松糕是浙江溫州市特色傳統名點，松軟香甜，美味可口，聞名中華。其以米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內。到一半時，放入花生仁碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。松糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊松糕，祈求來年高升。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
溫州松糕
制作原料
粳米5杯﹐馬格利酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐廬山石耳﹐黑芝麻
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時。
(3) 用于調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有干凈抹布的松糕框或不銹鋼蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面。
(5) 冒上火的時候﹐開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
大多數傳統松糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以大棗、核桃仁、桂花做餡。棕色的六棱形松糕剛出炊出來時冒著裊裊的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡，香氣撲鼻。
松糕又是溫州市地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮，比朋友不一樣的回禮。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了一屜寓意著幸福的松糕。
矮人松糕
溫州松糕又以矮人松糕最為聞名。這矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人松糕，吃起來松軟綿糯，甜中有咸，點綴于上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人松糕”發明自中國抗日戰爭后期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤制作松糕，以用料考究、制作精細出名。因為谷進芳個頭矮小癥，就稱他做的糕為“矮人松糕”。這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人松糕之外，還有一種用黑糯米制成的松糕，也非常香甜。
浙江龍泉松糕
龍泉松糕：用純糯米磨成粉，加適量的水、加適量的糖，在其表面撒上彩色芝麻。蒸熟后，松糕松軟，富有彈性。
往年白松糕居多，現有了紅色松糕，紅松糕比白松糕更加香軟，但冷后卻不如白松糕嚼勁。
韓國料理
制作原料
大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、小磨香油 20克、精鹽 8克。
制作工序
1、把綠豆泡約4個小時后剝皮，然后放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開，撈出來控干后磨成粉，然后倒入熱鹽水和面，把它做成20克左右圓扁面團，然后放進綠豆餡，做成松糕。
3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列后蒸約30分鐘，蒸完后燜十分鐘左右，然后用涼水里洗一下，晾干以后抹上香油放到盤子里。
泡泡松糕
??工藝烘焙
??難度
??初中水平
??人數
??4人份
??口味奶香味
??準備時間
??30分鐘
??烹飪時間
??<90分鐘
用料
??低筋面粉60克
輔料
??菜籽油1湯匙
??雞蛋2個
??牛奶170克
??黃油1湯匙
??花生醬2湯匙
??食鹽1/8茶匙
泡泡松糕的做法
1.把雞蛋打散
2.把黃油和花生醬隔水加熱使它們溶化
3.與蛋液混合
4.鹽與面粉混合后，篩入混合的蛋液里
5.將面糊倒入蛋糕模里，約五成滿
6.然后拿入預熱的烤箱烤約20分鐘，400-425F，烤的過程中切記不要打開烤箱，烤好后可夾上您喜歡的醬、琪淋等來享用
烹飪技巧
1、面糊不要注得過滿，約五成滿就可以了；
2、在烤的過程中不要打開烤箱，以免上火散掉使松餅泄氣塌下來；
3、松餅的味道是淡的，可以夾果醬、卡司達醬和Whipped 奶油等。
參考資料 >
松糕：鄉村宴席上的必備糕點.今日頭條.2024-01-07