紅燒大腸是傳統的家常菜，口味咸鮮。它的原材料有肥腸、冬菇等。調味料有花生油、鹽、味精、白糖、老抽王、香油等。
菜品特色
肥腸，又名豬大腸、豬小腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香牛肉干大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料準備
原材料：肥腸200克、冬菇10克、桑姜10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、香油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克
做法步驟
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
做法五
材料準備
材料：豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，豆瓣醬，蔥頭。
做法步驟
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、朝天椒塊快速翻炒出鍋。
做法六
材料準備
豬腸，姜，大料，花椒，砂糖，紅油辣椒，蒜片，老抽，鹽，香菜，胡椒，郫縣豆瓣醬，蔥頭，白酒。
做法步驟
1、用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜茶、花椒。
3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出來。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
8、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關火，裝盤端出。
參考資料 >
美食杰.www.meishij.net.2019-07-10