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菌湯火鍋是以野生菌食材為主而烹制的火鍋，其味道鮮美絕倫，營養(yǎng)豐富，富含氨基酸、維生素和多種健康因子，具有滋補身體，提高免疫力，抗腫瘤，抗癌、降血糖等功效，越來越受到全國廣大消費者的喜愛。云南省是野生菌最多的地方，雞樅、赤松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌可以煮在火鍋里面吃。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
1只雞架、650g棒子骨、250g金針菇、200g毛頭鬼傘、200g斑玉蕈、500g香菇、500g圓蘑菇、300g泡囊側耳、250g美味牛肝菌、400g鵪鶉蛋、300g酥肉、200g豬肝、100g雞血、300g牛里脊、200g粉絲、250g南瓜、150g冬瓜、100g蓮藕、150g蕺菜、100g糍粑、200g香菜丸子、150g陽芋
配料
適量色拉油、適量鹽、適量香菜、適量榨菜、適量青辣椒末、適量蒜末、適量芝麻油
做法
1、把上述各種菌洗干凈待用。
2、把家六福野菌鮮調料按1%比例放入水中，煮沸3分鐘，用紗布過濾后，放入火鍋中。
3、雞肉洗凈，切成2厘米大小雞塊，放入火鍋中煮熟，再放入上列各種菌煮沸3分鐘即可食用。
4、各種葷菜和寺院菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、淀粉、鹽、花椒面炸制。
5、香菜丸子是豬五花肉末加鹽、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟剝皮，陽芋、蓮藕山藥切片。
菜品特色
烹簡單,湯味鮮美，菌菇香濃，雞肉鮮嫩，回味無窮。
注意事項
火鍋湯料還可以用魚湯做，菌類要煮熟吃
參考資料 >
菌湯火鍋的做法步驟.下廚房.2024-09-25
菌湯火鍋.好豆網(wǎng).2012-06-11