烤五花肉是一種以五花肉為材料制成的美食，屬于燒烤系列，起源于中國的燒餅夾大蔥燒肉。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。烤五花肉的口味以醬香為主，其制作方法包括將五花肉洗凈切成薄片，加入燒烤醬、生抽、料酒和孜然粉等調(diào)料，腌制2小時。烤盤上鋪錫紙，將腌制好的五花肉鋪在錫紙上，烤15分鐘左右，最后5分鐘暫停烤箱，取出撒一層孜然，再放入烤箱烤到時間即可。烤五花肉是街頭巷尾最受歡迎的燒烤之一，食客們喜歡自己動手翻烤，烤出的肉吱吱響，非常誘人。烤五花肉搭配生菜葉和大醬蘸食，清脆可口，讓人回味無窮。同時，搭配蔬菜可以增加膳食纖維，從而減少體內(nèi)對脂肪的吸收。
菜品特點
濃而不膩肉汁四溢口感飽滿回味悠長軟嫩滑爽。
主要食材
五花肉
五花肉（又稱五花肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、臺灣鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養(yǎng)成分
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素a和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
食用指南
吃烤五花肉時，用生菜包著吃更有感覺，同時要多攝入蔬菜，增加膳食纖維，從而減少體內(nèi)對脂肪的吸收，這也是營養(yǎng)搭配均衡的健康吃法。
參考資料 >
烤五花肉怎么做_烤五花肉的做法_豆果美食.豆果美食.2021-07-05