仙人掌果（拉丁學名：Opuntia ficus-indica），是仙人掌屬植物的果實。仙人掌果產于墨西哥、南美、北非和中東的干旱地區，現分布在中國云南、四川省、貴州省、廣東省、廣西壯族自治區、福建省等地。這些果實喜歡干燥的環境，不耐寒，適宜生長在溫暖、向陽、干燥、避風的地方，土壤以較干燥的夾沙土為佳。其繁殖方式主要是通過扦[qiān]插繁殖。
仙人掌果通常大小如李子，生長在仙人掌樹葉片末端。其開花時類似枸杞。仙人掌果表面常長有小刺，最初呈綠色，逐漸轉變為紅色。另外，仙人掌果也被稱為蛋黃果、仙掌子、觀音掌、觀音刺等。
仙人掌科果肉含有豐富的微量元素、蛋白質、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮和果膠等。在食用方面，仙人掌果的果肉黏稠，內含黑色種子，口感清爽宜人。此外，仙人掌果實能促進人體正常纖維細胞的擴展再生。仙人掌果可用于制作果膠、果醬、糖果等食品。仙人掌果實的抗氧化能力較高，研究表明，其萃取物有助于加速傷口愈合、使肌膚柔軟細膩、防止皮膚干燥、減少皺紋等功效。
形態特征
叢生肉質灌木，高（1-）1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，長10-35（-40)厘米，寬7.5-20（-25)厘米，厚達1.2-2厘米，先端圓形，邊緣通常不規則波狀，基部楔形或漸狹，綠色至藍綠色，無毛；小疏生，直徑0.2-0.9厘米，明顯突出，成長后刺常增粗并增多，每小窠具（1-)3-10(-20)根刺，密生短綿毛和倒刺剛毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，粗鉆形，多少開展并內彎，基部扁，堅硬，長1.2-4（-6)厘米，寬1-1.5毫米；倒刺剛毛暗褐色，長2-5毫米，直立，多少宿存；短綿毛灰色，短于倒刺剛毛，宿存。葉鉆形，長4-6毫米，綠色，早落。花輻狀，直徑5-6.5厘米；花托倒卵形，長3.3-3.5厘米，直徑1.7-2.2厘米，頂端截形并凹陷，基部漸狹，綠色，疏生突出的小窠，小窠具短綿毛、倒刺剛毛和鉆形刺；萼狀花被片寬倒卵形至狹倒卵形，長10-25毫米，寬6-12毫米，先端急尖或圓形，具小尖頭，黃色，具綠色中肋；瓣狀花被片倒卵形或匙狀倒卵形，長25-30毫米，寬12-23毫米，先端圓形、截形或微凹，邊緣全緣或淺嚙蝕狀；花絲淡黃色，長9-11毫米；花藥長約1.5毫米，黃色；花柱長11-18毫米，直徑1.5-2毫米，淡黃色；柱頭5，長4.5-5毫米，黃白色。漿果倒卵球形，頂端凹陷，基部多少狹縮成柄狀，長4-6厘米，直徑2.5-4厘米，表面平滑無毛，紫紅色，每側具5-10個突起的小窠，小窠具短綿毛、倒刺剛毛和鉆形刺。種子多數，扁圓形，長4-6毫米，寬4-4.5毫米，厚約2毫米，邊緣稍不規則，無毛，淡黃褐色。花期6-10（-12)月。
分布區域
原產墨西哥東海岸、美國南部及東南部沿海地區、西印度群島、百慕大群島和南美洲北部；在加那利群島、印度和澳大利亞東部逸生；我國于明末引種，南方沿海地區常見栽培，在廣東省、廣西壯族自治區南部和海南省沿海地區逸為野生。
果實
果實通常為肉質漿果，少數為干果。形狀有梨形、圓形、棍棒形等。果皮上有刺座或鱗片等。很多種類的果實很漂亮，如棱波和新橋；火龍果的果實又大又紅，美形臥龍柱和單刺量天尺的果檸檬黃色。銀妝龍的果實暗藍色，形似壇子，宿存的于花像帶柄蓋子(圖1)，真是維妙維肖，令人嘆為觀止。一些大形果實可食用，量天尺、令箭荷花、臥龍柱和多種仙人掌科
屬種類的果實不但可食用，而且還有利尿作用。
種子
形狀很多，通常為圓形、橢圓形和扁圓形。星球屬的種子呈盔形，也叫碗形。臥龍柱屬的種子為中空的圓柱形，也稱睡袋形。其他柱狀種類的種子大多里腎形。翅子掌屬的種子有木栓質的翅。非常奇特。每一果實的種子數量相差很多，多的上千粒，少的如烏羽玉只有十多粒。種子的大小非常懸殊，仙人掌屬的種子大5—6毫米，每千粒重為20克；而菊水的種子千粒重僅為0．1克。
主要價值
其豐富的植物營養素與抗氧化劑，對身體內外都有絕佳的益處。在有關抗氧化劑對抑制自由基的實驗中發現，仙人掌科果實的抗氧化能力較維生素c高出7倍，并含有高量的維生素a、b1、b12、d3及維生素B2，能促進肌膚細胞再生、增強肌膚的柔軟度，富含花青素。
研究表明，仙人掌果實萃取物具有加速傷口愈合、使肌膚柔軟細膩、防止皮膚干燥、減少皺紋等神奇的功效，因為仙人掌果實富含抗氧化劑、核黃素和硫胺（維生素B1），是滋潤保養肌膚極佳的營養成分。此外，仙人掌果實也能促進人體正常纖維細胞的擴散再生，不論對身體內部還是表皮創傷的愈合都十分有幫助。
1、富含糖類，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供粗食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
3、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
4、脂肪豐富，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
中醫食療：
1、行氣活血：促進人體氣血運行，宜于治療血證。
2、祛濕退熱：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3、抗氧化：具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應。
4、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
下級分類
仙人掌果是雙子葉植物綱，在植物分類學中屬于仙人掌科。種類很多，約有40多個品種，球形各不相同，有莖球形、橢圓形，有縱棱，呈輻射狀排列；刺毛長短、疏密也不一樣；花的顏色有金黃色、白色、紅色等顏色。春夏季節，從球莖上開出大型長喇叭狀花。球體上能長出小子球。
食用方法
方法
2.掰開果皮，將果肉與蜜糖、溫開水沖服，效果更佳。
3.冰箱冰凍之后食用，口感滑嫩。
4.可以用來煉糖和釀酒。
仙人掌果上有很多大小的刺，所以削皮時要很小心，仙人掌果削皮的方法：
1.工具：一副手套、一個長夾子、一把小刀、一大張紙、一個大碗。
2.削皮（扒皮兒）：戴上手套、扒果皮兒的地方鋪上紙，把果放在上面，用夾子夾住仙人掌果身，切掉兩頭，沖洗一下夾子頭，再用夾子掐住兩頭，用小刀順著果劃開一道口，再順著刀口用小刀向兩側扒開，果皮兒就下來了，再將扒好皮兒的果兒放在大碗里，擔心的話，吃時再用水沖一下就好。
適宜人群
1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。
2、高血糖，糖尿病患者。
3、身體過敏者。
栽培技術
栽前準備
首先選擇地勢高燥、排水方便的地塊搭建好大棚或日光溫室。土質以沙壤土為佳，若土質過粘可摻入沙土。畝施腐熟有機肥5000千克，耕翻后作，起壟栽培，南北走向，一般壟高15-25厘米，壟距80厘米，壟面40厘米，呈脊背狀。
栽植時間
食用仙人掌在0℃以上的環境下一年四季均可栽植，但其栽植時最適宜溫度為20～30℃，成活率可達95%以上，故以春秋兩季為最佳栽植時間。
注意事項
栽植時土壤不宜過濕，如土壤過濕，土壤中的厭氣微生物會大量繁殖，造成種莖腐爛，降低成活率，故下雨天禁止栽植。栽植前將割下的新掌片置于陽光下晾曬，直到傷口失水變干，再用石灰硫黃合劑消毒殺菌，即可栽植。
栽植方法
在壟面上栽植一行（或行寬120厘米，錯栽培成兩行），株距30-35厘米，畝栽植2500株左右。種植深度為仙人掌片的2/5，掌片方向對著太陽(即東、西向)，使掌片兩面上、下午都可以得到充足的陽光照射，有利于光合作用。
掌片繁殖
由于仙人掌開花結籽周期長、繁殖系數低，因此多采用掌片進行無性繁殖。掌片無論老嫩均易成活，但掌片栽植后還需要一段自身生長發育的過程才能長出幼掌，所以應盡量選用長25厘米以上、寬12厘米和1厘米以上的掌片。掌片剪下后，剪口在40%的可濕性多菌靈粉上直接蘸一下后曬1-2天再栽植在疏松的基質中。一般掌片插入深度為掌片高度的五分之二，掌片的長軸以南北方向（或偏15-30度）為宜。栽植時，若土壤比較潮濕可不澆水，若干燥可適量澆水，但栽植時不可有積水現象。日均氣溫在200C時7-10天即可生根，生根后轉入正常管理。
栽后管理
1、溫濕度管理。食用仙人掌喜干怕濕，喜熱怕冷，創造一個適宜的生長環境是管理的關鍵。其生長溫度以20-32℃為宜，20℃以下生長緩慢，10℃以下基本停止生長，最低臨界溫度為0℃，老掌片可耐短暫零下3℃低溫。當日最低溫度下降到5℃時（霜降前）及時扣棚。盛夏35℃以上時生長緩慢呈休眠狀態，應及時用遮陽網擋強光降溫。食用仙人掌生長季節不同，對水分要求也不相同。寒冷季節生長緩慢或進入休眠，在保持土壤稍微濕潤的情況下可不澆水；溫暖季節仙人掌生長旺盛，就要充分澆水；盛夏陽光強烈，氣溫過高，仙人掌會出現短暫休眠，此時應控制澆水。夏天高溫期要選擇在早晨和傍晚進行澆水。長期高濕環境會使仙人掌爛根而引起掌片腐爛，因此，如何控制好土壤含水量是日常管理的重要一環。
2、施肥。栽植后保持土壤濕潤。當種苗栽植后芽長出6厘米時可進行第一次施肥；第二次施肥在采收后，以促進仙人掌繼續萌發。施肥時應追施速效氮磷鉀肥料或施用腐熟有機肥。每次畝施8-10千克為宜。盛夏、冬季，仙人掌休眠期不需施任何肥料。
3、培土。仙人掌在生長過程中，隨著地上部分重量的增加，應及時培土，以免植株倒伏。
4、病蟲害防治。仙人掌科病蟲害很少，在濕度過大時，有根腐病發生及蝸牛危害幼掌，可采用減少土壤含水量的措施防治，嚴重時可用65%可濕性代森鋅500倍液或70%可濕性甲基硫菌靈1000倍液噴施。對掌片已部分腐爛的植株要連根挖下來，把腐爛部分的掌片切下來，再把上部無病的掌片切口用40%可濕性多菌靈干粉處理后曬兩天重新栽植。
5、清除雜草。仙人掌屬于草本植物，除草時切勿使用除草劑，以免造成危害。可采用勤中耕松土的方式減少雜草發生，也可在地面上鋪施厚約1厘米已腐熟的雞、豬、牛糞或稻糠、草木灰等。
采收
食用仙人掌生長較快，在正常溫度下長出幼掌15-20天即可作為蔬菜采收上市，即當掌面的肉狀刺退化一半時采收，采收早產量低，采收過遲酸度高，口感差，生產上應注意適時采摘。
采收時用剪刀沿兩掌之間的結合部剪下，不要用手直接掰下。一般栽植后30-40天就可采收第一批菜片，每隔30-40天采收一次。每畝一年可采收8000-10000千克。
作種用莖片要求生長期達6個月以上，插植時才能保證成活率。
美味菜譜
夏季小菜——涼拌仙人掌
材料：食用仙人掌葉200克，鹽、糖、麻油適量。
做法：仙人掌科洗凈，用小刀去皮去刺，切成方便食用的條狀，置于鹽水中浸泡20分鐘。取出仙人掌條，清洗干凈，放入鹽、糖、香油等拌勻即可（可根據個人口味自行增減調料，如放入辣椒、醋、蒜蓉或水果等）。
家常小炒——滑蛋仙人掌
材料：食用仙人掌葉200克，雞蛋2個，食用油、鹽適量。
做法：仙人掌洗凈去皮去刺，切小塊備用。熱油，雞蛋炒至七分熟，隨后放入仙人掌塊炒熟，放入適量鹽，翻炒均勻即可。
清爽果汁——仙人掌汁
材料：仙人掌果1個，蜂蜜、水適量。
做法：仙人掌果切開，取果肉。果肉與蜂蜜一起放入水中，攪勻即可。
注意事項：并不是所有種屬的仙人掌科都可食用，購買時要問清種類；仙人掌果頭部有八角刺，取用時要小心。
食物營養成分
參考資料 >
仙人掌-名稱分類.植物智.2024-08-01
仙人掌-植物志-中國植物志.植物智.2024-08-01
仙人掌-植物志-中國高等植物圖鑒.植物智.2024-08-01
仙人掌 Opuntia dillenii|iPlant 植物智——植物物種信息系統.植物智.2021-11-18