韓式烤五花肉，一道韓國(guó)家喻戶曉的美食，主要選用上等五花肉，配料有韓國(guó)醬湯，辣椒醬等。味道咸鮮適口，肥而不膩，老少咸宜。
食品用料
五花肉：500克。
韓國(guó)辣椒醬：2大匙。
料理米酒：1大匙。
蔥姜蒜末：各1大匙。
糖：1大匙。
韓國(guó)辣椒粉：1小匙。
芝麻醬：1/2大匙。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
腌制五花肉
1·五花肉切薄片。
2·取一個(gè)保鮮碗加入肉片，蔥花和蒜末。
3·加入一勺韓國(guó)醬湯和韓式辣椒醬。
4·再加入一勺蜂蜜。
5·倒入少許料酒，鹽，胡椒粉。
6·最后加入熟芝麻，香油拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱腌制4-5個(gè)小時(shí)。
1·生菜洗凈瀝干水分備用。
2·因?yàn)闆]有烤肉盤所以用的電餅鐺，電餅鐺刷一些油。
3·把腌制好的福鼎肉片放在電餅鐺中烤至兩面微焦肉香四溢即好。
4·吃的時(shí)候包入生菜。
小貼示
1：五花肉盡量選肥瘦相間的，太瘦口感太柴，太肥口感太膩，烤的時(shí)間可以自己把握，變色即熟，喜歡焦一些的烤久一些，或者用平底鍋煎；
2：五花肉送入冰箱冷凍2小時(shí)左右，比較容易切成自己想要的厚度；
3：韓國(guó)烤肉醬、辣椒醬、泡菜可以在任何超市購(gòu)買到；
4：芝麻菜含有特殊香氣，正宗韓國(guó)燒烤必備，但是沒有的話，
可以用其他口感好的生菜代替；
5：生菜食用前，放入加入冰塊的冷開水里面浸泡，口感會(huì)更脆嫩。
菜品特色
烤五花肉也可以說是最合中國(guó)人口味的韓國(guó)菜。所以在韓國(guó)料理店，烤五花肉是食客點(diǎn)的最多的一道菜肴。為了保證正宗的韓國(guó)風(fēng)味，遇韓軒選用肥瘦適中的上好五花肉，手工切成一塊塊薄片（手工切與機(jī)器切的味道有很大的差別），上肉的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)五花肉都是一大片片的。烤五花肉有專門的工具（夾子和剪刀），所以不用擔(dān)心肉太大了。在烤五花肉的時(shí)候，可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在于自己動(dòng)手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。肉烤好后，拿上一片生菜葉，蘸點(diǎn)韓國(guó)醬湯，然后合著辣椒、蒜瓣，包成團(tuán)放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
相關(guān)典故
在韓國(guó)菜式中，烤五花肉應(yīng)該是最具代表性的。關(guān)于烤五花肉的來歷，在韓國(guó)有2種說法，一種是“燒酒價(jià)格下跌說”，一種是“slater說”。在20世紀(jì)60年代的時(shí)候，燒酒價(jià)格下跌，一般百姓也可以很容易購(gòu)買酒來喝，但是沒有好的下酒菜。因此選擇了價(jià)格比較便宜的豬肉來做下酒菜。“slater說”指當(dāng)時(shí)的建筑工人使用建筑材料slater來烤五花肉，后來傳開了。
參考資料 >
韓式烤五花肉的做法_菜譜_香哈網(wǎng).香哈網(wǎng).2021-08-05