木耳紅棗粥是一道色香味俱全的名點，屬于粵菜系。主要食材有米，黑木耳，棗，冰糖?？谖断闾穑鍩峤馐?，滋陰潤肺。
春季養生食譜，營養豐富，可用于養顏美容，產后恢復，氣血雙補，高血壓調理。不要同時吃海鮮，否則容易腹痛。
材料
主料
粳米 100克，黑木耳（干） 15克，棗（干）8克。
配料
冰糖10克，冷水適量。
制作方法
⒈ 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
⒉ 黑木耳放冷水中泡發，擇去蒂，除去雜質，撕成瓣狀。
⒊ 紅棗洗凈，去核，備用。
⒋ 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入用旺火燒沸，下入黑木耳、紅棗，改用小火熬煮約45分鐘。
⒌ 黑木耳、紅棗熟爛、粳米成粥后，加入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
特點
⒈ 滋陰潤肺，適用于肺陰虛咳嗽，氣喘，內火旺。
⒉清熱解暑，滋陰潤肺。長期食用還可以美容養顏，延緩衰老。
飲食禁忌
⒈不要同時吃海鮮，否則容易腹痛。
⒉紅棗每次的使用量不要超過10枚（吃得過量會有損消化功能，引發便秘。由于紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致齲病）。
食譜營養
黑木耳性干味平，能涼血止血，清肺益氣。紅棗補脾胃虛弱，治血虛萎黃、血小板缺少癥等，兩者配合，調理氣血，滋陰潤肺，清熱解暑。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。
各成份具體營養價值：
粳米
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、脂溢性角化病和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
木耳
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和心肌缺血的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
棗
棗含有維生素a、C、E、P，維生素H，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸鈉，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松癥和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
營養成分
·熱量（434.57千卡）
·蛋白質（9.82克）
·脂肪 (0.86克）
·碳水化合物（97.51克）
·膳食纖維（5.58克）
·維生素a （2.71微克）
·胡蘿卜素（15.80微克）
·硫胺素 (0.19毫克）
·維生素B2 (0.16毫克）
·尼克酸（1.75毫克）
·維生素c（1.12毫克）
·維生素e（2.71毫克）
·鈣（55.47毫克）
·磷（168.88毫克）
·鈉（10.44毫克）
·鎂（59.88毫克）
·鐵（南京地鐵16號線13毫克）
·鋅（2.00毫克）
·（3.14微克）
·銅 (0.26毫克）
·錳（35.36毫克）
健康提示
鮮木耳
含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起瘙癢癥、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。
干木耳
是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木耳可安全。
參考資料 >