對蝦類：節肢動物門，身體長15－20厘米，甲殼亞門薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中。對蝦屬是十足目對蝦總科對蝦科的1屬，其中南美白對蝦是對蝦屬的典型物種，又稱白皮蝦。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲于熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個體大，通稱斑節對蝦。含有硒、鋅、磷、鈣、鉀等多種礦物質。
分布范圍
資源量近三十年來，采取科學管理措施，對蝦的資源量大體保持比較穩定的狀態。但也發生過補充型捕撈過度和現象，因而影響到后代數量的減少，直接影響到漁獲量的下降。據調查，秋汛對蝦屬資源數量和它們的親體之間存在著統計學上不低于５％置信的相關關系。
瀕危等級名貴
過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫對蝦。
對蝦中，雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。根據生態習性，對蝦可分定居型（如日本囊對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等）和洄游型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動；后一類棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄游。對蝦屬主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛綱、小型甲殼亞門和瓣鰓綱軟體動物門等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是新對蝦屬，它分布于亞熱帶海域的邊緣區，對環境的適應能力較強，有長距離洄游習性，在低于10℃和高于30℃的溫度條件下，尚能生存。產卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區。在黃渤海5月前后繁殖產卵，受精卵孵化成為無節美國白燈蛾，體呈卵圓形，不分節，僅有3對附肢，與成蝦毫無相似之處，經6次蛻皮，變為蚤狀幼體；再蛻皮3次變為糠蝦幼體，再經3次蛻皮變為仔蝦，形態構造與成體相似，體長不過5毫米，行游浮生活，再經幾次蛻皮才下沉到海底生活。仔蝦常大量密集于河口低鹽水域和潮間帶，它們能進入河口內生活，到體長30毫米以后返回淺海，幼蝦生長迅速，到10月底即可成長交配，雄性將精莢塞入雌性交接器內，經過冬季約5個多月，到第2年5月繁殖產卵時受精卵發育。對蝦屬是暖水性種，不能適應過低水溫，經過長距離越冬洄游到黃海南部較深水域越冬，秋末集結洄游前大量成群，形成有利的捕撈條件和漁汛期。世界對蝦年產量30～40萬噸，在海洋漁業中占重要地位。目前全世界養蝦生產發展很快，新對蝦屬養殖產量在1986年達8萬多噸。斑節對蝦1986年僅臺灣養殖產量已超過4萬噸。
真正的美味。對蝦大小均有，用大蒜、檸檬油或者peri-peri腌泡汁加工。對蝦價格低廉，在游玩的過程中至少要品嘗一次。南非大多數對蝦屬都從北邊的鄰國莫桑比克進口。莫桑比克從前是葡萄牙帝國的殖民地。
參考資料 >
2025年中國南美白對蝦行業產品特點、產業鏈結構及上游供應分析. 華經情報網.2026-01-06
對蝦的功效與作用.博禾醫生.2025-11-16