腰果芹心是一道以腰果、西芹為主料制作的菜品。
簡介
菜名：腰果芹心
類別：私家菜
工藝：拌
口味：酥脆鮮嫩，清淡爽口
基本材料
主料：西芹(250克)
輔料：腰果(50克)
調(diào)料：鹽(2克),味精(1克),香油(10克)
制作方法
1、將西芹去根，葉洗凈，切成菱形片；
2、放入開水鍋中燙，待水再次開時，撈出瀝水；
3、將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透；
4、將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成。
制作要點
1、西芹放入開水鍋中燙，待水再次開時撈出，不能太爛。
2、腰果用麻油炸至淺黃色撈出，要脆，不能過火。
參考資料 >