峨?yún)ⅲˋnthriscus sylvestris（L.）Hoffm.），又名小葉山水芹，是傘形科峨?yún)?/a>的一種二年生或多年生草本植物。
峨?yún)⑶o較粗壯，高0.6-1.5米，有縱棱，多分枝，近無毛或下部有細(xì)柔毛。基生葉有長柄；葉卵形，長10~30厘米，二回羽狀分裂，小裂片卵形或橢圓狀卵形，長1~3厘米，寬0.5~1.5厘米，有鋸齒，下面疏生柔毛；莖生葉有短柄或無柄，基部鞘狀，有時邊緣有毛。復(fù)傘形花序徑2.5~8厘米；傘輻4~15，不等長；小總苞片5~8，卵形或披針形，先端尖，反折；花白色，稍帶綠或黃色。果長卵形或線狀長圓形，長0.5~1厘米，寬1~1.5毫米，光滑或疏生小瘤點(diǎn)；花果期4-5月。
峨?yún)⒎植加谥袊|寧、河北、河南、山西、陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、四川、云南、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆，歐洲及北美也有分布。峨?yún)⑾矟瘛⒛驮纭⒛褪a、更耐寒冷，生長范圍為低山丘陵到海拔4500米的高山，常生長在山坡林下或路旁以及山谷溪邊石縫中。
峨?yún)⒏胨帲瑸樽萄a(bǔ)強(qiáng)壯劑，治脾虛食脹、肺虛咳喘、水腫等。其鮮嫩莖葉還是良好的山珍野蔬，可拌菜、煲湯、包餡，風(fēng)味獨(dú)特。
物種簡介
【藥名】：峨?yún)?/p>
【別名】：田七、金山田七、土白芷、廣三七、胡蘿卜七、南田七、裂果薯、食用土當(dāng)歸、土田七、冷峨?yún)?/p>
【漢語拼音】：eshen
【英文名】：RootofWoodlandBeakchervil
【拉丁名】：Anthriscussylvestris(L.)Hoffm.[ChaerophyllumsyluestreL.]
【科屬分類】：傘形科
【性味】：味甘；辛；性溫
【歸經(jīng)】：胃；肺經(jīng)
【藥材基源】：為傘形科植物峨?yún)⒌母?/p>
基本內(nèi)容
峨?yún)阈慰浦参铮?a href="/hebeideji/7252936724651117860.html">傘形花序
【別名】土田七、金山田七、土白芷、廣三七、胡蘿卜七、南田七、裂果薯、食用土當(dāng)歸、土田七[四川省]
漢語拼音：eshen
英文名：RootofWoodlandBeakchervil
拉丁名：Anthriscussylvestris(L.)HoffmChaerophyllumsyluestreL.]
形態(tài)特征
二年生或多年生草本，高達(dá)1.5m。直根粗大。莖粗壯，多分枝，近無毛或下部有細(xì)柔毛。基生葉有長柄，柄長5-20cm，基部有闊鞘；葉片輪子廓呈卵形，二回羽狀分裂，長10-30cm，一回羽片有長柄，卵形至寬卵形，有二回羽片3-4對，二回羽片有短柄，輪廓卵狀披針形，羽狀全裂或深裂，末回裂片卵形或橢圓狀卵形，有粗鋸狀披針形，羽狀全裂或深裂，末回裂片卵形或橢圓狀卵形，有粗鋸齒，長1-3cm，寬0.5-1.5cm，背面疏生柔毛；莖上部葉2.5-8cm，傘輻4-15；小總苞片5-8，卵形至披針形，先端尖銳，反折；花白色，通常帶綠或黃色；花柱較花柱基長2倍。果實(shí)長圓形至線狀長圓形，長5-10mm，寬1-1.5mm，光滑或疏生小瘤點(diǎn)，先端漸狹成喙?fàn)睿仙婷黠@收縮，果柄頂端常有五環(huán)白色小剛毛，分生果橫剖面近圓形，油管不明顯，胚乳有深槽。花、果期4-5月。
來源
傘形科峨?yún)?/a>植物峨?yún)nthriscus sylvestris （L.） Hoffm.，以根、葉入藥。8～9月地上部分變黃時挖根，洗凈煮熟，去外皮曬干或烘干；葉鮮用或曬干研粉。
醫(yī)學(xué)應(yīng)用
【性味歸經(jīng)】甘、辛、微苦，微溫。
【功能主治】補(bǔ)中益氣，祛生新。根：用于跌打損傷，腰痛，肺虛咳嗽，咳嗽咯血，脾虛腹脹，四肢無力，老人尿頻，水腫；葉：外用治創(chuàng)傷。
【用法用量】根4～5錢；葉外用適量，鮮葉搗爛或干葉研粉敷患處。
【各家論述】
1.《四川中藥志》：補(bǔ)中益氣。治脾虛食脹，四肢乏力，肺虛咳喘，老人夜尿，并消水腫。
2.《浙江中藥資源名錄》：治胃病，通氣。
3.治跌打傷吐血。(四川省)
4.《峨眉記游》
清代以來的游記中，常把它視作傳統(tǒng)特產(chǎn)加以介紹。清人樓然在《峨眉記游》一書中列舉峨眉山的各種特有藥物時，極其贊賞。他寫道：“外有峨?yún)⒁环N，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補(bǔ)腎。”
【摘錄】《全國中草藥匯編》
中藥化學(xué)成分
根含峨?yún)?nèi)（anthricin)，異峨?yún)?nèi)酯（isoan-thricin)，2-（3，4，5，-trimethoxybenzyl)-3-(3,4-methylene-dioxybenzyl)butyro lactone]，深黃水芹（crocatone)，（Z)-2-當(dāng)歸氧基甲基2-巴豆酸[（Z)-2-angeloyolxymethyl-2-butenoic acid]，O-[（Z)-2-當(dāng)歸酰氧基甲基-2-丁烯酰基]-3-甲氧基4，5-亞甲二氧基肉桂醇{O-[（Z—)-2-angeloyoxymethyl-2-butenoyl]-3-methoxy-4,5-methylenedioxycinnamyl alcohol}.紫花前胡（nodakenin)，工莨甙（scopolin)，尿（uracil)，，芹菜素（api-genin)，槲皮素（quercetin)，靶香甙（rutin)及α-烯（α-pinene)，β-月桂烯（β-myrcene)，d-d-檸檬烯（d-limonene)，對-聚傘花素（p-cymene)等地十余種香精油。
根狀莖含歐前胡內(nèi)酯（imperatorin)，歐前胡醇（ostruthol)，林白芷醇酮（bisabolangelone)，園當(dāng)歸內(nèi)酯（archangelin)，異歐前胡內(nèi)酯（isoimperatorin)，氧化前胡素（oxypeucedanin)。
莖含峨?yún)?a href="/hebeideji/9215690774185384757.html">沒藥樹醇（anthriscinol)，去氧鬼毒素（deoy-podophyllotoxin)，(Z)-2-當(dāng)歸酰氧基甲基2-巴豆酸[（Z)-2-an-geloyolxmethyl-2-butenoic acid]，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)，菠菜植物固醇（campesterol)。
花的芳香油中含苯酚，鄰-苯甲酚（o-cresol)，丁香蒲桃酚（丁香酚)等10余種化合物，另外還含木犀草素（luteolin)，芹菜素，咖啡酸（caffeic acid)。
花中還提取出去氧鬼毒素，豆甾醇，β-谷甾醇、正-鏈烷烴類（n-paraffins)，正-醇類（n-alcohol)。
花、芽的揮發(fā)性成分主要有左旋香檜烯（sabinene)。
傘形科植物，傘形花序，補(bǔ)中益氣，祛瘀生新。根：用于跌打損傷，腰痛，肺虛咳嗽，咳嗽咯血，脾虛腹脹，四肢無力，老人尿頻，水腫；葉：外用治創(chuàng)傷。
功效主治
峨?yún)⑴c峨蕊、雪疏毛磨芋，歷來人微言輕峨眉山的三大特產(chǎn)而聞名遠(yuǎn)近。峨?yún)⑹茄a(bǔ)氣一類的中藥材，游人多當(dāng)作饋贈親友的禮品。
【功能效用】益氣健脾；活血止痛，壯腰補(bǔ)腎，是治療脾虛食脹、肺虛咳喘、呼吸樹等病的良藥。
【功效分類】補(bǔ)益藥
【主治】脾虛腹脹，乏力食少，肺虛咳嗽；體虛自汗；老人夜尿頻數(shù)；氣虛水腫；勞傷腰痛；頭痛；經(jīng)痛；跌打瘀腫
【用法用量】
內(nèi)服：煎湯，9-15g；或泡酒。
外用：適量，研末調(diào)敷。
【用藥禁忌】
<四川中藥志>：凡邪實(shí)而正氣未虛者忌用。
【各家論述】
1.《四川中藥志》：補(bǔ)中益氣。治脾虛食脹，四肢乏力，肺虛咳喘，老人夜尿，并消水腫。
2.《浙江中藥資源名錄》：治胃病，通氣。
3.治跌打傷吐血。(四川省)
4.<峨眉記游>
清代以來的游記中，常把它視作傳統(tǒng)特產(chǎn)加以介紹。清人樓藜然在《峨眉記游》一書中列舉峨眉山的各種特有藥物時，極其贊賞。他寫道：“外有峨?yún)⒁环N，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補(bǔ)腎。”
生長環(huán)境
【資源分布】
【生長環(huán)境】
生于從低山丘陵至海拔4500m的高山山坡林下或路旁，以及山谷溪邊石縫中。
生于中山和高山地區(qū)的初殿附近的峨?yún)稀⒕爬隙础⒔痦敗?/p>
【采收和儲藏】
栽后2-3年收獲，在春、秋季挖取根，剪去須尾，刮去外皮，用沸燙后，曬干，或微火炕干。
【炮制方法】
以水浸濕，悶潤4小時，切碎曬干。
栽培技術(shù)
藥用植物栽培
【生物學(xué)特性】
喜高寒潮濕的環(huán)境，抗寒力強(qiáng)。宜選擇中山或高山陰處和半陰處栽培，土壤以排水良好、富含腐殖質(zhì)、肥沃疏松的夾沙土中生長最好。
【栽培技術(shù)】
用種子和分株繁殖。
a.種子繁殖：8-9月采收成熟種子，陰干，直播，秋播9-10月，春播3-4月進(jìn)行，秋播出苗快，發(fā)芽率高，按行窩距各約27cm開穴，每1hm2用種7.5-11.25kg，種子與人畜糞水、草木灰抖勻后點(diǎn)播，再蓋火灰一把。
b.分株繁殖：收獲時選小苗于未萌芽前栽植，每穴栽苗3-4株，栽后施土雜肥。
【田間管理】
無論直播或分株栽種，每年4、6、10月中耕除草時結(jié)合施肥，一般籬人畜糞水，最后1次圈肥或草木灰，施后蓋土越冬。
生藥材鑒定
【性狀鑒別】
根呈圓錐形，略彎曲，多分叉，下部漸細(xì)，半透明，長3-12cm，中部粗1-1.5cm。外表黃棕色或灰褐色，有不規(guī)則的縱皺紋，上部有細(xì)密環(huán)境紋，可見突起的橫長皮孔，有的側(cè)面有疤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，沉重，斷面黃色棕色，角質(zhì)樣。氣微，味微辛，微麻。
【顯微鑒別】
根橫切面：可見殘留木栓層由數(shù)列木栓細(xì)胞組成，皮層寬，有多數(shù)油管分布。形成層環(huán)明顯。木質(zhì)部導(dǎo)管多單列，放射狀排列。射線寬廣。部分根中心有裂隙。
【粉末特征】
淡灰棕色。
①導(dǎo)管為網(wǎng)紋、梯紋及環(huán)紋，直徑10-45μm，壁木化。
②油管多已破碎，可見油管碎塊；圍繞油管的上皮細(xì)胞呈扁長形，壁薄，在其附近可見油滴。
③木栓組織碎片細(xì)胞多角形，壁淡棕色。
④皮層纖維少數(shù)，多單個散在，或成斷節(jié)，直徑15-20μm，壁不甚厚，木化。
【峨?yún)a(chǎn)地】峨眉山九老洞、洗象池一帶叢林里。
相關(guān)的種
刺果峨?yún)?/a>峨?yún)?/a> nemorosa (M. Bieb.) Spreng.
采集
3～4月或9～10月采挖。截去莖桿，洗凈，刮去粗皮及尾須，用沸水略燙后，曬干或微火烘干。
現(xiàn)代藥理作用
調(diào)整腸胃運(yùn)動功能、抗?jié)冏饔谩⒃鰪?qiáng)機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)造血功能、抗應(yīng)激作用、強(qiáng)心、抗休克、調(diào)節(jié)血壓、抗心肌缺血、改善血液流變學(xué)。此外還有益智、增強(qiáng)和改善學(xué)習(xí)記憶能力、鎮(zhèn)靜、催眠、抗驚厥、抗腫瘤的作用。
草雞煲
食材明細(xì)：
草雞1只
峨?yún)?0克
鹽3克
料酒1調(diào)羹
姜3片
蔥2根
制作步驟：
1.草雞1只，請賣家殺好，去毛，去腸，去雜質(zhì)，整理好洗凈。
2.調(diào)料；峨?yún)?0克，鹽3克，料酒1調(diào)羹，姜3片，蔥2根。
3.草雞切大塊。
4.取砂鍋，把雞肉放入，加8--9分滿清水。
5.中火煮開，撇去浮沫，加料酒，姜片，蔥結(jié)，放入峨?yún)ⅰ?/p>
6.中火煮開，小火煲80分鐘。
7.撇去浮油，加點(diǎn)鹽。
8.把蔥結(jié)撈去，放些蔥花，即可食用。
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參考資料 >
峨?yún)?/a>. 物種2000中國節(jié)點(diǎn) .2024-11-04
峨?yún)?/a>.物種2000中國節(jié)點(diǎn)-參考文獻(xiàn).2024-11-04
峨?yún)nthriscussylvestris.植物智.2024-03-27
Anthriscus sylvestris.植物智.2024-03-27