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韓國醬湯，是韓國的特色料理，是韓國人日常餐桌上必不可少的傳統菜品。主要食材為有陽芋、洋蔥、西葫蘆、五花肉或薄牛肉片、豆芽菜、北豆腐，副材則有韓國大醬和蒜蓉甜辣醬等。
歷史背景
韓國醬湯的制作傳統源自滿族。早在隋唐時期，滿族的祖先渤海國人就種豆制醬。《新唐書·渤海傳》記載了“柵城之豉”，“柵城”是當時的東京城龍原府，大致包括今吉林省琿春市、俄羅斯濱海地區南部沿海一部分和朝鮮咸鏡北道地區，是渤海經濟發達的地區之一。
《三國志、魏書、東夷傳》中說：“于東夷之城最為平敞，土宜五谷”，適宜大豆的種植。金史記載：“遼金故地濱海多產鹽，遼上京遺址、東北二路食肇州鹽”。女真人“以豆為醬，制作黃豆醬，以蒜、芥末、醋加菜中調味，并以蜜代糖制甜食。
滿族家多數在年前將黃豆洗凈烀熟搗爛做成醬塊，放在屋里棚板或柜頂上，因室內有溫度，能使醬塊發酵，待到來年舊歷四月十八前取下醬塊刷凈綠毛，掰成小塊入缸，一層醬渣一層鹽，再加入適量凈水，天天日曬打耙，缸上邊蒙一層紗布，防止刮風進入雜物灰塵，經過一個多月的日曬，醬色深紅，即可食用。
菜品做法
菜品做法一
用料
詳細步驟
菜品做法二
用料
詳細步驟
菜品做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
冬季，來碗暖身大醬湯.今日頭條.2023-11-23
大醬湯-五花肉,西葫蘆,下定決心,分配比例,可以根據-北方網-新聞中心.北方網.2023-11-23