灌木狀辣椒（學名：辣椒屬 frutescens L.），又名小米辣，是茄科、辣椒屬植物。灌木或亞灌木；分枝稍之字形曲折，葉柄短縮；葉片卵形，長3~7厘米，中部之下較寬，頂端漸尖，基部楔形，中脈在背面隆起；花在每個開花節上通常雙生，有時3至數朵；花萼邊緣近截形；花冠綠白色，果梗及果直立生，向頂端漸增粗；果實紡錘狀，長1.4~7厘米，綠色變紅色。
植物學史
分類學
該種和辣椒（Capsicum annuum L.）都是卡爾？馮？林奈建立的種，后來的研究者曾有兩種意見：一種是作為兩個不同種；一種是合并為一個種，拉丁名用辣椒屬 frutescens L.，而將辣椒（Capsicum annuum L.）作為異名。后來，研究者們都認為應為不同的種。在關于辣椒屬分類的文獻中，可以看到另一種黃燈籠辣椒（Capsicum chinense Jacq.）也主張作為一個獨立種，而接近灌木狀辣椒（Capsicum frutescens L.）。主要區別是前者花萼和花梗之間存在收縮，花冠暗白色；果實俯垂；花柱超過花藥不及1毫米；而后者花萼和花梗間無收縮；花冠綠白色，果實常直立；花柱超過花藥1.5毫米或更長。但是這些區別實際上是不明顯的，因此有人主張合并為一種。該種起源大概在南美西亞馬遜河，北美、歐洲有栽培，中國未看到有此類型，雖然種加詞用chinense，其實中國不產。
起源地
20世紀70年代，中國植物學家已在西雙版納傣族自治州的原始森林中發現野生的極辣的小米椒，從而證明中國也是辣椒的原產地。其后，1993年又在湖北神農架林區地區發現了’野生的黃燈籠辣椒（近似原產非洲的哈瓦那辣椒）。
2006年，南京農業大學的一些科研人員對二十一份中國辣椒、八份美國辣椒、一份墨西哥辣椒和一份智利辣椒做了脫氧核糖核酸分析。其中包括云南省的灌木狀辣椒椒樣本。研究者發現，云南灌木狀辣椒和美洲灌木狀辣椒的DNA之間的“相似系數”較低，中國云南西雙版納灌木狀辣椒（辣椒屬 frutescens L.）種質與美洲灌木狀辣椒（Capsicum frutescens L.）種質具有較大的擴增片段差異。因此，云南和美洲的灌木狀辣椒應當是在人類馴化之前分化的。他們得出了西雙版納傣族自治州地區“可能是辣椒起源地之一”的結論。
栽培史
中國云南各少數民族有嗜辣習慣，灌木狀辣椒在云南栽培歷史悠久。20世紀80年代，云南省各少數民族種植灌木狀辣椒多為滿足自身生活消費需求，多在自家房前屋后零星栽培，灌木狀辣椒為散生或逸生狀態，得益于良好的生態環境，灌木狀辣椒病蟲害很少發生；20世紀90年代初期，由于市場對灌木狀辣椒需求的增加。
形態特征
灌木狀辣椒為灌木或亞灌木，分枝稍之字形曲折。葉柄短縮，葉片卵形，長3-7厘米，中部之下較寬，頂端漸尖，側脈每邊約4條。花在每個開花節上通常雙生，有時三至數朵。花萼邊緣近截形；花冠綠白色。果梗及果直立生，向頂端漸增粗；味極辣。果實呈圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄，單果質量2-6克，果長1-6.5厘米。成熟果表面紅色或黃綠色，稍嫩者黃綠色至淡綠色，有光澤，具不同程度的皺縮。
分布范圍
灌木狀辣椒分布于中國云南南部；印度、南美、歐洲均有栽培。生于山腰路旁，野生或栽培。
生活習性
灌木狀辣椒具有喜溫、耐熱、不耐寒的特點，種子發芽和植株生長最低溫度為15℃，最適溫度20-30℃；結果期最適溫度為25-28℃。對土壤要求不嚴，以土層深厚、肥沃的沙壤土最易適宜。
繁殖方法
種子消毒
在播種之前，要對種子進行晾曬，時間一般就是兩天到三天，然后在使用溫水或者適當的藥劑進行浸泡消毒，浸泡的時候要定時進行攪拌，保證處于合適的溫度之下。等到消毒完成了之后，要對種子進行催芽處理，催芽最為適宜的溫度范圍是25-30℃，等到有70%的種子露白的時候，就意味著可以進行播種了。
苗床準備
在對苗床進行選擇的時候，主要需要考慮的標準就是是否向陽，是否避風，土壤是否疏松，是否肥沃，在之前的兩到三年的時間里，是否進行過茄果類的蔬菜栽培等。一旦符合了上述的標準，就要做好相應的處理工作，一般是在正式播種之前的十到十五天的時間里，將基肥施足，同時整平整細，然后建議使用濃度是50%的多菌靈或者是濃度是65%的敵克松對土壤進行消毒處理。
播種以及苗期管理
播種的時機一定要科學，一定要適當，而這應該是一個適度的范圍，要結合實際的條件，尤其是氣候條件來進行。但是，在播種之前，對于苗床，一定要將底水澆足，然后種子的撒播要均勻，之后再進行濃度為5%的稀播肥水撒澆，當進行了0.5-1厘米的營養土覆蓋之后，要立即進行地膜覆蓋，等到有30%的種子出苗之后，就可以把地膜揭去。特別需要注意的就是，等到苗齊之后，要進行間苗工作，次數一般是兩到三次，在小苗期一定要保證良好的通風和足夠的光照。事實上，在苗期，重要的一項工作就是對苗施加有效的控制，以免苗徒長，另外還要避免苗床土的濕度過大。至于苗期的澆水，就是要秉承一個基本原則，就是如果營養土不發白的話，就不需要澆水，一旦發白了，就意味著需要澆水了，而且最好是能夠在天晴的午后進行，根據苗的實際長勢情況，確定澆水。
栽培技術
定植方法
至于小米椒的栽培地，最好是在過去的三年里沒有進行過茄科類作物的種植為最好，最好是能夠施入足夠的、優質的、完全腐熟的有機肥。在定植之前需要首先將地整好整細，噴灑適當濃度的除草劑之后，再進行定植，定植不能夠在大風或者大雨的天氣進行。
另外，在進行定植的時候，最好是要帶土、帶肥、帶藥進行，同時做好地膜覆蓋。在定植完成了以后，要澆好搭根水，條件允許的話，可以進行小拱棚的覆蓋。
田間管理
田間管理主要包括溫度和濕度的管理、肥料和水分的管理以及植株的調整和病蟲害的有效防治等等。
溫度和濕度
在剛剛進行定植之后一周左右的時間，濕度應該保持在較高的水平，最好是不要通風，等到緩苗了之后，溫度就可以濕度降低了，一旦白天的溫度超過了25℃，就要及時將膜揭開，保證良好的通風，以免造成苗的徒長。
肥水管理
一般情況下，在苗期只需要進行一次提苗期的輕施就可以了，但是對于氮肥的施入一定要嚴格控制，等到結果期的時候，無論是施肥的次數，還是施肥的劑量，都要適當增多增大，等到完成了兩次采收之后，就要再一次進行追肥，主要就是尿素，至于方式可以是穴施，也可以是化水溝灌。等到大量坐果之后，一定要保證充足的水分供應。
植株調整
植株調整最好是在晴天的時候進行，主要目的就是為了加快傷口的愈合，有效減少病蟲害的發生，具體操作就是葉心的摘除和整枝等。為了防止倒伏，建議做好插桿護苗的工作。辣椒怕澇，大雨天要注意排水，防止椒苗被淹。全生育期注意病蟲害防治，應遵循預防為主、綜合防治的原則，重點防治蚜蟲、煙草夜蛾、細菌性葉斑病、炭病等。
適時采收
干椒區可在果實完全紅熟后分批采收干制。灌木狀辣椒的采收時間長、豐產性能好，灌木狀辣椒的種植利潤可達4000-5000元/畝，現灌木狀辣椒成為了很多地區農民朋友們增收的農作物。
保護現狀
灌木狀辣椒列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2017年 ver 3.1）——無危（LC）。
用途
由于味極辣，通常作調味品。灌木狀辣椒系云南省的地方特色常規小椒品種，是集觀賞、藥用保健、鮮食于一體的多用途辣椒良種。灌木狀辣椒外形小巧、呈圓錐形或者紡錘形，辣味濃郁，一般作為調料使用，特別是在川菜中應用最廣，除此之外還可以起到治療胃寒、蟲病等功效。
果含辣椒堿、維生素c、檸檬酸、酒石酸、DL-蘋果酸等。種子含龍葵素、龍葵胺等。灌木狀辣椒已經在多地區發展成為了當地的特色經濟作物產業。
危害與防治
防治原則
采取“預防為主、防治結合”的方針，優先采用農業防治、物理防治和生物防治措施，配合科學合理地使用低毒、低殘留的化學藥劑進行防治。農藥施用要嚴格執行《農藥安全使用標準》（GB 4285）和《農藥合理使用準則》（GB/T 8321）等有關規定，不使用國家已明令禁止的高毒、高殘留農藥及其混配試劑。
綠色綜合防控措施
農業防治措施：選用抗病性、抗逆性較強的品種，播種前對種子進行消毒處理，培育無病蟲害壯苗；實行輪作倒茬或水旱輪作的耕作制度；做好中耕除草，清除發病植株，降低病蟲源數量。
物理防治措施：可采用懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、防蟲網覆蓋栽培及架設頻振式殺蟲燈誘殺害蟲等物理防治措施。
化學藥劑防治措施：各生長期發生的主要病蟲害：苗期以預防立枯病、猝倒病、灰葡萄孢及小地老虎等為主，具體防治方法參照前面的苗期病蟲害防治；采收期以預防病毒病、疫病、炭疽病、霜霉病、茶黃螨、蚜蟲、煙草夜蛾等為主。藥劑防治：病毒病用20%嗎胍·醋酸銅600倍液，或8%寧南霉素水劑800-1000倍液，或64%的殺毒礬500倍液任選一種交替噴施；疫病、炭病、霜霉病可選用58%的甲霜靈錳鋅800倍液，或75%菌·戊唑醇水分散粒劑3000倍液，或銀法利600-800倍液任選一種交替進行防治，每隔7-10天噴施1次，連噴3次。小地老虎用2.5%溴氰菊酯3000倍液，或20%氰戊菊酯3000倍液噴霧防治；茶黃螨用35%殺螨特乳油1000倍液，或2.5%聯苯菊酯乳油2000倍液噴霧；煙草夜蛾可選用2.5%的功夫乳油，或康寬，或2.5%溴菊酯乳油等交替噴施；蚜蟲可選用3%啶蟲脒乳油2000-3000倍液，或25%噻蟲可濕性粉劑2000-3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油1000-2 500倍液任選一種交替防治。進入盛收期后，要做到少施或不施高濃度農藥，選用藥性好、持效期較短的藥劑。
參考資料 >