蒜泥豆角是一道家常菜品，具有夏季養(yǎng)生、健脾開胃的功效。主要食材有豆角（又稱豇豆，長豆角。常食可健脾開胃，增進(jìn)食欲等功效）、菜豆（又叫蕓豆，蕓扁豆，四月豆等）、大蒜、小磨香油、植物油、花椒、鹽、味精等。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
制作工藝
1. 將豆角（四季豆）擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝凈水分；
2. 大蒜搗細(xì)成泥；
3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；
4. 將豆角放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌勻即成。
食譜營養(yǎng)
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
所含營養(yǎng)素
·熱量 (210.97千卡) ·吡哆醇 (0.15毫克) ·蛋白質(zhì) (8.39克) ·脂肪 (11.58克) ·泛酸鈉 (0.07毫克) ·糖類 (24.58克) ·葉酸 (9.20微克) ·膳食纖維 (5.93克) ·維生素a (123.46微克) ·胡蘿卜素 (740.80微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·維生素B2 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·維生素c (21.70毫克) ·維生素e (11.77毫克) ·鈣 (167.34毫克) ·磷 (192.26毫克) ·鉀 (465.40毫克) ·鈉 (1375.88毫克) ·鎂 (99.32毫克) ·鐵 (5.84毫克) ·鋅 (0.99毫克) · (1.90微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (0.80毫克)
參考資料 >