huì)在邊緣變黑。當(dāng)葉子萎縮至其大小的五分之一并且觸感非常清脆時(shí)，將它們從莖上摘下，并存放在密閉容器中。
儲(chǔ)存方法
直接冷凍后，羅勒的葉子會(huì)馬上變黑。要想保留其顏色和風(fēng)味，首選是使用烘干機(jī)烘干。用餐紙把羅勒葉包起來(lái)再放進(jìn)去烘干，葉子就不會(huì)變黑了?？梢杂煤娓蓹C(jī)加熱，鮮綠又干燥的羅勒就做好了。
另一種保存羅勒的有效方法是采摘較大的葉子，洗凈并晾干，然后將它們疊放在一個(gè)消過(guò)毒的淺廣口瓶中，疊放時(shí)在每片葉子上撒一點(diǎn)鹽。用橄欖油填充瓶子，使所有的葉子都浸沒(méi)，擰上蓋子，然后冷藏。根據(jù)新鮮葉子的質(zhì)量，以這種方式儲(chǔ)存的羅勒應(yīng)該有長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月不發(fā)生黑變的貯存期。
參考資料 >
羅勒.南京中醫(yī)藥大學(xué)藥用植物園.2024-08-09
Ocimum basilicum L..物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn).2025-07-06