九白宴起源于清朝康熙，是滿漢全席中的第五宴。這一宴會最初是為了慶祝蒙古外薩克等四個部落向清代表示忠誠而設(shè)立的。
歷史背景
九白宴的歷史可以追溯到康熙時期。當(dāng)時，為了表明對清王朝的忠誠，蒙古外薩克等四個部落每年都會進貢九只白色的牲口，即一匹白駱駝和八匹白馬。這種儀式性的進貢被稱為“九白”，并成為九白宴的基礎(chǔ)。每當(dāng)蒙古部落完成進貢后，皇帝會舉行盛大的御宴來款待他們的使者，這就是著名的九白宴。這個傳統(tǒng)一直延續(xù)下去，成為了宮廷禮儀的一部分。愛新覺羅·旻寧也曾對此有所記載，他在詩中寫道：“四偶湘蕾金銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅”。
宴會內(nèi)容
九白宴是一場豪華的盛宴，其中包括了多種美食和飲品。宴會開始時，侍女們會端上熬制好的乳茶，供客人品嘗。接著，干果四品被呈上桌，包括芝麻南糖、冰糖核桃、五香牛肉干杏仁和菠蘿飴糖。隨后，蜜餞四品也陸續(xù)登場，分別是蜜餞龍眼、蜜餞萊陽梨、蜜餞菱角米和蜜餞檳子。此外，還有石子饃四品，如糯米涼糕、蕓豆卷、鴿子玻璃糕和奶油菠蘿凍。醬菜四品則有北京辣菜、香辣黃瓜條、甜辣乾和雪里蕻。前菜七品包括松鶴延年、芥茉鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑和蜜汁番茄。接下來是膳湯一品——蛤什蟆湯。主菜方面，有紅燒麒麟面、鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏龍吐珠、三鮮龍鳳球、金蟾玉鮑、山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊和湖米茭白。另外，還有餑餑二品，如木犀糕和彬縣御面呀呀葫蘆。燒烤二品則是持爐珠雞和烤鹿脯。最后，客人會被請用蓮子膳粥和應(yīng)時水果拼盤，以及一杯告別香茗——洞庭碧螺春。
參考資料 >
我要說的是中華大宴、吃貨的終極夢想.百家號.2024-10-28
滿漢全席起源小考.滿漢全席起源小考.2024-10-28
玄菟明月網(wǎng)(原撫順七千年網(wǎng)站).玄菟明月網(wǎng)(原撫順七千年網(wǎng)站).2024-10-28